Kako pan-Sear pastrve: Jednostavan recept za pastrvu

Prženi fileti pastrve hrskave kože, prženi na tavi, kuhaju se za nekoliko minuta, što ih čini izvrsnom opcijom za večere preko noći.

kako pismeno opisati lice

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Kakav okus pastrve?
• Što poslužiti s izgaranom pastrvom
• Jednostavan recept za pastrvu

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Kakav okus pastrve?

Kalifornijske pastrve najčešće su dostupna vrsta pastrve, a imaju pomalo orašast okus i nježnu teksturu. Velike jezerske pastrve komercijalno su rjeđe, pa ćete ih možda morati loviti sami; imaju blag, pomalo igriv okus i sočnu teksturu. Arktički šar, vrsta pastrve koja se uzgaja na Islandu i u Kanadi, može imati jednako toliko masnoće kao i losos, što joj daje bogatiji okus koji je savršen s malo soli i limunovog soka.

Što poslužiti s izgaranom pastrvom

Izgnječena pastrva daje izvrsno glavno jelo koje se izvrsno slaže s raznim umacima i prilozima. Prelijte zapečenu pastrvu Argentinski umak chimichurri , Talijanska salsa verde, meksička salsa verde ili grčka tzatziki umak. Ili, ako kuhate pastrvu s nekoliko grančica svježeg bilja i tanko narezanim režnjevima češnjaka, možete napraviti brzi umak od maslaca: Tavu odljepite bijelim vinom, pustite da se vino smanji za pola, a zatim umiješajte nekoliko žlica maslaca vrućina. Ukrasite pastrvu svježim kriškama limuna ili limunskim klinovima i možda hrskavim parmezanom. Obrok zaokružite povrćem - pire od pastrnjaka, pomme pire, salata od rukole od avokada , ili pirjane šparoge.

Jednostavan recept za pastrvu

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 4 fileta duge pastrve, otprilike 6 unci svaki
• ½ žličica košer soli
• ⅛ žličica svježe mljevenog crnog papra
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica neslanog maslaca
• 4 grančice svježeg bilja poput ružmarina, majčine dušice ili origana (nije obavezno)
• 2 češnja češnjaka, smrvljena (po želji)
• 1 žličica kapara (po želji)

1. Riblje filete osušite papirnatim ručnicima. Složite filete na obloženi lim za pečenje i začinite obje strane svakog fileta solju i crnim paprom.
2. U tavi koja se lijepi ili od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje i maslac dok se svjetlucanje i maslac ne otope. Otopljenom maslacu i mješavini ulja dodajte filete kožom prema dolje, zajedno s grančicama bilja, češnjakom i kaparima (ako ih koristite).
3. Kuhajte ribu dok koža ne postane svijetlo zlatno smeđe oko rubova, otprilike 2-3 minute. Žlicom podlijte pastrve s rastopljenim maslacem i maslinovim uljem i nastavite kuhati dok meso ne postane neprozirno, a riblje pahuljice pritisnute vilicom, još oko 4-5 minuta. Koža bi trebala biti hrskava i duboko zlatno smeđa.
4. Koristite lopaticu za ribu da pažljivo prebacite kuhanu pastrvu na površinu s kožom prema gore kako bi koža ostala hrskava.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.