Kako napraviti japanske čokoladne kornete

Naučite kako napraviti japanske čokoladne kornete uz jednostavan recept za slatki kruh.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je čokoladni kornet?
• Japanski recept za kornet od čokolade
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Što je čokoladni kornet?

Čokoladni kornet, poznat i kao čoko kornet, japansko je pecivo koje se sastoji od korneta od kvasnog tijesta koji okružuje nadjev od čokoladne kreme. Riječ kornet potječe od latinskog kukuruz (rog) i daje svoje ime raznim slatkišima u obliku roga, uključujući talijanske kornete. Čokoladni kornet najviše podsjeća na krem ​​rog, lisnato tijesto punjeno šlagom.

Japanski recept za kornet od čokolade

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Za tijesto za kruh:

možete li mlijeko zamijeniti mlaćenicom

• 2½ žličice aktivnog suhog kvasca
• 2 šalice krušnog brašna i još više za brisanje prašine
• 2 žlice granuliranog šećera
• 1 žličica soli
• 1 jaje
• 2 žlice neslanog maslaca, izrezati na male komadiće, omekšati

Za čokoladnu kremu:

• 2 šalice mlijeka
• 4 žumanjka
• ⅓ šalica šećera
• 2 žlice kakaa u prahu
• 2 žlice kukuruznog škroba
• 2 žlice brašna za kolače
• 1½ žlice neslanog maslaca
• Dvije unce poluslatkog čipsa od čokolade

Za sastavljanje:

• Višenamjensko brašno, za brisanje prašine
• Neslani maslac, za podmazivanje
• 1 jaje, lagano istučeno, za pranje jaja

1. Napravite tijesto za kruh. Da biste aktivirali kvasac, umutite kvasac s dvije žlice mlake vode u maloj posudi i pustite da odstoji dok ne postane mjehurić.
2. U velikoj zdjeli za miješanje kombinirajte krušno brašno, šećer i sol.
3. Smjesu kvasca dodajte u sredinu smjese brašna i promiješajte da se sjedini.
4. Puknite jaje u tekuću mjernu čašu i lagano istucite. Dodajte dovoljno vode da napravite ½ šalice.
5. Neprestano miješajući u tijesto dodajte tučenu smjesu od jaja.
6. Umijesite tijesto, postupno dodavajući komade maslaca dok se tijesto ne sjedini u glatku kuglu na dnu posude.
7. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se gotovo ne udvostruči, oko 1 sat.
8. U međuvremenu napravite čokoladnu kremu. U maloj posudi zagrijte mlijeko na srednje laganoj temperaturi dok ne postane vruće na dodir, ali ne ključalo.
9. U velikoj posudi za miješanje umutite bjelanjke i šećer.
10. Dodajte kapljicu vrućeg mlijeka i umutite da se sjedini.
11. Prosijte kakao u prahu, kukuruzni škrob i brašno za kolače preko smjese od jaja i umutite da se sjedini.
12. Neprestano muteći, postupno dodajte preostalo mlijeko smjesi od jaja.
13. Procijedite smjesu kroz cjedilo s finom mrežicom u srednju posudu za uklanjanje krutina.
14. Kuhajte na umjerenoj vatri, neprestano miješajući dok se krema ne zgusne. Maknite s vatre i umiješajte čips od maslaca i čokolade.
15. Prebacite u posudu i prekrijte površinu kreme plastičnom folijom kako biste spriječili stvaranje kože.
16. Stavite u hladnjak dok se ne ohladi, najmanje 30 minuta.
17. Nakon što se tijesto za kruh gotovo udvostruči, provjerite rast diranjem tijesta prstom. Ako se tijesto odmah vrati, ono nije spremno. Ako udubljenje ostane, spremno je.
18. Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu. Strugačem za klupu podijelite tijesto na 12 jednakih dijelova. Svaki komad oblikujte u glatku naučenu kuglu i prekrijte blago vlažnom kuhinjskom krpom. Ostavite da se odmori 15-20 minuta.
19. U međuvremenu obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
20. Lagano premažite maslacem 12 kalupa za kornete za tijesto od 5 inča.
21. Jednu kuglu tijesta razvaljajte u konop od 13 inča, a preostale kuglice tijesta držite pokrivenima.
22. Počevši malo iznad vrha peciva, omotajte konop za tijesto oko kalupa za slastičasto maslo i premažite tijesto lagano.
23. Stavite kalup za kornet prekriven tijestom na lim za pečenje obložen pergamentom, šavom okrenutom prema dolje.
24. Ponovite s preostalim kuglicama od tijesta i labavo pokrijte velikom plastičnom vrećicom. Pustite da se diže dok se lijepo ne napuhne, oko 30-45 minuta.
25. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
26. Pomoću četke za tijesto premažite vrhove korneta umućenim jajetom.
27. Pecite dok ne porumeni, oko 12–15 minuta.
28. Prebacite kornete na rešetku i pustite da se ohlade na kalupima dok se ne ohladi dovoljno, oko 10-15 minuta.
29. Uklonite kalupe i pustite da se potpuno ohladi na rešetki, oko 30–45 minuta.
30. Napunite kornete. Izvadite čokoladnu kremu iz hladnjaka i promiješajte da se olabavi. Kremu prebacite u slastičarsku vrećicu koja ima okrugli vrh. Svaki kornet napuni čokoladnom kremom i posluži.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.

možete li dvorac kada ste u šahu