Glavni Hrana Amuse-Bouche Vodič: 10 ideja za Amuse-Bouche

Amuse-Bouche Vodič: 10 ideja za Amuse-Bouche

Amuse-bouche (izgovara se ahmooz-boosh ) je francuski izraz koji dolazi od kombiniranih riječi zabavljati (za zabavu) i usta (usta). Kao jedina kulinarska kategorija koja je izričito posvećena zabavi usta, dobar zabavni buche može biti savršen zalogaj za početak vašeg blagovaonice.

Naši najpopularniji

Učite od najboljih

S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronska glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočni

Skoči na odjeljak


Što je amuse-bouche?

U finim jelima zabavni bouche su mali zalogaji koji prethode glavnom jelu. Zabavni buš obično nije uključen u završni račun, pa se objednicima često poklanja kao poklon iz kuhinje. Zabava je obično mali zalogaj koji sadrži velike, zanimljive okuse.



U ležernijem okruženju poput večernje zabave, zabava je jednaka kanapeu ili predjelo: Mali zalogaj (manji od predjela) koji se lako jede ručno. Zabavni bouche treba probuditi nepce, pripremajući ga za obilniji obrok koji dolazi.

10 zabavnih ideja

Umjetnost zabave je balansiranje između jednostavnosti, lakoće i pametnosti. Odaberite ideju zabavnog recepta koja prikazuje vaš stil, ljubav prema sezonskim sastojcima, novu tehniku ​​ili drski nostalgični ton.

  1. Gazpachovi strijelci : Poslužite gazpacho strijelce s jednim dijelom u malim posudama poput čaše, za razigran način za početak vašeg blagovaonice. Ovdje naučite kako napraviti gazpacho s našim receptom.
  2. Žlice Ceviche : Žličice za juhu jednostavan su način da predstavite sastavljeni zalogaj, posebno onaj koji uključuje labavu teksturu poput cevichea. Prelijte ceviche lukom, rajčicom i korijanderom za još ukusniji zalogaj. Ovdje isprobajte naš recept za ceviche od škampa .
  3. Hrskave datulje zamotane slaninom : Isticanje harmonije slatkih i slanih sastojaka neprecizna je tehnika za stvaranje zabavnog bouchea. Zamotajte urme bez koštica trakama slanine, pa pecite dok se hurme ne karameliziraju, a slanina ne postane hrskava. Osigurajte čačkalicom za jednostavno posluživanje.
  4. Bruskete od rajčice i bosiljka : Jednostavni, osvježavajući preljevi na prženim crostinijima hvataju velike okuse u jednom do dva zalogaja.
  5. Dimljeni losos s krem ​​sirom : Služi se na krostiniju ili se sastavlja na žlicama, ova zabavna ideja predstavlja dekonstruirani riff na bagelima i loxu. Na vrh stavite nekoliko kapara, pospite češnjakom u prahu i čuperkom kopra kako biste dovršili počast.
  6. Belgijske endivije : Belgijske endivije, povrće gorkih, šarenih i uskih listova koji drže oblik, savršen su način da predstavite zabavu bez stvaranja otpada. Na široke krajeve nataknite malo mekog sira (pomislite na kozji sir ili Brie s tri kreme), a na vrh dodajte sezonski kompot poput marelice, citrusa ili rabarbare.
  7. Vražja jaja : Vražja jaja možda su najčešće posluženi amuse-bouche, a postoji mnogo načina da ih napravite po svom. Umočite tvrdo kuhana jaja u salamuru od repe za upečatljivu magenta nijansu ili pojačajte stvari tapenatom od vrganja od tartufa presavijenom u kremaste centre.
  8. Gougères : Gougères su prozračni, prozračni lisnati lisnati tijesti, poput slanog chouxa koji ostavlja goste da žude za drugim.
  9. Blini s kavijarom ikre pastrve i kremom od kreme : Unaprijed sastavljeni bliniji s dobrim kavijarom i krem ​​krem ​​kremom elegantan su način za početak večeri.
  10. Sir : Ako sumnjate, poslužite dobar sir. Krhotine visokokvalitetnog parmezana sire se posebno dobro kada se preliju lokalno kremiranim medom ili odležanim balzamičnim octom.
Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja

Želite li saznati više o kuhanju?

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući chefa Thomasa Kellera, Gabrielu Cámaru, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.