Recept Gordon Ramsay-a s pet začina u prahu: kako napraviti kinesku mješavinu s pet začina

Prava mješavina začina moć je pretvoriti osnovnu, telefonsku večeru u radnim danima u punu kulinarsku vitrinu. Ne mislite da je to tako lako? Upoznajte kineski prah od pet začina i pripremite se da ostatak života provedete zajedno.

Skoči na odjeljak

• Što je kineski začin s pet začina?
• Kakvo je podrijetlo kineskih pet začina?
• Koji su sastojci kineskih pet začina?
• Kako se koristi kineski začin od pet začina
• 4 savjeta za izradu vlastitog kineskog začina
• Gordon Ramsay's Recept s pet začina u prahu
• Saznajte više o MasterClassu Gordona Ramsaya

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je kineski začin s pet začina?

Kineski prah od pet začina neprocjenjiva je mješavina začina u kineskom kulinarstvu koja pogađa čitav niz okusa: slatki, kiseli, gorki, slani i umami. Rasprostranjen je u kineskoj i tajvanskoj kuhinji zahvaljujući svojoj sposobnosti da nagovori duboki okus iz gotovo svakog sastojka.

Kakvo je podrijetlo kineskih pet začina?

Iako je danas točno podrijetlo praha od pet začina nepoznato, savršeno kalibrirana ravnoteža mješavine navela je mnoge na nagađanja da je to rezultat potrage u takozvanom čudesnom prahu u četvrtom stoljeću prije Krista koji je sintetizirao svaki okus - ali opet, poput izuma mnogih briljantnih kulinarskih sastojaka, to je mogla biti posve sretna nesreća. Kako god bilo, odavno je glavna stvar u azijskoj dijaspori, a korijene ima i u havajskoj i vijetnamskoj kuhinji.

Koji su sastojci kineskih pet začina?

Baš kao sol masala u indijskoj kuhinji , većina mješavina začina nisu uvijek savršeni faksimili jedni drugih. Najčešći sastojci kineskih mješavina začina s pet začina koje ćete pronaći u trgovinama su:

• Zvjezdani anis
• Karanfilić
• Specifične sorte mljevenog cimeta
• Sečuanska paprika
• Sjeme komorača

Ovisno o tome gdje se nalazite i preferencijama kuhara, možda ćete pronaći dodatke (ili zamjene) poput korijena đumbira, sladića, muškatnog oraščića, kima, kardamoma, sušene kore naranče, kasije, kurkume i kalangala. Potražite azijsku trgovinu i usporedite mješavine koje tamo pronađete.

Kako se koristi kineski začin od pet začina

Kineski začin s pet začina koristi se u svim regionalnim kineskim kuhinjama, u jelima poput zaprške, jakih variva, marinada i pečenog mesa. Pekinška patka dobiva svoj prepoznatljivi slani tang i briljantnu boju od kineskog pet-začina.

Kineski prah od pet začina izuzetno se dobro prevodi u jela izvan tradicionalnih kineskih recepata:

• Kineski pet začin čini izvrsno začinsko trljanje za perad, svinjetinu i plodove mora
• U tijesto dodajte kineski začin od pet začina za prženu piletinu ili škampe sljedeće razine.
• Kineski začin s pet začina posebno je dobar za masnije meso poput svinjetine, patke i guske, gdje njegove kombinirane snage sprječavaju da bogatije teksture preplave nepce.
• Bacite kineski začin s prženim orašastim plodovima za užinu u baru ili prije pečenja povrća poput batata za začinjeno-zadimljeno-slatko okretanje.

4 savjeta za izradu vlastitog kineskog začina

1. Ako imate problema s pronalaženjem sečuanske paprike, zrna crnog papra mogu se koristiti kao zamjena.
2. Mljeveni anis u prahu može stajati za cijelo sjeme anisa, a može i mljeveni klinčić umjesto cijelog.
3. Kada upotrebljavate mljevene začine umjesto cjelovitih začina, samo ne zaboravite smanjiti količinu kojom ste računali jačinu mljevenih začina; na primjer, počnite s ¼ žličice mljevenog klinčića i okusite prije povećanja.
4. Koristite cijele začine kad god možete kako biste osigurali svježinu i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Gordon Ramsay's Recept s pet začina u prahu

0 Ocjene| Ocijeni sada

Sastojci

• 2 žlice sjemenki anisa
• 2 žlice cimeta
• ½ žlica sjemena komorača
• 1 žličica klinčića, cijela
• ½ žlica sečuanske paprike
• 2 žlice košer soli

1. Lagano tostirajte svaki začin pojedinačno u tavi za pirjanje na umjerenoj vatri ili na pladnju za lim u pećnici na 375 ° F 4 do 8 minuta ili dok svaki začin ne postane mirisan i lagano zlatne boje.
2. Maknite s vatre i pustite da se začin potpuno ohladi. Svaki začin zdrobite u mužaru i tučku, mlin za začine (čak i mlin za kavu!) Na srednje-finu konzistenciju i pomiješajte sa soli.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gordona Ramsayja, Wolfganga Pucka, Alice Waters i još mnogo toga.