Jednako kao kod kuće kao prateći prilog, ali dovoljno velik da se ubraja u glavno vruće vrijeme, panzanella je kultna talijanska salata od kruha koja je od šesnaestog stoljeća najbolji način za gašenje ustajalih kruhova.
Naši najpopularnijiUčite od najboljih
S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronska glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočniSkoči na odjeljak
Što je Panzanella?
Panzanella je salata od nasjeckanog kruha koja se obično pravi sa ustajalim kruhom, octom, rajčicama, maslinovim uljem i lukom. Panzanella je porijeklom iz Toskane u Italiji, gdje su tradicionalne ponavljanja salate sadržavale samo luk, ulje i ocat uz komade kruha. Moderne verzije jela sada često uključuju i zrele rajčice i začinsko bilje.
Salata Panzanella fleksibilno je jelo koje može sadržavati niz povrća, poput graha fave, šparoga, artičoke, miješanog zelenila, krastavca ili paprike. Ako je rajčica izvan sezone, umutite vinaigrette od limuna s bijelim lukom umjesto one od svježeg soka od rajčice. Dodatak kapara može povećati slanost jela. Da biste dodali više proteina, dodajte marinirani slanutak ili bijeli grah.
Što poslužiti s Panzanelom
Kao najznačajnija ljetna salata, panzanela dobro funkcionira s ostalim popularnim namirnicama sezone. Poslužite je uz slatke kriške dinje umotane u pršut, sirove vrpce ljetne tikve odjevene maslinovim uljem, limunovim sokom i svježim začinskim biljem, piletinu s roštilja, odrezak ili ribu s roštilja.
Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanjaUkusni recept za panzanelu
recept za e-poštu0 Ocjene| Ocijeni sada
Služi
4-6Vrijeme pripreme
20 minUkupno vrijeme
35 minVrijeme kuhanja
15 minSastojci
- 1 kilogram cherry rajčice ili 3 velike nasljednice
- 1 mala pogača ili kruh u talijanskom stilu, poput ciabatte (treba dati oko 4-5 šalica)
- ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus više
- Košer sol i svježe mljeveni crni papar
- ½ mali crveni luk ili 2 male ljutike, sitno nasjeckane
- 2 češnja češnjaka, naribana
- 1 žlica octa od crvenog vina
- ½ žličica dijon senfa
- 8 unci svježe mozzarelle, ocijeđene i poderane na komade veličine zalogaja (nije obavezno)
- ½ žlica odležalog balzamičnog octa, za podlijevanje
- Pregršt svježih listova bosiljka, poderanih ili narezanih na vrpce
- Zagrijte pećnicu na 375 ° F.
- Rajčice narežite na kockice i stavite u cjedilo iznad posude. Posolite i lagano bacite da se sjedini. Ostavite da sjedne barem 10 minuta.
- Dalje, napravite krutone. Narežite (ili suzu, za rustičniju prezentaciju) kruh na kocke od 1 inča i stavite u veliku posudu. Prelijte kockice kruha s 3 žlice maslinovog ulja, začinite solju i paprom te prelijte premazom. Rasporedite ravnomjernim slojem na lim za pečenje i pecite dok ne postane hrskava i zlatnosmeđa, ali još uvijek nježna, oko 15 minuta, bacajući na pola. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi.
- Da biste napravili vinaigrette, stavite začinjene rajčice sa strane i dodajte luk, češnjak, ocat, senf i ¼ šalice maslinovog ulja u zdjelu sokova od rajčice. Umutiti dobro za emulgiranje i začiniti po ukusu.
- Vratite rajčicu u posudu, te dodajte preprženi kruh i mocarelu. Bacite na kaput i pustite da sjedi dok kruh ne upije većinu vinaigrete. Neposredno prije posluživanja dodajte bosiljak i zalijte balzamičnim octom.
Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.
