Glavni Hrana Što je timijan? Kako sušiti majčinu dušicu kod kuće, plus 11 recepata od majčine dušice

Što je timijan? Kako sušiti majčinu dušicu kod kuće, plus 11 recepata od majčine dušice

Vaš Horoskop Za Sutra

Ljubljeni i od strane kuhara i od strane vrtlara, majčina dušica postala je jedno od najpopularnijih biljaka na svijetu zahvaljujući blagom, zeljastom okusu i lakoći rasta. Od Mediterana do Kariba, majčina dušica se uzgaja i kuha s njom širom svijeta, poznata po svojoj kulinarskoj upotrebi i biljnim zdravstvenim blagodatima.



Naši najpopularniji

Učite od najboljih

S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočni

Skoči na odjeljak


Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.



Saznajte više

Što je timijan?

Pripada obitelji nane (Lamiaceae), majčina dušica (= Thymus vulgaris ) je višegodišnja biljka koja se koristi u mnogim vrstama kuhinja širom svijeta, od južne Europe i Mediterana do Srednje Amerike, Azije, Afrike, Kariba i Sjedinjenih Država.

Dostupan u svježem i sušenom obliku, timijan je prepoznatljiv po zeljastom, zemljanom okusu i malim, blijedo zelenim listovima. Timijan dobro podnosi dugo vrijeme kuhanja i visoke temperature, što ga čini savršenim dodatkom teškim jelima poput variva i umaka za tjesteninu.

koliko šalica ima u galonu

8 Uobičajene sorte majčine dušice

Na svijetu postoji preko 350 poznatih sorti timijana, svaka s izrazitim mirisom i izgledom. Iako su uobičajena timijan i limunska dušica sorte koje se najčešće koriste u kulinarske svrhe, postoji nekoliko drugih popularnih sorti koje vole vrtlari i liječnici prirodne medicine. Najčešći oblici majčine dušice uključuju:



  1. Timijan ( T. vulgaris , aka engleski timijan): Najpopularniji oblik majčine dušice koji se koristi za stavljanje začina sušenom timijanu u svaku trgovinu.
  2. Limunska timijan ( T. x.citriodorus ): Drugi najčešće korišteni oblik majčine dušice u kuhanju, limunska dušica ima sličan izgled kao i uobičajena majčina dušica s prepoznatljivim okusom i aromom limuna.
  3. Francuska majčina dušica ( T. vulgaris ): Još jedna varijacija uobičajenog timijana koji se uzgaja u Francuskoj i prvenstveno koristi u francuskom i kreolskom kuhanju, kao i u europskoj i mediteranskoj kuhinji.
  4. Vunena timijan ( T. pseudolanuginosus ): Oblik vrtne majčine dušice sive boje koji se često koristi u kamenjari .
  5. Puzajuća majčina dušica ( T. praecox ): Također poznat kao majka majčine dušice, ovaj visoki cvjetni oblik majčine dušice prvenstveno se koristi u vrtlarske svrhe.
  6. Divlja majčina dušica ( T. serphyllum ): Grmolika, šarena sorta majčine dušice koja može imati zelene, zlatne ili mješovite listove te svijetlocrvene i ljubičaste cvjetove.
  7. Elfin Timijan ( T. serphyllum elfin ): Puzava sorta majčine dušice prepoznatljiva po ružičastim i ljubičastim cvjetovima i mirisnim listovima, koji se obično koriste u vrtovima.
  8. Kim timijan ( T. herba barona ): Vrtna dušica niskog rasta koja se najčešće koristi kao pokrivač tla, prepoznatljiva po mirisu kima.
Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja

3 načina sušenja majčine dušice

Postoji nekoliko mogućnosti sušenja majčine dušice, ovisno o vremenskom okviru i dostupnim materijalima.

  1. Objesite sušenje : Tradicionalna metoda sušenja na zraku koja uključuje spajanje orezane i očišćene svježe majčine dušice pomoću niti, kanapa ili gumene trake. Objesite male svežnjeve na čavao ili kuku na toplom i tamnom mjestu s dobrim protokom zraka i niskom vlagom. Nakon 1 do 2 tjedna, nakon što se listovi potpuno osuše, uklonite lišće prelazeći prstima niz stabljiku i timijan spremite u zidanu posudu ili drugu hermetičku posudu.
  2. Sušenje u pećnici : Brži način sušenja majčine dušice, pri kojem se stabljike svježe majčine dušice stavljaju u jednom sloju na lim za pečenje obložen papirom i suše polako u pećnici od 100 ° F tijekom 24 sata. Nakon što se stabljike ohlade na sobnu temperaturu, ručno uklonite lišće.
  3. Dehidrira : Najbrži način sušenja timijana zahtijeva dehidrator hrane. Stavite timijan u dehidrator na 100 ° F na 1 do 2 sata dok se potpuno ne osuši. Skinite i spremite.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Gordon Ramsay

Predaje kuhanje I



Saznajte više Wolfgang Puck

Predaje kuhanje

horoskopski znak za mjesec veljaču
Saznajte više Alice Waters

Predaje umijeće kućne kuhinje

Saznajte više Thomas Keller

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Saznajte više

Koje su najbolje zamjene za majčinu dušicu?

