Kako napraviti Champurrado: autentični meksički recept za vruću čokoladu

U Meksiku vruća čokolada dobiva snažan poticaj od svježe mljevene mase i toplih začina. Piće je dodatak za svečane blagdane poput Božića (gdje se služi uz braću masa, tamale), Nove godine i Dana mrtvih - ali solidan je izbor ako se i vi doručkujete.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Champurrado?
• Autentični meksički recept za Champurrado

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je Champurrado?

Champurrado je slatka verzija atol , topli napitak napravljen sa tijesto od brašna (kukuruzno brašno) i vodu infuziranu cimetom. Zamislite je kao gustu vruću čokoladu, uz dodatnu slanu toplinu sjemenki anisa i slatkoću piloncillo , nerafinirani šećerni trsak koji pomalo podsjeća na smeđi šećer. Ranu verziju champurrada popili su Azteci, miješajući čokoladu sa začinima i kukuruznom masom.

Autentični meksički recept za Champurrado

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Svježa masa ili masa harina, piloncillo (meksički smeđi šećer) i meksičke tablete od čokolade mogu se naći u većini prehrambenih trgovina Latinske Amerike. Za dodatnu autentičnost možete koristiti čak i tradicionalnu drvenu pjenjaču koja se naziva a brusilica , koristi se posebno za poslastice poput champurrada.

• 6 šalica vode (ili 6 šalica mlijeka ako želite bogatiju konzistenciju), plus 2 šalice
• ¾ šalice bijelog šećera ili piloncilla
• 2 štapića cimeta
• 1 šalica meksičke čokolade, oko 2 ½ diska
• 1 šalica masa brašna

1. U velikoj loncu zagrijte 6 šalica vode da prokuha na umjerenoj vatri sa šećerom (ili piloncillom, ako se koristi) i štapićima cimeta. Smanjite vatru i pustite da krčka dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Dodajte čokoladu i, povremeno miješajući, pustite da se potpuno otopi.
3. Dok se čokolada topi, u zasebnoj posudi kombinirajte preostale šalice vode i masa harine. Miješajte dok ne ostanu grudice.
4. Smjesu brašna pažljivo dodajte u lonac s čokoladom, neprekidno miješajući. Vratite vatru na srednje jaku vatru da zakuha, a zatim još jednom spustite da krčka.
5. Za tradicionalnu gustu gustinu neprestano miješajte na laganoj vatri još 10 minuta.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.