Kako napraviti daifuku: japanski recept za daifuku

Naučite kako kod kuće napraviti žvakaće japanske kolače od riže.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su Daifuku?
• 7 popularnih vrsta Daifukua
• Jednostavni japanski Daifuku recept
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Niki Nakayama iz n / naka s dvije Michelinove zvjezdice uči vas kako počastiti svježe sastojke svojim inovativnim pristupom japanskim tehnikama kućnog kuhanja.

Što su Daifuku?

Daifuku su vrsta wagashi (Japanski slatkiš) koji se sastoji od mochi omotan oko slatkog punjenja, tipično paste od crvenog graha. Daifuku , što u prijevodu znači 'velika sreća', nekada su bile rezervirane za posebne prigode poput Nove godine zbog radno intenzivnog postupka mljevenja ljepljive riže u ljepljivu pastu. Danas su mali okrugli mochi obično napravljeni od ljepljivog rižinog brašna kupljenog u trgovini i glavna su slastica u Japanu.

7 popularnih vrsta Daifukua

Ispunjena je najčešća verzija ove japanske poslastice anko (pasta od crvenog graha), ali postoje mnoge varijacije.

1. Mame daifuku : Mame daifuku sadrži cjelovite azuki grah ili soju umiješane u mochi tijesto i / ili anko nadjev.
2. Matcha daifuku : Matcha daifuku uključuje zeleni čaj u prahu u tijesto mochi.
3. Ichigo daifuku : Ovaj okus jagode daifuku sastoji se od zrele jagode presvučene tijestom od slatkog crvenog graha umotanog u sloj mochi.
4. Shiroan : Neke sorte zamjenjuju pastu od crvenog graha s široanski (pasta od bijelog graha).
5. Yomogi daifuku : Sadrži mochi omot s okusom japanskog mugwort-a.
6. Kinako : Daifuku se može zaprašiti kinako (sojino brašno) za orašast okus.
7. Daifuku od sladoleda : Ova kombinacija daifuku a sladoled je izumljen u losanđeleskom Malom Tokiju 1990-ih.

Jednostavni japanski Daifuku recept

2 ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• ⅓ šalice ljepljivog rižinog brašna, kao što je shiratamako ili mochiko
• 1 žlica šećera
• 4 žlice anko (pasta od crvenog graha), podijeljene
• Katakuriko (krumpirov škrob ili kukuruzni škrob), za brisanje prašine

1. U srednjoj zdjeli umutite brašno od slatke riže i šećer.
2. Dodajte ⅓ šalice vode i promiješajte da se dobije glatko tijesto.
3. Smjesu miješajte u mikrovalu punom snagom 1 minutu.
4. Izvadite posudu iz mikrovalne pećnice i mokrom gumenom lopaticom ili drvenom žlicom temeljito promiješajte.
5. Vratite se u mikrovalnu i kuhajte na punoj snazi ​​još 1 minutu.
6. Izvadite posudu i ponovno promiješajte. Tijesto treba biti glatko i sjajno. Ako ne, mikrovalnu pećnicu stavite još minutu.
7. Lim za pečenje ili drugu radnu površinu obložite pergament papirom i obilno obrišite škrobom od krumpira.
8. Još toplo grizite tijesto mochi na škrob od krumpira i pospite s još škroba.
9. Upotrijebite strugač ili lopaticu zaprašenu krumpirovim škrobom kako biste oblikovali mochi u krug debljine 1 inč, a zatim izrežite na četiri jednaka dijela.
10. Stavite 1 žlicu paste od crvenog graha u središte svakog dijela mochi-a i nježno oblikujte mochi oko paste od crvenog graha, stegnite da zapečatite.
11. Poslužite toplo ili rashlađeno u hladnjaku 20 minuta. Preostali daifuku zamotajte u plastičnu foliju i upotrijebite u roku od 2 dana.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.