Kako napraviti svinjske torte kod kuće: recept za svinjske torte

Saznajte kako napraviti svinjske torte, popularnu meksičku uličnu hranu.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je torta?
• Kako napraviti svinjske torte
• Recept za svinjski kolač

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je torta?

DO torta je meksički sendvič koji se poslužuje na prženom kolutu i puni mesom, umakom i raznim dodacima kao što su cilantro, avokado, zelena salata, isjeckani kupus, rajčica, jalapeño paprika, kiseli crveni luk, pasirani crni grah ili proprženi grah i rastopljeni sir kao Oaxaca sir . Torte se mogu puniti gotovo sa svime, ali neke od najpoznatijih verzija uključuju:

• Kubanska torta : Ovaj stil torte iz Mexico Cityja sadrži sve: hrenovke, šunku, noga (marinirani, neosušeni svinjski but), sir od glave, kajgana ili pržena jaja, chorizo ​​i piletina ili govedina pohan —Sve nagomilane u jedan ogroman sendvič.
• Utopljeni kolač : Ovaj stil torti iz Guadalajare, Jalisco, sendvič je sa svinjetinom na kojem se poslužuje slani birote , rolat s hrskavom, slanom korom. Torta se zatim utopi u začinjenom umaku od čilea de árbola, origana, češnjaka i octa te prelije bijelim lukom.

Kako napraviti svinjske torte

Vučena svinjska torta jedna je od najomiljenijih sendviča. Da biste ga napravili kod kuće:

1. Pirjajte svinjetinu . Torte su odlična upotreba za meso koje je ostalo od tacosa ili roštilja, ali ako krećete od nule, trebat ćete pirjati svinjsko rame (svinjski opušak) ili svinjsku lungić. Pirjajte svinjetinu u vodi sa soli, narezanim lukom, češnjacima i začinima poput mljevenog kima, meksičkog origana, zrna crnog papra i chipotle čilija. Meso možete staviti u nizozemsku pećnicu i kuhati u tihoj pećnici ili upotrijebiti sporo kuhalo ili lonac pod tlakom - samo pripazite da meso padne s kosti kad ga izvadite.
2. Usitnite svinjetinu . Kad svinjetina omekša, ostavite je da se odmara dok se dovoljno ne ohladi da se dodirne. Zatim meso usitnite ili povucite vilicom ili rukama.
3. Oštra svinjetina . Izvučenu svinjetinu pržite na tavi ili tavi na srednje jakoj vatri na biljnom ulju ili drugoj masnoći dok ne dobijete hrskave rubove. Alternativno rasporedite isjeckanu svinjetinu na lim za pečenje i pecite dok mjestimice ne postane svježa. U ovoj fazi svinjetini možete dodati okus prženjem u adobo umaku ili miješanjem sa šećerom.
4. Sastavite tortu . Dok čekate da se svinjetina ohladi, skupite ostatak sastojaka. Torta kruh trebao bi biti dovoljno mekan da sokovi od mesa i umaka mogu natopiti kruh, s malo svježom vanjskom stranom kako bi spriječili da se čitav sendvič prožme. Tražiti špulice ili teleras u meksičkim pekarama ili zamijenite francuski kolut, baguet ili bilo koji sendvič kolut s oštrom vanjskom i lepršavom unutrašnjosti. Narežite kruh na pola i prepecite s obje strane, bilo u tavi u kojoj ste zgnječili svinjetinu ili u brojleru. Premažite obje strane majonezom. Ako koristite grah, rasporedite ga po donjoj polovici sendviča. Dodajte isjeckanu svinjetinu, a zatim omiljene preljeve, poput zelene salate ili sira. Stavite drugu polovicu kiflice na vrh sendviča i jedite toplo rukama.

Recept za svinjski kolač

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Za svinjetinu :

• Svinjsko rame od 1 lb (zvano svinjsko meso)
• Sol
• 1 mali luk, narezan na kriške
• 4 češnja češnjaka, neoguljena i razbijena
• 1 lovorov list
• 1 žličica mljevenog kima
• 1 žličica meksičkog origana
• 1 žlica zrna crnog papra
• 2 sušena chipotle čilea
• 2 žlice maslinovog ulja ili masti

Za torte :

što znači oda u poeziji

• 4 kiflice kao što su bolillos
• 1 šalica majoneze
• 1 veliki zreli avokado
• 2 šalice isjeckane salate
• ½ šalica meksičkog sira poput cotije
• Ljuti umak, po ukusu

1. Stavite svinjsko rame u veliku nizozemsku pećnicu i obilno začinite solju. Dodajte toliko vode da pokrije, a zatim dodajte narezani luk, češnje češnjaka, lovorov list, kim, meksički origano, zrna crnog papra i chipotle čile. Dodajte 2 centimetra vode. Pustite da zavrije, a zatim smanjite da kuha i kuhajte poklopljeno dok ne omekša, oko 1 sat. Ocijedite tekućinu i bacite.
2. Kad svinjetina omekša, ostavite je da se odmara dok se dovoljno ne ohladi da se dodirne. Zatim meso usitnite ili povucite vilicom ili rukama.
3. Izvučenu svinjetinu pržite na tavi ili tavi na srednje jakoj vatri na ulju ili svinjskoj masti dok ne dobijete hrskave rubove. Alternativno rasporedite isjeckanu svinjetinu na lim za pečenje i pecite dok mjestimice ne postane svježa.
4. Narežite kruh na pola i prepecite s obje strane, bilo u tavi u kojoj ste zgnječili svinjetinu ili u brojleru. Premažite obje strane majonezom. Dodajte isjeckanu svinjetinu, avokado, salatu, sir i ljuti umak. Stavite drugu polovicu rolice na vrh sendviča i poslužite toplo.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.