Ottolenghijev recept za ulje Za’atar

Za’atar je svestrani začin, a postaje još svestraniji kada se pomiješa s uljem, što svojim receptom pokazuje chef Yotam Ottolenghi.

Skoči na odjeljak

• Što je Za’atar?
• Kako napraviti Za’atar mješavinu začina
• Kako koristiti ulje Za’atar
• Ottolenghijev recept za ulje Za’atar
• Saznajte više o MasterClassu Yotama Ottolenghija

Nagrađivani kuhar James Beard Yotam Ottolenghi podučava vas svojim receptima za ukusne bliskoistočne pladnjeve slojevite bojom i okusom.

Što je Za’atar?

Za’atar se odnosi na specifičnu biljku uzgajanu oko istočnog Sredozemlja koja je slična mažuranu, origanu ili majčinoj dušici. Ali koristi se i za opisivanje svestrane mješavine začina napravljene od spomenute biljke. Riječ za'atar najčešće se odnosi na bliskoistočni začin za'atar koji se tradicionalno sastoji od mljevenog za'atara, sjemenki sezama, sušenog ruj , i sol - iako sada recepti često zamjenjuju teško dostupni mljeveni za’atar za slično bilje, poput udomaćene majčine dušice ili origana.

Kako napraviti Za’atar mješavinu začina

Pomiješajte po 2 žlice suhog mažurana, origana ili majčine dušice, a zatim dodajte malo prženih sjemenki sezama i sumaca zajedno s 1⁄2 žličice soli. Svaki kuhar ima svoju formulu za ovu bliskoistočnu mješavinu začina, ali obično se sastoji od mješavine za’atara (ili timijana) s preprženim sjemenkama sezama, soli i drugim začinima poput sumaca, kima i / ili korijandera. Trebat ćete mlin za mljevenje i tučak ili začine ako koristite cjelovite začine.

Kako koristiti ulje Za’atar

Premažite ovo tijesto za pizzu iz trgovine ili domaće tijesto umjesto umaka od rajčice i pecite kao što biste htjeli, ili ga žlicom prelijte po pečenoj piletini ili nekom drugom mezzu poput kaše od zrna maslaca. Kvalitetno maslinovo ulje naglašava mješavinu začina, dodajući slani okus koji se dobro prevodi za jela poput:

• Grčki jogurt labneh dip
• Humus umočite s pita kruhom
• Marinade od mesa
• Prilozi od povrća

Ottolenghijev recept za ulje Za’atar

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Sastojci

• 2 žlice za’atara
• 3 žlice maslinovog ulja

1. Kombinirajte za’atar i maslinovo ulje zajedno u maloj posudi za posluživanje. Ako se ne koristi odmah, ulje čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi nekoliko tjedana. Prije upotrebe promiješajte.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Yotama Ottolenghija, Gabrielu Cámaru, chefa Thomasa Kellera, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.