Jednostavan domaći recept za sir Stracciatella

Ovaj kremasti sir iz Puglie (peta talijanske čizme) dekadentni je dodatak bilo kojem talijanskom obroku.

kako napraviti smiješnu priču

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je sir Stracciatella?
• Kakav okus ima sir Stracciatella?
• Kako napraviti sir Stracciatella
• 5 načina posluživanja sira Stracciatella
• Jednostavan domaći recept za sir Stracciatella

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je sir Stracciatella?

Stracciatella je talijanski proizvod od sira napravljen od povučenih skuta mozzarelle pomiješanih s gustim vrhnjem. To je vrsta filate tjestenina ('zavrtena pasta') sir. Riječ stracciatella znači krpa i dolazi od riječi strattore ('rastegnuti'). U Pugliji u Italiji stracciatella se proizvodi od mocarela od bivola (sir mozzarella od bivoljeg mlijeka), ali u Sjedinjenim Državama stracciatella se obično pravi od pasteriziranog kravljeg mlijeka.

Kakav okus ima sir Stracciatella?

Budući da je napravljena od vrhnja, okus stracciatelle nevjerojatno je bogat. Teksturno je slična talijanskoj juhi od stracciatelle ili kineskoj juhi od jaja, s komadićima sirne sireve povezane kremom. Za razliku od kuglica svježe mozzarelle, stracciatella je više tekuća nego čvrsta, pa je obično najbolje da je žlicom vadite iz posude. Ako ste ikada izrezali kuglu svježeg sira burrata, gnjecava unutrašnjost koja se izlila bila je stracciatella.

Kako napraviti sir Stracciatella

Da biste napravili stracciatellu, započnite sa svježom sirnicom od mozzarelle - istom vrstom sirnice koja se koristi za izradu kuglica od mozzarelle sira. Da bi skute bile savitljive, potopite ih u vruću vodu. Zatim možete razvući skute u dugačke konope, a zatim u tanje niti. Izrežite pramenove na male komadiće i prebacite ih u posudu s kremom. Pomiješajte skute i vrhnje i pustite da odstoji dok se većina kreme ne upije. Sir Stracciatella treba što prije hladiti i jesti.

5 načina posluživanja sira Stracciatella

Blagi okus Stracciatelle dobro se slaže s mnogim namirnicama. Probaj:

1. Na zdravici : Za bruschettu ovaj svježi sir namažite na tost preliven ekstra djevičanskim maslinovim uljem i posut morskom soli koja se ljušti i svježe mljevenim crnim paprom.
2. Na pizzi : Dodajte stracciatellu pizzi s umakom od rajčice i pršuta nakon što izađe iz pećnice na povišenu, utješnu večeru.
3. To je tjestenina : Svježa tjestenina izvrsno se slaže sa stracciatellom. Isprobajte hrpu špageta umak od mesa ili njoke s umakom od marinare.
4. S pečenim povrćem : Prženo korjenasto povrće na posteljici od stracciatelle čini lako predjelo. Pokušajte zastakliti povrće medom ili balzamikom za savršenu kombinaciju slanog i slatkog.
5. S rajčicama : Ako volite okuse salata caprese , pokušajte zamijeniti mozzarellu za svježu stracciatellu. Bogati, kremasti sir dobro se slaže s kiselim rajčicama i balzamičnim octom. Ukrasite hrpom svježeg bilja.

Jednostavan domaći recept za sir Stracciatella