5 savjeta za domaći odrezak Fajitas: recept za goveđi odrezak Fajitas

Fajitas od bifteka omiljeni je u Tex-Mexu koji je dovoljno jednostavan za večeru preko cijele noći, ali svejedno se osjeća slavljenički. Naučite kako napraviti najbolje fajitas ikad uz nekoliko kuhinjskih trikova.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• 5 savjeta za stvaranje velikih fajita kod kuće
• Koji je najbolji rez govedine za odreske Fajitas?
• Recept za odrezak Fajitas

5 savjeta za stvaranje velikih fajita kod kuće

Bez obzira radite li fajitas prvi put ili želite začiniti omiljenu obitelj, postoji nekoliko stvari koje možete učiniti kako bi se vaše fajite istaknule.

1. Marinirajte odrezak prije vremena . Ako ste u mogućnosti, mariniranje odreska prije vremena učinit će veliku promjenu. Mariniranje omogućuje da mišićna vlakna u mesu upiju okus prije udaranja o roštilj. Izrežite proreze u odresku prije mariniranja kako bi okus mogao prodrijeti dublje u meso.
2. Ne prekuhajte odrezak . Odrezak za fajitas treba kuhati do rijetkog ili srednje rijetkog radi najbolje teksture i okusa.
3. Narežite tanko, uz zrno . Rezanje mesa protiv zrna na tanke trake skraćuje mišićna vlakna, smanjujući količinu posla koji morate obaviti da biste ih žvakali, a čak i teške rezove čine okusom nježnijim.
4. Koristite svježe tortilje . Tortilje od domaćeg brašna odvest će vaše fajite na višu razinu. Ako koristite tortilje od brašna kupljene u trgovini, zagrijte ih na rešetki ili nad plamenom plinskog plamenika, a tortilje držite na toplom zamotavajući ih u čistu kuhinjsku krpu. Koristite kukuruzne tortilje kao alternativu bez glutena.
5. Donesite sklop na stol za blagovanje . Umjesto da u kuhinji sastavljate fajitas, postavite preljev s povrćem s roštilja, salsom i cilantrom, tako da svatko može odabrati svoj dodatak.

Koji je najbolji rez govedine za odreske Fajitas?

Za fajitas možete koristiti ili suknji odrezak ili bočni odrezak. iako dva posjekotina dolaze iz različitih dijelova krave , i suknja i bočni odrezak dobro upijaju marinade, brzo kuhaju i, kad se tanko narežu na zrno, nježnog su okusa.

• The bok primal se nalazi izravno ispod slabine i čini dio trbušnih mišića krave. Rezovi s boka imaju tendenciju da budu vitki i vrlo žilavi, ali ukusni kad se pravilno skuhaju. Gruba tekstura bočnog odreska dobra je za upijanje marinada. Bočni odrezak najbolje je brzo peći na roštilju na jakoj vatri, a tanko ga narezati na zrno ili pržiti.
• Odrezak suknje tanki je, okusni rez dijafragme, smješten između trbuha i prsa. Postoje dvije vrste bifteka - unutarnja suknja i tamnija vanjska suknja mineralnog okusa. Oba odreska suknje popularna su za kuhanje na visokim temperaturama, poput pečenja na roštilju, i uvijek ih treba rezati na zrno.

Recept za odrezak Fajitas

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 žličica mljevenog kima
• 1 žličica soli
• ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
• ½ žličica paprike
• 1 žličica pahuljica crvene paprike (ili ½ žličice mljevenog čile praha)
• Suknja od 1 kilograma ili bočni odrezak
• 2 žlice svježeg soka limete
• 1 žlica Worcestershire umaka
• 4 žlice maslinovog ulja ili drugog biljnog ulja, podijeljeno
• 1 crveni luk, narezan
• 2 paprike, jezgra i narezana (jedna crvena paprika i jedna zelena paprika, ako je moguće)
• 1 jalapeño
• 8 toplih tortilja, za posluživanje
• 1 avokado, narezan na kriške (ili guacamole), za posluživanje
• ½ šalica nasjeckanog svježeg cilantra za posluživanje
• ½ šalica salse ili pico de gallo, za posluživanje
• ½ šalica kiselog vrhnja za posluživanje

1. U maloj zdjeli pomiješajte listiće kima, soli, papra, paprike i crvene paprike. Napravite nekoliko plitkih ureza na površini odreska u obliku križa. Natrljajte začin fajita cijelim odreskom i stavite ga u vrećicu za zamrzavanje ili posudu za pečenje.
2. Umutite sok limete, Worcestershire umak i 2 žlice maslinovog ulja i ulijte marinadu u vrećicu sa odreskom. Trljajte ili protresite da premažete. Odrezak stavite u hladnjak najmanje 30 minuta i do noći.
3. Kad ste spremni za kuhanje, zagrijte preostale dvije žlice ulja u velikoj tavi od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte papriku i jalapeño i kuhajte dok se ne ugljiči, još oko 5 minuta.
4. Zagrijte veliku tavu ili roštilj na srednje jakoj vatri. Osušite odrezak papirnatim ručnicima i pecite odrezak u suhoj tavi, oko 2–5 minuta po strani. Premjestite odrezak na veliku ploču za rezanje da se odmori 5-10 minuta. Narežite tanko na zrno.
5. Odrezak poslužite s toplim tortiljama, povrćem s roštilja, a na vrh dodajte avokado, cilantro, salsu i kiselo vrhnje.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.