Glavni Hrana Kako napraviti Carne Asada: Autentični recept za Carne Asada

Kako napraviti Carne Asada: Autentični recept za Carne Asada

Vaš Horoskop Za Sutra

Jedna od presudnih radosti meksičke hrane su beskrajni mogući rifovi na provjerenoj formuli poput mesa s roštilja - koji se brzo zapeče kako bi se razvila karamelizirana, svježa kora i narezan na tanke dijelove kako bi upio nekoliko harmoničnih završnih detalja.



Naši najpopularniji

Učite od najboljih

S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronska glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočni

Skoči na odjeljak


Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.



Saznajte više

Što je Carne Asada?

Korijeni carne asada (meso s roštilja) nalaze se u državi Sonora na sjeveru Meksika: stočarska zemlja. Meso - najčešće odresci od ranchere ili flap, iako možete koristiti i bočni odrezak ili odrezak od suknje - tradicionalno se marinira i peče na ugljenu, a zatim usitni i kuha dalje na grijanoj tavi na ploči ili štednjaku prije nego što se posluži.

3 načina služenja Carneu Asadi

Carne asada fleksibilna je koliko god dolazi, jednako je kod kuće u raznim brzim jelima.

  1. Tacos . Tacos Carne asada možda je najjednostavniji način da se savršeno zapeče meso s roštilja. Tanke kriške mesa umotajte u brašno ili kukuruzne tortilje i poslužite s bilo čime zeleni umak , do pico de gallo , hrpa kiselog vrhnja ili krema , guacamole, klinovi od svježeg vapna ili nasjeckani luk i svježi cilantro sa sječenim rotkvicama sa strane. To je vaš taco - odjenite ga kako želite.
  2. Buritosi . Za obilniji obrok, spojite carne asadu s rižom, grahom i malo dodataka - pomislite na kriške avokada, Crveni umak , i topljeni sir - svi zamotani u tortilju i zatvoreni na ravnom vrhu.
  3. Fajitas . U kombinaciji s toplim tortiljama i paprikom sa žara i lukom, trake carne asade savršeno su središnje mjesto za ovo glavno jelo 'uradi sam'. Prelijte vapnom, krema , i hlađenje cilantra.
Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja

Kako napraviti Carne Asada marinadu

Dobra marinea od carne asada pomalo je poput jazza: sve je u vašem osobnom osjećaju za ritam, sklonosti i eksperimentiranju. Morat ćete svaki put fino podesiti omjere, pa počnite konzervativno (žličica ili tako nekako, ovisno o tome koliko ćete koristiti odrezak) i na kraju pojačajte okuse koji vam se najviše sviđaju. Sastojci uobičajeni u marinadi od carne asada uključuju:



  1. Kim . U marinadu koristite najmanje žličicu mljevenog kima. Zemljani, cvjetni kim sastavni je dio meksičke kuhinje.
  2. Paprika . Toplina od čilija u prahu poput paprike, kajenskog ili čipota ili svježeg mljevenog jalapeño ili serrano papra daje poticaj bilo kojoj marinadi od carne asada.
  3. Češnjak . Oštar začin od alija iz češnjaka u prahu ili svježe zgnječenog režnja češnjaka sastavni je dio marinade za carne asadu.
  4. Citrusa . Kiselina koja pomaže u razgradnji mesnih vlakana i zaključavanju sočne teksture. Razmislite o prskanju svježih limuna, poput limunovog soka, soka limete ili soka od naranče.
  5. Sol . Okosnica bilo kojeg začina ili marinade: košer sol. Alternativno, možete dodati notu slanog umamija sa umakom od soje.

Umutite odabrane sastojke sa ¼ šalice maslinovog ulja dok ne postane glatko i prelijte odrezak u plitku posudu za pečenje. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak, prevrćući na pola kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu. (Možete koristiti i dobro zatvorenu Ziploc vrećicu - samo pripazite da je meso pokriveno.) Prije kuhanja ostavite ga da odstoji u hladnjaku otprilike 2-3 sata.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Gordon Ramsay

Predaje kuhanje I



Saznajte više Wolfgang Puck

Predaje kuhanje

Saznajte više Alice Waters

Predaje umijeće kućne kuhinje

Saznajte više Thomas Keller

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Saznajte više

Recept Carne Asada

recept za e-poštu
0 Ocjene| Ocijeni sada
Vrijeme pripreme
2 sata
Ukupno vrijeme
2 h 30 min
Vrijeme kuhanja
30 min

Sastojci

Najbolja carne asada lagano je zadimljena, hrskava na pravim mjestima, ali nježna na drugima i odlična s trostrukom prijetnjom začina, vrućine i daška slatkoće.

  • ½ šalica maslinovog ulja
  • ½ šalice soka od naranče
  • ¼ šalice soka limete
  • 1 serrano čile, uklonjena stabljika i sjemenke, sitno sjeckani
  • 3-5 češnja češnjaka, nasjeckani
  • 1 ½ žličica mljevenog kima
  • ½ žličica praha ancho chhile
  • 1 žličica košer soli
  • ½ žličica crnog papra
  • ½ šalice svježe cilantre, stabljike i lišće sitno nasjeckane
  • Odresk s boka, pečenice ili suknje od 1,5 kilograma
  • Popratci poput svježe cilantre i raznih salsa
  1. U srednjoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, sokove od citrusa, čile, češnjak, začine i cilantro. Umutiti dobro.
  2. Stavite odrezak u plitku posudu za pečenje, a vrh prelijte marinadom, okrećući meso dok se dobro ne premaže. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 2-3 sata. Marinadu i meso možete prebaciti u veliku Ziploc vrećicu; ležati ravno u hladnjaku i prevrnuti na pola kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu marinade.
  3. Izvadite posudu s mariniranim odreskom iz hladnjaka i pustite da se sobna temperatura.
  4. Zagrijte vanjski roštilj ili posudu za kuhanje ili veliku tavu od lijevanog željeza na jaku vatru. Rešetke ili tavu premažite maslinovim uljem.
  5. Pomoću kliješta izvadite odrezak iz marinade i lagano otresite sav višak. Tražite 3-4 minute sa svake strane (odolite iskušenju da je pomaknete ili provjerite koru - kad se meso lako odmakne od površine za kuhanje, spremno je) dok ne kuha do željene gotovosti. Tražite hrskavu, pougljenjenu vanjštinu i savršeno kuhani interijer: s posebno tankim komadima govedine poput šnicla od suknje, ciljajte na srednje rijetke s unutarnjom temperaturom od 135 stupnjeva Fahrenheita. Sve više, a ovi tanji rezovi mogu postati žvakaći i žilavi.
  6. Maknite s vatre i stavite odrezak na čistu dasku za rezanje 10-15 minuta da odmori. To će omogućiti ponovno sojenje svih sokova prije rezanja.
  7. Narežite odrezak preko zrna na tanke ploške i odmah poslužite.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.


Kalkulator Kalorija