Kako sušiti svježe bilje: 4 načina sušenja domaćih biljaka

Prije nego što dopustite da vaš cilantro sjeme, a origano da miruje, razmislite o obrezivanju stabljika i lišća s biljaka da se osuše - na taj način možete imati domaće bilje čak i nakon što su vaše biljke prestale proizvoditi.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• 4 Prednosti sušenja vlastitih biljaka
• Kako sušiti bilje na zraku
• Kako sušiti bilje u pećnici
• Kako sušiti bilje u mikrovalnoj pećnici
• Kako sušiti bilje dehidratorom
• Kako čuvati suho bilje
• Saznajte više

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

4 Prednosti sušenja vlastitih biljaka

Očuvanje svježeg bilja daje domaćim kuharima cjelogodišnji pristup aromatičnim biljkama. Evo nekoliko blagodati sušenja vlastitog bilja:

možete li castle izvan kontrole

1. Domaće suho bilje je svježe . Osušeno bilje gubi okus starenjem - tako da je bilje koje je sušeno prije samo nekoliko mjeseci puno boljeg ukusa od bilja sušenog prije dvije godine. Kada kupujete suho bilje u trgovini, već su proveli vrijeme u preradi i prijevozu, a da ne spominjemo vrijeme sjedenja na polici trgovine i u vašoj smočnici. S druge strane, ako sušite svoje bilje na kraju vegetacije, imat ćete svježe sušeno bilje s najboljim okusom.
2. Domaće bilje u predsezoni . Ako ste sezonski biljni vrtlar, znate da, osim ako svoje bilje unesete unutra zimi, može biti teško imati domaće bilje tijekom sezone. Sušenje bilja izvrstan je način da uživate u plodovima svog vrta čak i nakon što vaše biljke miruju.
3. Vi kontrolirate pesticide . Kada kupujete bilo koje bilje u trgovini, nejasno je koje su vrste pesticida ili kemikalija poljoprivrednici koristili. Uzgajanjem vlastitog bilja za sušenje imate potpunu kontrolu nad vrstama pesticida koje koristite (ili ne koristite).
4. Suho bilje u trgovini kupljeno je skupo . Prolaz sa začinima često može napraviti veliku udubinu u proračunu namirnica. Iako početno postavljanje biljnog vrta može biti donekle skupo, uzgoj, korištenje i sušenje vlastitog bilja dugoročno može biti ekonomičnije.

Kako sušiti bilje na zraku

Ljekovito sušenje bilja najlakši je i najtradicionalniji način sušenja bilja:

1. Skupi svoje bilje . Sakupljajte bilje u male svežnjeve i povežite stabljike blizu vrhova. Možete koristiti bilo što, poput kanapa ili gumica. Često pomaže koristiti nešto što se lako može stegnuti, poput zavojne kravate, jer će se stabljike sušiti i smanjiti se te se mogu olabaviti.
2. Objesite grančice . Nakon što ste svoje biljke povezali, objesite ih naopako na toplo i suho mjesto. Vlaga potiče plijesan i spriječit će da se snopovi bilja brzo osuše.
3. Zaštitite svoje bilje . Kao i sve biljke, i biljke privlače štetnike. Da biste zaštitili svoj snop ljekovitog bilja, labavo omotajte mrežicu oko svakog snopa. Mreža štiti prašinu i bube od onečišćenja vašeg bilja, kao i hvatanje lišća koje može pasti. Muslin ili mrežaste vrećice najbolje rade - ako ih nemate pri ruci, funkcionirat će i papirnata vrećica s nekoliko probušenih rupa. Izbjegavajte koristiti plastične vrećice jer one mogu promicati plijesan.
4. Čekati . Svježem začinskom bilju može biti potrebno od osam sati do tjedan dana da se potpuno osuši, ovisno o vašoj klimi i samom bilju. Znat ćete da su adekvatno suhe kad lišće pukne na dodir.

Kako sušiti bilje u pećnici

Začinsko bilje za sušenje u pećnici možda zvuči jednostavno, ali zapravo je izazovnije od ostalih metoda sušenja. Mnoge pećnice nisu dovoljno niske za optimalnu temperaturu sušenja bilja (oko 100 stupnjeva Fahrenheita), a biljkama je potrebna cirkulacija zraka kako bi se pravilno osušile.

