Kako napraviti Furikake: 4 načina upotrebe Furikakea u vašem kuhanju

Za trenutni umami dodajte nekoliko prskica furikake , japanska višenamjenska mješavina začina.

Skoči na odjeljak

• Što je Furikake?
• 4 načina upotrebe furikakea u vašem kuhanju
• Kako napraviti Furikake
• Želite li saznati više o kuhanju?
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Niki Nakayama iz n / naka s dvije Michelinove zvjezdice uči vas kako počastiti svježe sastojke svojim inovativnim pristupom japanskim tehnikama kućnog kuhanja.

Što je Furikake?

Furikake je japanski začin koji se sastoji od morskih algi nori, sjemenki sezama i sušene ribe poput katsuobushi (suhe pahuljice palamide). Dodatni sastojci uključuju shiso list, shiitake gljive u prahu, osušenu yuzu koru, wasabi, miso prah ili intenzivno aromatizirane okaka ( katsuobushi natopljena ja sam vrba i ponovno osušen). Napraviti furikake , svaki sastojak sitno je nasjeckan na sitne komadiće kako bi se postigla praškasta, ljuskava konzistencija. Moderno furikake dolazi od gohan no tomo (prijatelj za rižu), koja je mješavina mljevenih ribljih kostiju, norija i prženih sjemenki sezama. Možete pronaći gotove furikake u većini azijskih trgovina mješovitom robom u raznim okusima, sa ili bez mononatrijevog glutamata (MSG), popularnog pojačivača okusa.

4 načina upotrebe furikakea u vašem kuhanju

Furikake začin je fleksibilan u svojoj korisnosti kao i u svojim komponentama. Koristiti furikake kao začin ili kao začin po vašem izboru:

1. Kao začin : Žlica furikake mogu udahnuti novi život u zdjelu Windows , miso juha ili varivo. Njime začinite posudu s bijelom rižom ili onigiri (kuglice od riže).
2. Kao ukras : Koristiti furikake kao ukras za slanu žitnu kašu, ribu na pari ili prženu hranu i pečeno povrće.
3. Kao preljev : Pospite furikake preko kockanog avokada ili ga koristite kao preljev za pržena jaja, kajganu ili omlet.
4. Kao međuobrok : Začini mogu dodati prasak okusa umami preprženim orasima, kokicama ili granoli ako ste raspoloženi za slani međuobrok.

Kako napraviti Furikake

Da napravim domaće furikake , pulsirajte listove suhog norija sa žlicom suhih ribljih pahuljica, poput katsuobushi , i pet suhih listova shisoa u procesoru hrane, miješalici ili mlinu za začine dok ne budu jednolike veličine. Prebacite u posudu i dodajte po žličicu po jednog sjemena crnog sezama i bijelog sezama. Prilagodite bilo kojim dodatnim sastojcima.

Želite li saznati više o kuhanju?

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.