Koleraba je srodnik kupusa - i jedno od najcjenjenijih povrća na poljoprivrednoj tržnici.
Naši najpopularnijiUčite od najboljih
S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočniSkoči na odjeljak
- Što je Kohlrabi?
- Kakav okus ima Kohlrabi?
- 5 načina za pripremu kelerabe
- Želite li saznati više o kuhanju?
Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I
Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.
Saznajte više
Što je Kohlrabi?
Kelerabi ( Brassica oleracea ), poznata i kao repa od kupusa ili njemačka repa, je krstasto povrće s okruglom lukovicom i samo nekoliko listova koji joj strše sa strane. Iako izgleda poput korjenastog povrća, lukovica kelerabe raste nadzemno. Riječ kohlrabi dolazi od njemačkog kohl (kelj) i latinski rapa (repa), jer koraba nalikuje na križanac između ta dva povrća.
Kakav okus ima Kohlrabi?
Kohlrabi ima okus poput paprene stabljike brokule ili rotkve s primjesom okusa kupusa. Sirova keleraba je hrskava i osvježavajuća. Kuhana keleraba postaje nježnijeg i slatkog okusa. Listovi kelerabe, koji su jestivi, ali neuobičajeni u kulinarskim pripravcima, pomalo su gorki zelenilo s ogrlicom . (Žarulje kelerabe često se prodaju s uklonjenim lišćem, što im daje izgled kockastog oblika.)
5 načina za pripremu kelerabe
Koleraba zahtijeva malo pripremnih radnji (naime, uklanjanje žilave kože gulilicom za povrće), ali kad to učinite, nagrađujete povrćem koje je jednako ukusno sirovo ili kuhano.
- Kohlrabi slaw : Za jedinstveno uzimanje salate od kupusa upotrijebite korabu umjesto kupusa. Narežite ga na tanki julienne s mandolinom i kombinirajte s obrijanim komoračem, jabukama, cilantrom, sokom limete i sezamovim uljem.
- Cijelo pečena keleraba : Polako pečena cijela, neoguljena keleraba s puno maslinovog ulja, soli i papra, a zatim ogulite pougljenu kožu kako biste otkrili nježno meso.
- Salata od kolerabe u tajlandskom stilu : Od šibica sirove kelerabe napravite som tam, tajlandsku istucanu salatu koja se obično povezuje sa zelenom papajom.
- Koleraba u njemačkom stilu : U Njemačkoj je kockana, kuhana keleraba u umaku od bešamela popularan prilog mesu.
- Kohlrabi fritule : Ako na rukama imate puno kelerabe, pokušajte je naribati (ako imate procesor za hranu s nastavkom za rende, ovo je vrijeme da ga koristite). Pomiješajte naribanu kelerabu s razmućenim jajima i brašnom, pa pržite na ulju dok ne postane hrskava. Poslužite kao predjelo s umakom od jogurta od bijelog luka.
Želite li saznati više o kuhanju?
Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsaya, Yotama Ottolenghija, Alice Waters i još mnogo toga.