1. Podesite temperaturu . Morat ćete postaviti pećnicu na 100 stupnjeva Celzijusa da biste osušili začinsko bilje. Termometar za pećnicu može vam pomoći odrediti najnižu moguću temperaturu koju vaša pećnica može doseći.
2. Stavite bilje u pećnicu . Postavite bilje na gazu i stavite ga preko rešetke u sredinu pećnice kako bi zrak mogao kružiti ispod biljaka.
3. Kružite zrakom . Biljkama je potrebna odgovarajuća cirkulacija zraka tijekom postupka sušenja da bi sačuvala svoja esencijalna ulja. Ako imate električnu pećnicu, vrata možete držati otvorenima jer su biljke suhe kako bi pospješile dobru cirkulaciju zraka. Opasno je kuhati s otvorenim vratima pećnice s plinskom pećnicom, pa umjesto toga otvorite vrata svaka četiri do pet minuta kako biste pomogli cirkulaciji zraka.
4. Sušite jedan sat . Trebat će vam oko sat vremena da vaše bilje na odgovarajući način osušite u pećnici. Ako vašem bilju treba više vremena da se suši nego što se očekivalo, preokrenite ga kako biste omogućili ravnomjerno sušenje.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

identificirati i opisati faze razvoja tima

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Kako sušiti bilje u mikrovalnoj pećnici

Budući da bilje nema tonu vlage (u usporedbi s voćem ili povrćem), sjajan je kandidat za sušenje u mikrovalnoj pećnici:

1. Uklonite stabljike . Stabljike zadržavaju više sadržaja vlage nego lišće, pa neće reagirati dobro i na mikrovalno sušenje.
2. Stavite između papirnatih ručnika . Stavite svoje bilje između dva papirnata ručnika prije postupka mikrovalova. Papirnati ručnici omogućit će pari da izađe iz lišća, pomažući im ravnomjerno zagrijavanje.
3. Mikrovalno začinsko bilje . Programirajte mikrovalnu pećnicu da zagrije vaše bilje na visokoj temperaturi jednu minutu, a zatim ostavite da se bilje odmara 30 sekundi. Bilje se treba odmoriti između zagrijavanja kako bi spriječilo izgaranje.
   
4. Ponavljajte dok se ne osuši . Nastavite zagrijavati bilje u intervalima od jedne minute dok se bilje ne osjeti suho. Ovaj postupak ne bi trebao trajati duže od 10 minuta.

Kako sušiti bilje dehidratorom

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Ako već imate dehidrator za hranu, lako ga možete koristiti za sušenje bilja. Rasporedite bilje u jednom sloju na posude za dehidraciju. Zatim postavite temperaturu na 100 stupnjeva. Biljkama će trebati od jednog do četiri sata da se osuše; slobodno upotrijebite postavku timera (ako ga vaš dehidrator ima).

Kako čuvati suho bilje

Odabir urednika

Nakon što se vaše bilje osuši, spremite ga za kasniju upotrebu:

1. Ogoli lišće . Skinite lišće s peteljki. U aromatičnim esencijalnim uljima bilja nalazi se većina okusa, pa je nepotrebno čuvati peteljke.
2. Podijelite svoje bilje . Iako su samljevene začinske biljke najprikladnije u kuhinji, netaknuti listovi bilja dulje zadržavaju svoj okus - pa ako možete, odvojite oko polovice svog biljnog bilja da se čuva netaknuto i kasnije samelje. Na taj ćete način duže imati suho bilje svježeg okusa.
   
3. Listove sameljite . Malterom ili tučkom ili samo rukama, sameljite ili izmrvite oko polovice lišća u grubi prah koji ćete koristiti za začin.
4. Čuvati u hermetički zatvorenim spremnicima . I mljeveno bilje i netaknuto lišće treba čuvati u hermetički zatvorenim posudama, poput zidarskih staklenki. Držite zemlju i netaknuto bilje u odvojenim staklenkama radi lakše upotrebe u kuhinji. Sušeno bilje držite na tamnom mjestu (ili barem podalje od izravne sunčeve svjetlosti) i podalje od vlage.

Saznajte više

Steknite MasterClass godišnje članstvo za ekskluzivan pristup video lekcijama koje predaju majstori, uključujući Ron Finley, Alice Waters, chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara i drugi.

koliko figura u šahovskom setu