Kako napraviti juhu od albondigasa: meksički recept za sopa de Albóndigas

Saznajte kako napraviti meksičku juhu od mesnih okruglica.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su Albondigas?
• Kako napraviti juhu od albondigasa
• Tradicionalni meksički recept Sopa de Albóndigas

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

kako pokrenuti modnu marku

Što su Albondigas?

Albondigas su male polpete. U španjolskoj kuhinji albondigas se često poslužuje kao predjelo s umakom od rajčice. Oni su također glavna hrana za udobnu hranu u meksičkom kulinarstvu. Juha od polpete , tradicionalna meksička juha, sadrži albondigas koji pluta u aromatičnoj juhi punjenoj povrćem i ukrašenoj svježim začinskim biljem.

Kako napraviti juhu od albondigasa

Evo kako napraviti juhu od albondigasa kod kuće, korak po korak:

na kojoj temp je pečena piletina gotova

1. Pripremite polpete . Za razliku od polpeta u talijanskom i američkom stilu, koje obično drže krušne mrvice, albondigas je vezan rižom, čineći ih bez glutena. Albondigas se obično aromatizira nasjeckanim svježim listićima metvice.
2. Napravite juhu . Juha Albondigas sadrži juhu od rajčice, sličnu osnovi pileće juhe od tortilje, koja se može pripremiti od govedine, povrća ili pilećeg temeljca i kockica svježe rajčice ili konzervirane rajčice - ili čak umaka od rajčice.
3. Kuhajte polpete u juhi . Smanjite juhu na lagano kuhanje i kuhajte polpete izravno u juhi - albondigas će okusiti juhu, i obrnuto. Poslužite uz posip svježe cilantre i klin limete.

Tradicionalni meksički recept Sopa de Albóndigas

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Za polpete :

• 3 kilograma nemasne mljevene govedine (ili mljevene puretine)
• ½ šalice nekuhane bijele riže (ili ¼ šalice kuhane riže)
• ⅓ šalica sitno sjeckanih listova metvice
• 3 češnja češnjaka, mljeveni
• 1 žlica soli
• 1 ½ žličica svježe mljevenog crnog papra
• 1 veliko jaje

Za juhu :

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 šalica luka, narezana na kockice
• 2 velike mrkve, oguljene i narezane na ed inča
• 3 stabljike celera, narezane ½ inča debljine
• 1 veliki rumeni krompir narezan na kockice od 1 inča
• Sol, po ukusu
• Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
• 4 rajčice šljive, na kockice
• 8 šalica domaće ili juneće juhe s malo natrija (ili juha od povrća ili piletine)
• 3 češnja češnjaka, mljeveni
• 2 lista lovora
• 2 žličice suhog meksičkog origana
• 2 žličice mljevenog kima
• Funte zelenog graha, izrezanog na komade od 1 inča
• 1 srednja tikvica, rezana ½ inča debelo
• Svježi cilantro, za posluživanje (po želji)
• Jalapeño narezan na kriške, nasjeckani, za posluživanje (po želji)
• Klinovi od limete ili svježe iscijeđeni sok od limete, za posluživanje (nije obavezno)
• Tople tortilje, za posluživanje (po želji)

1. U velikoj zdjeli kombinirajte sve sastojke za polpete i miješajte dok se potpuno ne uklope. Razvaljajte u kuglice od 1 inča, raspoređujući u jedan sloj na plehu.
2. U velikom loncu ili nizozemskoj pećnici na umjerenoj vatri pirjajte luk, mrkvu, celer i krumpir na maslinovom ulju. Dodajte rajčicu narezanu na kockice i pustite da se karamelizira. Zatim dodajte temeljac, češnjak, lovorov list, sušeni origano i kim. Prokuhajte na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite da lagano vrije.
3. Dodajte polpete i nastavite pirjati dok se ne skuha, oko 20–40 minuta (manje ako se koristi kuhana riža). Dodajte boraniju i tikvice tijekom zadnjih 5 minuta kuhanja. Poslužite s cilantrom, kriškama jalapeñoa, klinovima limete i tortiljama.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.