Kako napraviti Miso bakalar: Jednostavni recept za Miso crni bakalar

Bakalar Miso nježno je, masleno jelo koje se poslužuje u mnogim japanskim restoranima. Uz malo pripreme, lako možete ponovno stvoriti ovo klasično japansko jelo za sljedeću večeru preko tjedna.

Skoči na odjeljak

• Što je Miso bakalar?
• Što poslužiti s Miso bakalarom
• Recept za bakalar Miso
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Niki Nakayama iz n / naka s dvije Michelinove zvjezdice uči vas kako počastiti svježe sastojke svojim inovativnim pristupom japanskim tehnikama kućnog kuhanja.

Što je Miso bakalar?

Mizo marinirani crni bakalar uparuje masleni, bogati okus ribe s marinadom prepunom umamija napravljenom od mirina, slatkog japanskog vina od riže i oštrog, aromatičnog sakea. Eksplozija jake vrućine u posljednjim trenucima kuhanja daje jelu svoj potpis karamelizirane vanjštine.

Što poslužiti s Miso bakalarom

Miso bakalar poslužite s rižom na pari, izborom sezonskih kiselih krastavaca ( tsukemono ) i jednostavno povrće na pari, poput tikvice, broccolinija, bok choy-a ili zrna graška.

Recept za bakalar Miso

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• I čašu smrti
• ⅛ šalica
• 2 žlice bijele miso paste
• 1 ½ žlice smeđeg šećera
• 2 fileta crnog bakalara, pastrve ili čileanskog brancina
• 1-2 žlice neutralnog ulja, poput sjemenki grožđa ili biljnog ulja
• Tanko narezani mladi luk, za ukrašavanje
• Sezamovo ulje, po želji

1. Nekoliko dana prije posluživanja pripremite miso marinadu. Prvo spojite sake i mirin u maloj loncu i prokuhajte. Smanjite temperaturu i dodajte miso pastu i smeđi šećer, miješajući dok se potpuno ne uklopi. Ne dopustite da šećer prži. Maknite s vatre i pustite da se ohladi.
2. Filete bakalara osušite papirnatim ručnicima, a zatim stavite u posudu za pečenje ili plitku zdjelu. Pokrijte marinadom, okrećući se premazu. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se marinira u hladnjaku 2-3 dana.
3. Kad je vrijeme za kuhanje, zagrijte pećnicu na postavku za brojlere. Zagrijte ulje u tavi sigurnoj za pećnicu na jakoj vatri. Uklonite ribu iz marinade, pusteći da joj iscuri suvišak, i stavite u tavu stranom prema gore. Kuhajte 4 minute ili dok dno ribe ne poprimi zlatno smeđu boju. Ponovite s druge strane.
4. Premjestite tavu u pećnicu i dovršite ispod brojlera. Pomno pazite na ribu kako biste osigurali da ne izgori ili prekuha. Kuhajte dok riba ne omekša i lako se ljušti.
5. Ukrasite mladim lukom i po želji prelijte preprženim sezamovim uljem.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.