Recept za kiflice od kupusa: Kako napraviti nadjev od kupusa

Naučite kako napraviti ovu poljsko-američku hranu za ugodu kod kuće.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su kiflice?
• Recept za punjene kiflice
• Saznajte više o MasterClassu Thomas Keller

Naučite tehnike kuhanja povrća i jaja i izrade tjestenine od nule od nagrađivanog kuhara i vlasnika Francuske praonice rublja.

kako biti opisniji u pisanju

Što su kiflice?

Kolutnice su listovi kupusa omotani nadjevom, često mješavina mljevenog mesa i žitarica. U istočnoj Europi kolutići kupusa pirjaju se i obično poslužuju sa slatkim umakom od rajčice, vrhnjem i kiselim kupusom; ovaj pirjani kolut kupusa, poznat kao poljski golubice , najpopularnija je vrsta kiflica u SAD-u.

Širom svijeta postoje različite vrste kiflica, napravljene s raznim nadjevima - sve, od riže do začinjene talijanske kobasice. U Kini se kiflice kupusa kuhaju na pari i poslužuju s umakom od kamenica. U bliskoistočnoj kuhinji punjeno povrće, tzv dolme , ponekad se prave sa kupusom.

kako napraviti glazbu iz video igrica

Recept za punjene kiflice

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 velika glava (oko 2 kilograma) zelenog, bijelog ili savojskog kupusa, s uklonjenim oštećenim vanjskim lišćem
• Sol, po ukusu
• 1 šalica bijele riže dugog zrna
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žuti luk, narezan na kockice
• ½ kilograma mljevene govedine
• Mljevena svinjetina od 1 kilograma
• 1 rajčica narezana na kockice od 14 unci
• ½ žličica pahuljica crvene paprike
• 1 žličica paprike
• 1 žličica cimeta
• ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
• 1 juha od rajčice od 10 unci
• 1 žlica smeđeg šećera

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
2. Prokuhajte veliku posudu vode.
3. Oštrim nožem jezgru glavice kupusa izrežite u obliku konusa u osnovi, a cijelu glavicu ostavite netaknutom.
4. Pažljivo stavite jezgrasti kupus u kipuću vodu, prerezanom stranom prema gore.
5. Stavite veliku posudu s ledenom vodom u blizini ploče za kuhanje.
6. Klještama uklonite lišće kad se odvajaju, stavljajući ih u ledenu vodu da prestanete kuhati.
7. Nakon što se svi listovi odvoje, listove kupusa ocijedite i osušite.
8. Velike listove prerežite na pola i uklonite žilava rebra.
9. Par kuhati rižu. Prokuhajte srednje lonac slane vode i dodajte rižu. Kuhajte uz povremeno miješanje do al dente oko 5 minuta. Ocijedite i ostavite sa strane.
10. Zagrijte maslinovo ulje u nizozemskoj pećnici na umjerenoj vatri za mješavinu mesa.
11. Dodajte luk u nizozemsku pećnicu i kuhajte dok ne postane prozirna, oko 5 minuta.
12. Dodajte mljevenu junetinu i svinjetinu i kuhajte dok dobro ne porumeni, oko 7 minuta.
13. Dodajte rajčice narezane na kockice i po ukusu začinite solju, pahuljicama crvene paprike, paprikom, cimetom i crnim paprom.
14. Pustite da krčka i dodajte parno kuhanu rižu.
15. Promiješajte da se sjedini i maknite s vatre.
16. Napravite umak od slatke rajčice. U velikoj zdjeli umutite juhu od rajčice i smeđi šećer da se otope. Staviti na stranu.
17. U veliku posudu za pečenje ulijte tek toliko umaka od rajčice da pokrije dno posude.
18. Napravite kiflice od kupusa. Stavite otprilike ¼ šalice mješavine mesa i riže u središte lista kupusa.
19. Preklopite sa strane listova i čvrsto zarolajte oko nadjeva da napravite malu cjepanicu.
20. Ponovite s preostalim lišćem, slažući kolutove šavom prema dolje u posudu za pečenje.
21. Prekrijte kiflice preostalim umakom od rajčice.
22. Pokrijte posudu dobro prianjajućim poklopcem ili aluminijskom folijom i pecite dok riža ne omekša, a listovi kupusa ne omekšaju i propusne, oko 50 minuta.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući chefa Thomasa Kellera, Gabrielu Cámara, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.