Tamago-don recept: Kako napraviti japansko jaje Donburi

Ova super lagana posuda s rižom od jaja oličenje je japanske komforne hrane.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Tamago-don?
• Što je Dashi?
• Jednostavni japanski recept za Tamago-don
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Što je Tamago-don?

Tamago-don je donburi (Japanska zdjela s rižom) koja sadrži jaja kuhana u dašiju povrh kuhane riže. Tamago-don , što znači zdjela s jajima, vegetarijanska je varijanta oyakodon (kratica za oyako donburi ), jedan od najpopularnijih donburi u Japanu. Oyakodon u prijevodu znači 'zdjela za roditelje i dijete'. Napravljen je od nasjeckanih pilećih bedara, a preliven je parenim jajetom i ukrasom narezanog mladog luka.

Što je Dashi?

Dashi se odnosi na skupinu japanskih zaliha kuhanja. Najčešći, čekati dashi, dobiva se potapanjem debelih listova suhe alge ( rog ) sa katsuobushi —Fermentirane, osušene strugotine skipjack tune ili palamide - bilo u hladnoj ili vrućoj vodi. Dashi je puno lakši od ostalih zaliha juhe, poput pileće juhe ili juhe od kostiju, koji se oslanjaju na dugo vrijeme kuhanja kako bi iz sadržaja temeljca izvukli što više okusa. Instant daši u prahu dostupan je u azijskim trgovinama, ili možete pirjati rog i pandure pahuljice zajedno u vodi. Zamjenite palamidu sušenim gljivama shiitake da bi napravio vegetarijanski daši.

kako pronaći urednika za svoju knjigu

Jednostavni japanski recept za Tamago-don

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 2 jaja
• ¼ šalica daši
• 1 žlica sojinog umaka
• 1 žlica mirina
• 1 šalica svježe kuhane riže
• Šalice tanko narezanog zelenog luka ili mladog luka, za ukras
• Shichimi togarashi, služiti (neobvezno)

1. U maloj zdjelici štapiće lagano istucite jaje.
2. Kombinirajte daši, umak od soje i mirin u tavi i pustite da se krčka na srednje jakoj vatri.
3. Dodajte razmućeno jaje, smanjite na laganu vatru i pokrijte poklopcem.
4. Pustite da se smjesa jaja kuha na pari dok se jedva stvrdne, oko 1 minute. Trebao bi imati teksturu pahuljastog, vrlo nježnog omleta.
5. Stavite kuhano jaje na posudu s rižom na pari i ukrasite mladim lukom.
6. Dodati šičimi togaraši po ukusu, po želji.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.