Recept za tortu od funte: 6 savjeta za pečenje savršene torte od funte

Kolač od funte jednostavan je, fleksibilan kolač u kojem možete uživati ​​u bilo kojem dijelu dana: Poslužite krišku tijekom doručka, uz čaj ili uz zdjelicu sladoleda nakon večere.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je torta od kilograma?
• 6 savjeta za pečenje funta torte
• Recept za tortu od klasične funte
• Saznajte više o MasterClassu Dominique Ansel

Što je torta od kilograma?

Kolač od pola kilograma kolač je koji svoje ime dobiva iz omjera jednostavnih sastojaka u tradicionalnom receptu: Svaki kilogram brašna, maslaca, jaja i šećera. Pekari obično koriste Bundt ili štrucu tave kao posude za pečenje pogača od kilograma, koje klasičnoj slastici daju gustoću potpisa. Možete dodati bilo koje dodatne sastojke, arome ili dodatke (poput šećera u prahu ili slaga) kako biste poboljšali gustu tortu. Moderni kolači od kilograma obično sadrže manje od kilograma bilo kojeg sastojka, ali omjeri su i dalje prilično jednaki.

6 savjeta za pečenje funta torte

Savršena torta od kilograma je gusta, ugodne, proljećave teksture i glatke, maslene mrvice. Da biste savršeno izvršili tu ravnotežu, imajte na umu ove savjete:

1. Koristite svježe sastojke . Prilikom izrade kolača od kilograma limuna, svježa limunova korica uvijek će biti ukusnija od ekstrakta limuna; pažljivo savijanje svježeg voća, poput malina ili borovnica, umjesto smrznutog, oslobodit će manje vlage dok se kolač peče.
2. Koristite vagu . Bitno je izmjeriti sve sastojke pomoću a digitalna kuhinjska vaga umjesto da očima ili neobavezno grabe brašno bez poravnavanja vrha. Razlika od nekoliko grama može promijeniti teksturu kolača; vaga pojednostavljuje stvari i uklanja svako nagađanje.
3. Stavite sastojke na sobnu temperaturu . Stavljanje jaja, maslaca i bilo kojih drugih sastojaka na bazi mlijeka na sobnu temperaturu prije postupka miješanja olakšava emulgiranje, što rezultira kolačem ujednačene teksture u unutrašnjosti. Izvadite kvarljive sastojke iz hladnjaka najmanje sat vremena prije početka pečenja.
4. Dodajte mliječne proizvode . Dodavanje kiselog vrhnja, grčkog jogurta ili mlaćenica prema receptu za tortu od pola kilograma garantira vlažnu tortu bez odmjeravanja mrvice, plus žive kulture u tim proizvodima pružaju nijansiraniji okus i duži vijek trajanja.
5. Izbjegavajte prekomjerno miješanje . Prekomjerno miješanje dovodi do krute, teške torte. Kada kombinirate mokre sastojke sa suhim sastojcima, složite ih rukom kako biste osigurali da tijesto ostane svjetlo.
6. Pecite na nižoj temperaturi . Kolač od funte peče se duže nego mnogim drugim vrstama kolača zbog svog mliječnog sadržaja. Kolač od pola kilograma možete ispeći u posudi za kruh na 350 ° Fahrenheita, ali morat ćete spustiti temperaturu na 325 ° Fahrenheita i produžiti vrijeme pečenja kada pečete u Bundtovoj tavi. Postupak pečenja kolača od kilograma obično je oko sat vremena. Nakon isteka 60 minuta provjerite tortu svakih nekoliko minuta kako biste izbjegli prekomjerno pečenje.
   

Recept za tortu od klasične funte

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 ¾ šalice univerzalnog brašna (za sitniju mrvicu koristite brašno za kolače)
• 2 žličice praška za pecivo
• ¾ žličice košer soli
• 12 žlica (1 ½ štapića) neslanog maslaca, sobne temperature
• ¾ šalice kiselog vrhnja, grčkog jogurta ili mlaćenice
• ¾ šalice šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 2 velika jaja

1. Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Lagano podmažite posudu za kruh od 9 inča i obložite pergament papirom, dopuštajući joj da visi sa strane.
2. U velikoj zdjeli umutite brašno, prašak za pecivo i sol.
3. U zdjelu miješalice za stalak opremljenu nastavkom za veslo, smjesite maslac, šećer i ekstrakt vanilije na srednjoj brzini dok ne postane pahuljasto, oko 5 minuta. Dodajte svoju mliječnu hranu po želji i miješajte dok se ne sjedini, stružući lopaticom bočne stranice posude po potrebi.
4. Dodajte jedno po jedno jaje dok se potpuno ne uklopi.
5. Premjestite mokre sastojke u posudu sa suhim sastojcima, preklopite ih lopaticom. Izbjegavajte prekomjerno miješanje.
6. Premjestite tijesto u pripremljenu posudu i zagladite vrh lopaticom.
7. Pecite oko 60 minuta, dok se kolač ne napumpa i ne porumeni. U sredinu umetnite čačkalicu ili ražanj. Ako čačkalica izađe čista, izvadite je iz pećnice.
8. Ostavite da se kolač ohladi u tavi prije nego što ga prebacite na rešetku za hlađenje.
9. Kolač od kilograma možete spremiti u hermetički zatvorenu posudu ili zamotati u plastičnu foliju.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Dominique Ansel, Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters i drugi.