Kako napraviti Sukiyaki: Domaći recept za Sukiyaki

Poput kineskog vrućeg lonca ili korejskog jeongol , Japanski sukiyaki omiljeni je zajednički hladno vrijeme.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Sukiyaki?
• Koja je razlika između Kanki i Kansai stila Sukiyaki?
• Koji su uobičajeni sastojci Sukiyakija?
• Domaći recept za Sukiyaki u kanto stilu
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Što je Sukiyaki?

Sukiyaki je jedno od skupina japanskih vrućih posuđa poznatih kao nabemono , ili neće . Sastojci za sukiyaki polako se krčkaju u daši juhi sa umakom od soje, mirinom i sakeom (što čini warishita ili umak sukiyaki) u posudi od lijevanog željeza. Ovo se razlikuje od ostalih neće Kao shabu shabu , u kojem se sirovi sastojci kuhaju jednostavno u kipućem loncu daši juhe prije nego što se umaču u umak za začine.

Kako bi se izbjegla uporaba osobnih štapića za dijeljenje sukiyakija, svaka osoba koristi tzv tori-baši kako bi uklonili predmete iz komunalne tave i stavili ih u vlastitu zdjelu. Kako grupa jede, tava se neprestano puni s više umaka ili sirovih sastojaka.

Koja je razlika između Kanki i Kansai stila Sukiyaki?

Postoje dva stila sukiyakija: kanto-stil (služi se u istočnom Japanu) i Kansai-stil (služi se u zapadnom Japanu):

• U kanto stilu : U sukiyakiju u stilu Kanta, warishita zagrijava se na lagano kuhanje, a kad se zagrije, dodaje se meso i povrće i kuha.
• U kansai stilu : U sukiyakiju u stilu kansaija početni dio mesa zapečen je i začinjen smeđim šećerom u zagrijanom loncu. The warishita zatim se dodaje u lonac, zajedno s drugim dijelom govedine i preostalim sastojcima.

Koji su uobičajeni sastojci Sukiyakija?

Zvijezda većine sukiyakija je govedina koja se prodaje unaprijed narezana posebno za sukiyaki (ili shabu shabu ) u mnogim japanskim trgovinama. Mramorni rezovi poput govedine Wagyu ili Kobe - koji su otopljeni u ustima - nisu rijetkost.

Sukiyaki se također mogu raditi s piletinom, ribom ili biti potpuno vegetarijanski. Ostali popularni sastojci za sukiyaki mogu uključivati:

• Enoki gljive
• Šitake gljive
• Listovi krizanteme ( šungiku )
• Mladi luk
• Japanski poriluk ( negi )
• Baby bok choy
• kineski kupus
• Tofu na žaru
• Rezanci Shirataki ( konnyaku yam rezanci želatinozne, ljepljive konzistencije)
• Udon rezanci
• Mochi kolači

Domaći recept za Sukiyaki u kanto stilu

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 2 žlice biljnog ulja
• Pečenica od 1 kilograma, tanko narezana
• 5 žlica sojinog umaka
• 5 žlica sake
• 5 žlica mrtvih
• 3 žlice šećera
• Napa kupus kupus grubo nasjeckan na velike komade veličine zalogaja
• 1 gomila mladog luka, prepolovljena ukršteno i odbačena korijena
• 1 svežanj enoki gljiva, s obrezanim korijenjem
• 1 blok čvrstog tofua, izrezan na male blokove
• 2 šalice dashi temeljca
• 1 pakiranje udon rezanci od 10 unci

1. Zagrijte ulje u sukiyaki tavi - tava od lijevanog željeza ili tava - na umjerenoj vatri na štednjaku ili prijenosnom stolnom plameniku.
2. Umutite soja sos, sake, mirin i šećer da napravite warishitu.
3. U tavi začujte jedan sloj govedine. Kad je meso počelo smeđe, dodajte ⅓ warishite.
4. Poslužite prvi krug mesa i ponovite, dodajući povrće umaku zajedno s drugim krugom govedine. Dodajte malo dashi temeljca tako da se sastojci na pola smjeste ispod juhe. Pokrijte lonac i pustite da zavrije. Smanjite vatru i pirjajte dok se sastojci ne skuhaju.
5. Dodaj još warishita ili dashi po potrebi, prilagođavajući začin sa svakim novim dodavanjem sastojaka. Udon rezance dodajte posljednji da upije sav preostali umak.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.

što radi modni stilist