Najbolji tradicionalni recept od slatke pite od krumpira

Ovaj južni favorit je kremast i pun okusa slatkog krumpira.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je slatka pita od krumpira?
• Kakav okus ima slatka pita od krumpira?
• Klasični recept od slatke pite od krumpira

Što je slatka pita od krumpira?

Pita od batata desert je od pire batata pečenog u kori za pitu. Batat je hranjiv (sadrži vitamin A, vitamin C i kalij), a također je prirodno kremast i slatkast, što ga čini lakšim za pretvaranje u nadjev od pita.

Kakav okus ima slatka pita od krumpira?

Pita od batata ima sličan okus kao i bučnica. To je zato što su obje pite napravljene od slatkog, škrobnog povrća i začinjene začinima od bučinih pita poput cimeta, muškatnog oraščića i đumbira. Najbolja pita od batata ima kremastiju teksturu od pite od bundeve.

Klasični recept od slatke pite od krumpira

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Za domaću koru za pitu :

• 2 šalice univerzalnog brašna
• 1 žličica soli
• 1 žlica šećera
• 1 šalica neslanog maslaca, narezanog na male kockice i ohlađenog
• 3 žlice ledene vode
• 1 žlica destiliranog bijelog octa ili jabučnog octa
• 1 jaje razmućeno s 1 žlicom vode

Za nadjev od batata :

• 2 velika batata
• 1 žlica neslanog maslaca, rastopljeni
• 3 velika jaja, tučena
• ½ šalica guste pavlake
• 1 žlica smeđeg šećera
• ½ žličica ekstrakta vanilije
• 1 žličica mljevenog cimeta
• ½ žličica mljevenog muškatnog oraščića
• ½ žličica mljevenog đumbira
• ½ žličica soli
• Šlag, za posluživanje (po želji)

1. Napravite koru za pitu. U velikoj zdjeli za miješanje kombinirajte brašno, sol i šećer. Smjesi od brašna dodajte hladni maslac i radite između prstiju dok tijesto ne nalikuje grubim mrvicama i ne ostane veći komadić. Tijesto se treba držati zajedno kad se pritisne u šaku.
2. Okrenite tijesto na čistu radnu površinu i dodajte hladnu vodu i ocat. Pročešljajte tijesto prstima dok se dobro ne sjedini, a zatim mijesite tijesto dok se ne sjedini, ne više od nekoliko minuta.
3. Podijelite i oblikujte u dva čupava diska debljine oko 1 inč. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite 1 disk u hladnjak na najmanje dva sata prije nego što ga razvaljate valjkom. Zamrznite drugi disk za neko drugo vrijeme.
4. Nakon prvog odmora obilno zaprašite čistu radnu površinu i ohlađeno tijesto razvaljajte u krug od 11 inča. Zarolajte tijesto i prebacite ga na tanjur za pitu od 9 inča. Prigušite rubove u bilo koji obrazac koji vam odgovara, prekrijte koru pita plastičnom folijom i stavite u hladnjak još dva sata.
5. U međuvremenu napravite nadjev od batata. Kuhajte batat na pari. Napunite veliku posudu s košarom na pari s oko 1 with šalice vode i prokuhajte. Batat dodajte u košaru na pari i poklopite poklopljeno dok vilica ne omekša, oko 30 minuta.
6. Kad se dovoljno ohladi, ogulite batat. U velikoj zdjeli zgnječite oguljeni slatki krumpir pomoću bogatijeg krumpira ili procesora hrane. Neka se ohladi na sobnu temperaturu. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Fahrenheita.
7. Dodajte preostale sastojke u pire od batata i promiješajte da se sjedini. Nepečenu ljusku pite napunite mješavinom batata. Pecite dok kora ne poprimi zlatno smeđu boju i više se ne miče, otprilike 45-50 minuta. Ohladiti na rešetki.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Dominique Ansel, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.