Mažuran i peršin su dobra zamjena za svježi timijan, jer imaju sličan profil okusa kao i biljka. Važno je napomenuti da niti jedno od ovih biljaka ne izdržava dugotrajnu vrućinu i trebalo bi ga dodati kasnije u procesu kuhanja. Estragon je također prikladna zamjena za timijan u jelima od piletine i ribe, dok ružmarin čini bolju zamjenu u receptima za janjetinu i svinjetinu.

Kada zamjenjujete sušeni timijan, najbolja opcija je talijanski začin koji sadrži timijan i drugo suptilno bilje koje će ponoviti okus sušenog timijana. Kuhari se mogu odlučiti i za zamjenu suhog bilja poput bosiljka ili origana, što će dodati željeni biljni okus.

Koje su zdravstvene prednosti majčine dušice?

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

koliko šalica u galonu?
Pogledajte razred

Timijan je prepun brojnih korisnih vitamina i minerala. Osim što sadrže tone vitamina C i vitamina A, timijan i ulje timijana bogati su i vlaknima, željezom, manganom, bakrom, kalcijem i riboflavinom. Timijan sadrži i tragove kalija, vitamina B6, folata, cinka i fosfora. Ova aromatična biljka također ima antiseptička i antibakterijska svojstva, zahvaljujući svojim aktivnim spojevima i esencijalnim uljima poput timola, koji je poznat po borbi protiv bakterija i gljivica.

Video Player se učitava. Reproduciraj video igra Nijemo Trenutno vrijeme0:00 / Trajanje0:00 Opterećen:0% Vrsta streamaUŽIVOTražite uživo, trenutno igrate uživo Preostalo vrijeme0:00 Stopa reprodukcije
  • 2x
  • 1,5x
  • 1x, odabran
  • 0,5x
1xPoglavlja
  • Poglavlja
Opisi
  • opisi isključeni, odabran
Natpisi
  • postavke titlova, otvara dijaloški okvir s postavkama titlova
  • titlovi isključeni, odabran
Razine kvalitete
    Audio zapis
      Puni zaslon

      Ovo je modalni prozor.

      Početak dijaloškog prozora. Escape će otkazati i zatvoriti prozor.

      TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparentnostOpaquePoluprozirnoBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVeličina fonta50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekst Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetvratiti sve postavke na zadane vrijednostiGotovoZatvorite dijaloški okvir Modal

      Kraj dijaloškog prozora.

      Koje su zdravstvene prednosti majčine dušice?

      12 recepata s timijanom s timijanom

      Odabir urednika

      Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.
      1. Stalak janjetine Gordona Ramsayja : Prije nego što peče svoj rang od janjetine u pećnici, kuhar Ramsay meso zapeče da dobije lijepu smeđu koru, a zatim ga podlijeva maslacem, češnjakom i majčinom dušicom kako bi kora imala dodatni okus.
      2. Svinjska lungija s majčinom dušicom: pržena ribica začinjena košer soli, crnim paprom i majčinom dušicom i obložena balzamičnom redukcijom.
      3. Pečena piletina od limunske dušice : Cijela pečena piletina začinjena timijanom, češnjak , košer sol i crni papar te punjeni grančicama limuna, majčine dušice i još češnjaka.
      4. Štruca od biljnog kruha: zeljasta pogača napravljeno s timijanom, ružmarinom, bosiljkom i origanom.
      5. Pita s piletinom: Klasični recept za pitu s piletinom zamotan u tijesto od timijana koje se sastoji od brašna, maslaca, jaja, svježih listova timijana, košer soli i ledene vode.
      6. Heirloom Tomato Tart: Ljetni tart napravljen od aromatične biljke i osnovna ricotta , narezana rajčica iz nasljedstva, te svježi timijan i bosiljak.
      7. Pire krompir S timijanom: Vruće kuhani krumpir pire s gustom vrhnjem, maslacem i svježim listovima timijana.
      8. Kratka rebra s dinstanim crvenim vinom : Dinstana kratka rebra izrađena od buketa garni svježeg bilja, uključujući timijan, origano, ružmarin i lovorov list .
      9. Limunada od majčine dušice: osvježavajuće okretanje klasika, napravljeno od svježeg limunovog soka, jednostavnog sirupa infuziranog timijanom i hladne vode. Ukrašeno grančicom svježe majčine dušice.
      10. Mrkva pržena na majčinoj dušici: Mrkva bačena na maslinovom ulju i svježem timijanu, pečena u pećnici od 400ºF dok ne omekša.
      11. Džem od bobica i majčine dušice: Domaći džem od pirjanih jagoda, borovnica, javorovog sirupa i svježe majčine dušice.
      12. Rižoto od gljiva s majčinom dušicom: tradicionalno talijansko jelo od riže Arborio napravljeno s narezanim gljivama, bijelim vinom, pilećom juhom, gustim vrhnjem i svježim timijanom.

      Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.


      Kalkulator Kalorija