Kako smanjiti recepte: što je pola ½ šalice, ¾ šalice, ⅔ šalice i još mnogo toga

Smanjivanje recepata korisno je kada je recept prevelik ili ako koristite novi ili skupi sastojak, ali izmjena recepta može biti prilično složena. Prepoloviti jednu šalicu jednostavno je (to je ½ šalice), ali što je pola ¾ šalice? Važno je pažljivo pretvoriti mjerenja, posebno tijekom pečenja, jer je u pitanju kemija i potrebna je preciznost.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Kako prerezati recept na pola
• Kako rezati recept u trećini
• Koja je razlika između pretvaranja suhih i mokrih sastojaka?
• 4 savjeta za recepte za skaliranje
• Kako recepti za smanjivanje utječu na vrijeme kuhanja i temperaturu pećnice
• 3 druga načina skaliranja recepata

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Kako prerezati recept na pola

Prepolovljenje recepta uobičajena je i laka pretvorba za kućne kuhare. Pogledajte ovaj popis konverzija kuhanja sljedeći put kad budete trebali brzo izračunati:

• Pola ¼ šalice odgovara 2 žlice
• Pola ⅓ šalice odgovara 2 žlice + 2 žličice
• Pola ½ šalice ekvivalentno je ¼ šalice
• Pola ⅔ šalice ekvivalentno je ⅓ šalice
• Pola ¾ šalice ekvivalentno je 6 žlica
• Polovica 1 šalice ekvivalent je ½ šalice
• Polovica 1 žlice ekvivalent je 1 ½ žličice
• Polovica 1 žličice ekvivalent je ½ žličice
• Polovica ½ žličice ekvivalent je ¼ žličice
• Polovica ¼ žličice ekvivalent je ⅛ žličice
• Polovica žličice ekvivalentna je crtici

Kako rezati recept u trećini

Smanjivanje recepta za jednu trećinu može dobro doći kada prepolovljenje i dalje daje previše hrane:

• Jedna trećina ¼ šalice odgovara 1 žlici + 1 žličica
• Jedna trećina ⅓ šalice ekvivalentna je 1 žlici + 2 ¼ žličice
• Jedna trećina ½ šalice ekvivalent je 2 žlice + 2 žličice
• Jedna trećina ⅔ šalice ekvivalentna je 3 žlice + 1 ½ žličice
• Jedna trećina ¾ šalice ekvivalent je ¼ šalice
• Jedna trećina 1 šalice ekvivalent je ⅓ šalice
• Jedna trećina 1 žlice jednaka je 1 žličici
• Jedna trećina 1 žličice ekvivalent je nagomilanoj ¼ žličici
• Trećina ½ žličice ekvivalent je oskudnoj žličici
• Trećina ¼ žličice ekvivalent je oskudnoj žličici
• Jedna trećina ⅛ žličice jednaka je crtici

Koja je razlika između pretvaranja suhih i mokrih sastojaka?

Lakše je izmjeriti i pretvoriti mokre sastojke nego izmjeriti i pretvoriti suhe sastojke. To je zato što su suha mjerenja u osnovi netočna.

• Suhi sastojci poput brašna, smeđeg šećera i kakaa u prahu lako su stisljivi, što znači da se njihov volumen može mijenjati ovisno o čimbenicima poput kompaktnosti u mjernoj čaši ili čak vlažnosti u tom području.
• Tekući sastojci mjere konstantnu zapreminu bez obzira na sve. Na primjer, ako mjernu čašu napunite brašnom, nepropusnost pakiranja odredit će vašu stvarnu količinu brašna. Dok će 10 tekućih unci vode uvijek biti 10 tekućih unci vode.

Kako biste pretvorbe učinili što preciznijim, najbolje je izmjeriti suhe sastojke suhim šalicama, a mokre sastojke tekućim šalicama. To vam omogućuje izravnavanje vrha suhe mjerne čaše s ravnim rubom za preciznije mjerenje.

4 savjeta za recepte za skaliranje

Recepti za skaliranje postaju lakši vježbom. Imajte na umu sljedeće savjete:

1. Pretvorite prije početka kuhanja . Odvojite trenutak da pretvorite brojeve i zapišite ih kako ih ne biste zaboravili - ili činjenicu da koristite modificirani recept.
2. Znajte koje sastojke pretvoriti - a koje sastojke ne pretvoriti . Većinu svega trebat će pretvoriti, ali postoje neke iznimke. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 žlicu ulja za prekrivanje dna lonca, ta će vam količina i dalje trebati, čak i ako smanjujete recept. Isto vrijedi i za maslacem i brašnom posutom posudu za pečenje. I dok biste trebali prilagoditi neke količine začina, ne biste trebali previše smanjiti začin, inače ćete na kraju dobiti previše jelo.
3. Kušajte sa svojim receptom dok kuhate . Ako smanjenje količine bosiljka čini jelo manje aromatičnim ili ako je kajenski papar odbio udarac, dodajte još malo. Kušajte dok idete i začinite u skladu s tim.
4. Koristite manje lonce i tave . Vaš pretvoreni recept također može zahtijevati drugu posudu za kuhanje ili pečenje. Ako prerežete recept za brownie na pola, ali tijesto ulijte u posudu iste veličine, vaši će browniei izaći puno ravna i hrskavija od očekivanog.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Kako recepti za smanjivanje utječu na vrijeme kuhanja i temperaturu pećnice

Kada skalirate sastojke recepta, ne skalirate temperaturu pećnice, ali možda ćete trebati prilagoditi vrijeme kuhanja, jer se manje količine brže kuhaju. Postavite timer da provjeri jelo na pola puta, a zatim ga provjeravajte otprilike svakih 5 minuta dok ne završi s kuhanjem.

3 druga načina skaliranja recepata

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Ako želite izbjeći tonu kuhinjske matematike, možete isprobati i ove metode:

1. Izmjerite sastojke prema težini umjesto prema zapremini . Korištenje kuhinjske vage najpouzdaniji je i najprecizniji način da osigurate da su vaše mjere točno onakve kakve vam trebaju. Ovom metodom pogledali biste koliko teži 1 šalica brašna (oko 4,25 unci) i u skladu s tim odvagnuli odgovarajuću umjerenu količinu. Imajte na umu da ova metoda nije točna, posebno za suhe sastojke.
2. Naučite alternative konverzije . Upoznajte se s uobičajenim mjernim ekvivalentima. Na primjer, ½ šalice odgovara 24 žličice. Kada smanjite ½ šalice za trećinu, umjesto da pokušate podijeliti ½ šalice s tri, 24 žličice možete podijeliti s tri, što je 8 žličica.
3. Očna jabučica . Ako ove grafikone pretvorbe nemate pri ruci ili ako ste u žurbi, možete koristiti iste mjerne čaše i mjerne žlice koje biste koristili da radite cjeloviti recept, ali ispunite ih samo na temelju koliko skaliram recept. Na primjer, ako vam treba trećina ¼ šalice, umjesto da zamijenite 1 žlicu + 1 žličicu, measuring šalice za mjerenje možete napuniti trećinu puta. Ova metoda nije pouzdana prilikom pečenja, jer pečenje zahtijeva preciznost i kemiju, ali funkcioniralo bi za stvari poput juha i umaka.