Recept za klasične praznične šećerne kolačiće

Najbolji šećerni kolačići izvana su hrskavi, iznutra nježni, a na vrhu savršeno glatki za jednostavno ukrašavanje.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• 6 stvari koje su vam potrebne za izradu šećernih kolačića
• 4 savjeta za ukrašavanje blagdanskih šećernih kolačića
• Recept za klasične praznične šećerne kolačiće

6 stvari koje su vam potrebne za izradu šećernih kolačića

Provjerite imate li sve što je potrebno za sljedeći praznični projekt pečenja.

1. Tijesto od šećernih kolačića : Za najbolje rezultate tijesto napravite dan prije nego što planirate peći i ukrasiti kolačiće.
2. Rezači keksa : Bez obzira koristite li svečane oblike ili jednostavne runde, rezači keksa neophodni su za šećerne kolačiće.
3. Bojanje hrane : Ako radite obojene šećerne kolačiće, gel boje za hranu lakše je ugraditi od tekućih boja za hranu.
4. Zaleđivanje kolačića : Kraljevska glazura, izrađena od slastičarskog šećera i bjelanjaka, omiljena je jer je s njom lako raditi i kad se osuši stvrdne.
5. Torba za cijevi i savjeti : Većinu dizajna možete izraditi pomoću nekoliko jednokratnih plastičnih vrećica za cjevovode, spojnice i finog vrha.
6. Male zdjelice : Ako radite s više boja zaleđivanja, držite svaku boju u svojoj posudi s posebnom žlicom ili lopaticom. Pokrijte zdjele plastičnom folijom kako se glazura ne bi isušila.

4 savjeta za ukrašavanje blagdanskih šećernih kolačića

Za spektakularne blagdanske šećerne kolačiće slijedite ove savjete za pečenje i zaleđivanje.

1. Prije pečenja stavite kolačiće u hladnjak . To pomaže kolačićima da zadrže oblik sprečavajući ih da se prerano šire u procesu pečenja.
2. Radite brzo . Royal icing se brzo suši, što je sjajno jer vam omogućuje ukrašavanje u više boja na istom kolačiću. No, kada radite na ispunjavanju područja bojom (poznato kao 'poplava'), pobrinite se da radite dovoljno brzo da se glazura ne osuši prije nego što ispunite cijelo područje.
3. Napravite granicu sa slagom . Prilikom izrade ispunjenog dizajna, uvijek prvo cijevite obrub. To će pomoći da glazura ostane unutar linija.
4. Neka se glazura potpuno osuši . Kraljevska glazura počet će se stvrdnjavati u roku od nekoliko minuta, ali kolačićima dajte otprilike četiri sata da se potpuno osuše prije spremanja. Da biste zaštitili svoje dizajne, pohranite kolačiće na bokove između listova pergament papira.

Recept za klasične praznične šećerne kolačiće

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 3 šalice brašna za sve namjene
• ¾ žličice soli
• ½ žličica praška za pecivo
• ¼ žličica sode bikarbone
• 1 šalica neslanog maslaca, sobne temperature
• 1¼ šalice šećera
• 1 veliko jaje, sobne temperature
• 1 žličica ekstrakta vanilije (ili ekstrakt badema ili ekstrakt mente)

1. U srednjoj posudi pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.
2. U veliku posudu stavite maslac i šećer. Pomoću električne miješalice na srednje velikoj brzini istucite maslac i šećer dok se potpuno ne uklope. Dodajte jaje i vaniliju i dalje tucite na maloj brzini dok se potpuno ne uklopi.
3. Dodajte smjesu brašna i nastavite miješati na maloj brzini dok se potpuno ne uklopi. Tijesto oblikujte u dvije kuglice.
4. Zamotajte kuglice tijesta u plastičnu foliju, a zatim poravnajte na dva diska. Stavite u hladnjak preko noći ili do četiri dana ili zamrznite do mjesec dana.
5. Kad ste spremni za pečenje, izvadite jedan disk iz hladnjaka i obložite list kolačića pergament papirom.
6. Za valjanje tijesta za kolačiće prvo oblikujte tijesto u gusti pravokutnik.
7. Pokrijte pravokutnik listom plastične folije i motajte tijesto debljine an centimetra. Ravnala za tijesto ili prstenovi koji se uklapaju na krajeve vaše valjke mogu vam pomoći da točno postignete debljinu. Upotrijebite gumeni strugač za klupu kako biste zagladili vrh tijesta.
8. Uklonite plastičnu foliju i izrežite kolačiće što je učinkovitije moguće kako biste izbjegli prekomjerno obrađivanje tijesta. Preostalo tijesto oblikujte u kuglu, prekrijte plastičnom folijom, poravnajte u disk i po potrebi stavite u hladnjak. Ponovite postupak valjanja i rezanja.
9. Na pripremljeni lim za pečenje složite kolačiće međusobno udaljene 1 centimetar, te stavite u hladnjak oko 20 minuta. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
10. Pecite dok kolačići ne postanu zlatni oko rubova, oko 12 minuta. Prije ukrašavanja potpuno ohladite na rešetki.
11. Pečene kolačiće čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 tjedna.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Dominique Ansel, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.