Vodič za rotkvicu Daikon: Kako ukiseliti rotkvicu Daikon

Daikon je rotkvica koja je popularna u mnogim azijskim jelima. Saznajte o hranjivoj vrijednosti daikona i kako ga ukiseliti.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Daikon?
• Daikon redkvica protiv crvene rotkvice: u čemu je razlika?
• 3 načina da jedete rotkvu Daikon
• 3 savjeta za kiseljenje Daikona
• Jednostavni ukiseljeni Daikon recept
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Što je Daikon?

Daikon je bijela rotkvica koja je porijeklom iz Azije i široko se koristi u azijskim kuhinjama, posebno kineskoj i japanskoj. Daikon na japanskom znači veliki korijen. Poznata je i pod nazivom zimska rotkvica, japanska rotkvica, kineska rotkvica, lobak i luobo. Daikon se može jesti sirov, kiseliti ili kuhati.

Daikon redkvica protiv crvene rotkvice: u čemu je razlika?

Daikon je vrsta rotkvice ( Raphanus sativus ), koji je korjenasto povrće. Postoje mnoge sorte rotkvica koje se mogu naći u mnogim veličinama i vanjskim bojama, u rasponu od bijele i ružičaste do crne. Unutrašnjost rotkvice obično je bijela - osim rotkve od lubenice koja je iznutra crvena. Okusi rotkvice također se razlikuju ovisno o sorti. Daikon je veća rotkvica, po veličini i širini slična velikoj mrkvi, a ima blag, blago slatkast okus. Suprotno tome, crvena rotkvica, koja je uobičajena rotkvica u Americi, mala je i ima papreni okus.

3 načina da jedete rotkvu Daikon

Daikon se može jesti sirovi na vrhu salata, dinstati u juhama ili kiseliti kao začin. U Daikonu se uživa na mnogo načina širom svijeta:

1. Kuhan : U Kini, gdje je poznata i kao repa, daikon se koristi za izradu kolača od repe, popularnog dim sum jela. U Japanu se daikon dinsta u odenu, varivu od ribljeg kolača.
2. Sirovo : U Japanu se sirovi daikon služi kao ukras za sushi ili sashimi. Listove daikona možete jesti sirove, ali su žilavi, pa ih se često kiseli ili jedu u pomfritu.
3. Kiseli : Kiseli daikon i ukiseljena mrkva obično se dodaju kao začin vijetnamskim sendvičima banh mi ili se poslužuju u korejskom obroku kao banchan (prilog). Ukiseljeni daikon općenito se dobro slaže s bilo kojim masnim mesom, bilo na tacosima ili na pladnju sa šarkerom.

Rotkvice Daikon niskokalorično su povrće i izvor vitamina C. Daikon također sadrži kalcij, magnezij, fosfor i kalij.

3 savjeta za kiseljenje Daikona

Kiseljenje daikon jednostavan je postupak koji uključuje stvaranje tekućine za kiseljenje vode, šećera i octa. Slijedite ove savjete za kiseljenje daikona:

1. Uklonite vodu prije kiseljenja . Prije kiseljenja izrezanih komadića daikona, uklonite višak vode gazom ili cijeđenjem rukama.
2. Namjestite ocat ili šećer . Prilikom kiseljenja daikona možete prilagoditi ocat ili šećer ovisno o tome želite li više slatko ili kiselkasta ukiseljeno povrće.
3. Dodajte aromu u tekućinu za kiseljenje . U tekućinu za kiseljenje možete dodati arome, poput zrna papra, čili papričice ili kurkume.

Jednostavni ukiseljeni Daikon recept

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Sastojci

• ½ funta daikon
• ⅓ šalice vruće vode
• ⅓ šalice rižinog octa, bijelog octa ili jabučnog octa
• ⅓ šalica šećera
• Prstohvat soli

1. Ogulite daikon i julienne ili ih narežite na šibice ili kockice, ovisno o vašoj želji.
2. Daikon sadrži puno vode, pa prije nego što ga ukiselite, istisnite vodu iz izrezanog daikona ili gazom ili rukama.
3. Odložite povrće dok pripremate tekućinu za kiseljenje.
4. Pripremite tekućinu za kiseljenje kombiniranjem vode, šećera i soli u staklenoj posudi.
5. Miješajte da se šećer i sol otope, a zatim dodajte ocat.
6. Dodajte daikon u tekućinu za kiseljenje i promiješajte da se sjedini.
7. Staklenku dobro zatvorite i stavite u hladnjak najmanje dva sata. Kiseli daikon čuvat će u vašem hladnjaku do dva mjeseca. Možete ga zadržati dulje, ali daikon će s vremenom izgubiti problem.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.