Što je voće šapa? Kako napraviti kruh od šapa

Izvorno uzgajano od američkih domorodaca, plod šape nazvan je zaboravljenim američkim voćem. Skromno domaće voće ima domoljubnu prošlost: George Washington, jedan od očeva utemeljitelja države, posadio je voćke u svom kućnom vrtu.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Pawpaw?
• Gdje rastu šape?
• Gdje kupiti šape
• Kakav okus imaju šape?
• Kako jesti šape
• Jednostavni recept za kruh s papama

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je Pawpaw?

Šapa ( Asimina triloba ) je tropsko voće porijeklom iz Sjeverne Amerike koje nosi mnoga imena: Hoosier banana, Apalačka banana i Quaker Delight.

Stablo šape je malo drvo podzemlja koje raste u istočnim predjelima Sjedinjenih Država i južnim predjelima Kanade, poput Ontarija. Šape su srodne jabučnoj kremi, soursopu i cherimoyi, a daju svježe voće od upečatljivih cvjetova boje kestenjaste boje kojima je potrebno mučno oprašivanje od muha i kornjaša. Rezultirajuća bobica je najveće jestivo voće autohtonog porijekla u Sjedinjenim Državama, bogatog vitaminom C, s kožicom koja se kreće od zelenkasto-žute boje do duboko žuto-smeđe kada dozrije. Sjeme šape je relativno veliko i lako se uklanja, za razliku od sjemena Fuyu kakija.

Gdje rastu šape?

Osim ako ne živite na Srednjem zapadu, svježu šapicu može biti teško pronaći, pogotovo izvan kratke sezone - nekoliko tjedana krajem ljeta u čitavim južnim državama poput Floride i početkom do sredine jeseni za mjesta poput Kentuckyja, Michigana, Nebraske , Indiana, Kansas i Ohio.

Gdje kupiti šape

Šape se obično ne nalaze u većini trgovina prehrambenih proizvoda ili na tržnicama poljoprivrednika, ali mnogi rijetki voćari izvan regije počeli su eksperimentirati s malim berbama, a smrznuta celuloza šapa može se naći na mreži.

Kakav okus imaju šape?

Plodovi šapa poprimaju glatku, krepku teksturu dok sazrijevaju, a okusi podsjećaju na banane, mango ili papaju. Zahvaljujući svojoj slatkoći, zrelu šapu možete jesti sirovu, ali slatko, kremasto tropsko voće glavni je sastojak smoothieja i raznih slastica poput sladoleda od pawpaw, vlažnog brzog kruha od pawpaw, pa čak i pudinga od pawpaw.

Kako jesti šape

Da biste pojeli šapu, prerežite je uzdužno na dvije polovice i žlicom prvo izvadite sjeme prije nego što izvadite zrelo voće. Bacite kože.

Jednostavni recept za kruh s papama

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 2 šalice univerzalnog brašna
• 1 žličica sode bikarbone
• ½ žličica praška za pecivo
• ¼ žličica soli
• 1 žličica cimeta
• ½ šalice neslanog maslaca, sobne temperature
• ¾ šalice svijetlog ili tamnosmeđeg šećera
• ½ žličica ekstrakta vanilije
• 2 velika jaja
• ⅓ šalica običnog grčkog jogurta (možete zamijeniti i vrhnje ili krem ​​sir)
• 2 šalice pire od šape, pasirane
• ½ šalica nasjeckanih pecana (neobavezno)

1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Podmažite posudu za kruh veličine 9 x 5 inča sprejom za kuhanje ili malo maslaca.
2. U veliku posudu za miješanje prosijte ili umutite brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol i cimet.
3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte maslac, smeđi šećer i ekstrakt vanilije. Ručnim mikserom ili stalkom miksajte oko 2 minute dok ne postane glatko i gotovo pahuljasto. Dodajte jedno po jedno jaje, u potpunosti ugrađujući prvo prije dodavanja drugog. Dodajte jogurt, pire od šapa i savijte dok se ne sjedini.
4. Polako dodajte suhe sastojke u mokre sastojke i miješajte dok ne ostanu brašnasti džepovi. Umiješajte pecans, ako koristite.
5. U pripremljenu posudu za štrucu ulijte tijesto i pecite dok čačkalica ili nož za rezanje umetnuti u središte štruce ne izađu čisti, bilo gdje od 45-60 minuta, ovisno o vašoj pećnici. Provjerite napredak kruha sa šapama svakih nekoliko minuta nakon oznake od 30 minuta.
6. Stavite posudu na rešetku i pustite da se kruh potpuno ohladi prije vađenja iz pećnice.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.