Kako napraviti salsu od Guajillo Čilea: Jednostavan recept za salsu od Guajillo

Guajillo salsa je izvrstan način da pokažete svijetlu boju i zemljani okus guajillo paprike.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je salsa Guajillo Chile?
• Kako se koristi salja Guajillo Chile
• Guajillo čileanski recept za umak

Što je salsa Guajillo Chile?

Guajillo chile salsa je meksički umak napravljen od sušenih chilija guajillo. Guajillos su velike, tanke ljuske imaju svijetlo crvenu kožu i blagi udarac s prirodnom slatkoćom i primjesom zemljanog okusa. Profil okusa ove čile paprike bogat je, tanin i pomalo zadimljen. U meksičkim trgovinama prehrambenih proizvoda vidjet ćete ih s oznakom chile guajillo ili chile cascabel ancho.

Kako se koristi salja Guajillo Chile

Guajillo salsa glavna je meksička kuhinja, a možete je koristiti za dodavanje gorko-slatkog čile okusa i srednje jake vrućine. Evo nekoliko načina posluživanja guajillo salse:

• S čipsom : Guajillo čini ukusno predjelo s domaćim čipsom od tortilje. Pokušajte poslužiti s raznim salsama, kao što je umak tomatillo-jalapeño i pico de gallo (samo rajčica, bijeli luk i cilantro), tako da možete osjetiti razliku između začina. Još jedno izvrsno korištenje tortilja čipsa i guajillo salse je sa chilaquiles .
• Na enciladama : Bacite umak od konzervirane enchilade i umjesto toga probajte guajillo čile umak. Napravite umak od guajillo prema donjoj metodi, ali držite teksturu na gušćoj strani.
• Kao marinada : Upotrijebite deblju verziju guajillo čile salse za mariniranje mesa za tacos, tamales i burritos.
• U umaku od krtica : Mole je složeni, začinjeni umak napravljen od mješavine različitih sušenih čilija, uključujući guajillo i druge suhe paprike kao što su pasilla chiles, mirasol chiles i chiles de árbol.

Guajillo čileanski recept za umak

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 16 osušenih čilija guajillo
• 4 češnja češnjaka
• Košer sol, po ukusu
• 1 žličica mljevenog kima
• 1 žličica suhog meksičkog origana
• 2 žlice biljnog ulja

1. Uklonite stabljike i sjemenke osušenih čilija i stavite tavu od lijevanog željeza na srednje jaku vatru. Kad je tava vruća, dodajte čile suhoj tavi i prepecite dok ne postane mirisna, oko 20 sekundi po strani.
2. Prepečeni čili prebacite u lonac i dodajte češnje češnjaka. Chiles prelijte vrućom vodom da pokrije i dinstajte dok ne omekša, oko 10 minuta.
3. Premjestite čile i češnjak u procesor hrane ili miješalicu. Rezervirajte tekućinu za kuhanje. Dodajte košer sol, kim i meksički origano da začinite. Miješajte dok ne postane glatko, dodajući tekućinu za kuhanje dok salsa ne postigne željenu konzistenciju. (Imajte na umu da će se umak zgusnuti u sljedećem koraku.)
4. Zagrijte biljno ulje u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte čile pire i kuhajte uz miješanje dok se salsa ne zgusne i okus ne produbi. Po potrebi prilagodite začin.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.