Ljubljeni i od strane kuhara i od strane vrtlara, majčina dušica postala je jedno od najpopularnijih biljaka na svijetu zahvaljujući blagom, zeljastom okusu i lakoći rasta. Od Mediterana do Kariba, majčina dušica se uzgaja i kuha s njom širom svijeta, poznata po svojoj kulinarskoj upotrebi i biljnim zdravstvenim blagodatima.
Naši najpopularniji
Učite od najboljih
S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočniSkoči na odjeljak
- Što je timijan?
- 8 Uobičajene sorte majčine dušice
- 3 načina sušenja majčine dušice
- Koje su najbolje zamjene za majčinu dušicu?
- Koje su zdravstvene prednosti majčine dušice?
- 12 recepata s timijanom s timijanom
Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I
Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.
Saznajte više
Što je timijan?
Pripada obitelji nane (Lamiaceae), majčina dušica (= Thymus vulgaris ) je višegodišnja biljka koja se koristi u mnogim vrstama kuhinja širom svijeta, od južne Europe i Mediterana do Srednje Amerike, Azije, Afrike, Kariba i Sjedinjenih Država.
Dostupan u svježem i sušenom obliku, timijan je prepoznatljiv po zeljastom, zemljanom okusu i malim, blijedo zelenim listovima. Timijan dobro podnosi dugo vrijeme kuhanja i visoke temperature, što ga čini savršenim dodatkom teškim jelima poput variva i umaka za tjesteninu.
koliko šalica ima u galonu
8 Uobičajene sorte majčine dušice
Na svijetu postoji preko 350 poznatih sorti timijana, svaka s izrazitim mirisom i izgledom. Iako su uobičajena timijan i limunska dušica sorte koje se najčešće koriste u kulinarske svrhe, postoji nekoliko drugih popularnih sorti koje vole vrtlari i liječnici prirodne medicine. Najčešći oblici majčine dušice uključuju:
- Timijan ( T. vulgaris , aka engleski timijan): Najpopularniji oblik majčine dušice koji se koristi za stavljanje začina sušenom timijanu u svaku trgovinu.
- Limunska timijan ( T. x.citriodorus ): Drugi najčešće korišteni oblik majčine dušice u kuhanju, limunska dušica ima sličan izgled kao i uobičajena majčina dušica s prepoznatljivim okusom i aromom limuna.
- Francuska majčina dušica ( T. vulgaris ): Još jedna varijacija uobičajenog timijana koji se uzgaja u Francuskoj i prvenstveno koristi u francuskom i kreolskom kuhanju, kao i u europskoj i mediteranskoj kuhinji.
- Vunena timijan ( T. pseudolanuginosus ): Oblik vrtne majčine dušice sive boje koji se često koristi u kamenjari .
- Puzajuća majčina dušica ( T. praecox ): Također poznat kao majka majčine dušice, ovaj visoki cvjetni oblik majčine dušice prvenstveno se koristi u vrtlarske svrhe.
- Divlja majčina dušica ( T. serphyllum ): Grmolika, šarena sorta majčine dušice koja može imati zelene, zlatne ili mješovite listove te svijetlocrvene i ljubičaste cvjetove.
- Elfin Timijan ( T. serphyllum elfin ): Puzava sorta majčine dušice prepoznatljiva po ružičastim i ljubičastim cvjetovima i mirisnim listovima, koji se obično koriste u vrtovima.
- Kim timijan ( T. herba barona ): Vrtna dušica niskog rasta koja se najčešće koristi kao pokrivač tla, prepoznatljiva po mirisu kima.
3 načina sušenja majčine dušice
Postoji nekoliko mogućnosti sušenja majčine dušice, ovisno o vremenskom okviru i dostupnim materijalima.
- Objesite sušenje : Tradicionalna metoda sušenja na zraku koja uključuje spajanje orezane i očišćene svježe majčine dušice pomoću niti, kanapa ili gumene trake. Objesite male svežnjeve na čavao ili kuku na toplom i tamnom mjestu s dobrim protokom zraka i niskom vlagom. Nakon 1 do 2 tjedna, nakon što se listovi potpuno osuše, uklonite lišće prelazeći prstima niz stabljiku i timijan spremite u zidanu posudu ili drugu hermetičku posudu.
- Sušenje u pećnici : Brži način sušenja majčine dušice, pri kojem se stabljike svježe majčine dušice stavljaju u jednom sloju na lim za pečenje obložen papirom i suše polako u pećnici od 100 ° F tijekom 24 sata. Nakon što se stabljike ohlade na sobnu temperaturu, ručno uklonite lišće.
- Dehidrira : Najbrži način sušenja timijana zahtijeva dehidrator hrane. Stavite timijan u dehidrator na 100 ° F na 1 do 2 sata dok se potpuno ne osuši. Skinite i spremite.
MasterClass
Predloženo za vas
Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.
Gordon RamsayPredaje kuhanje I
Saznajte više Wolfgang Puck
Predaje kuhanje
horoskopski znak za mjesec veljačuSaznajte više Alice Waters
Predaje umijeće kućne kuhinje
Saznajte više Thomas KellerPodučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja
Saznajte višeKoje su najbolje zamjene za majčinu dušicu?
Mažuran i peršin su dobra zamjena za svježi timijan, jer imaju sličan profil okusa kao i biljka. Važno je napomenuti da niti jedno od ovih biljaka ne izdržava dugotrajnu vrućinu i trebalo bi ga dodati kasnije u procesu kuhanja. Estragon je također prikladna zamjena za timijan u jelima od piletine i ribe, dok ružmarin čini bolju zamjenu u receptima za janjetinu i svinjetinu.
Kada zamjenjujete sušeni timijan, najbolja opcija je talijanski začin koji sadrži timijan i drugo suptilno bilje koje će ponoviti okus sušenog timijana. Kuhari se mogu odlučiti i za zamjenu suhog bilja poput bosiljka ili origana, što će dodati željeni biljni okus.
Koje su zdravstvene prednosti majčine dušice?
Misli kao profesionalac
Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.
koliko šalica u galonu?Pogledajte razred
Timijan je prepun brojnih korisnih vitamina i minerala. Osim što sadrže tone vitamina C i vitamina A, timijan i ulje timijana bogati su i vlaknima, željezom, manganom, bakrom, kalcijem i riboflavinom. Timijan sadrži i tragove kalija, vitamina B6, folata, cinka i fosfora. Ova aromatična biljka također ima antiseptička i antibakterijska svojstva, zahvaljujući svojim aktivnim spojevima i esencijalnim uljima poput timola, koji je poznat po borbi protiv bakterija i gljivica.
Video Player se učitava. Reproduciraj video igra Nijemo Trenutno vrijeme0:00 / Trajanje0:00 Opterećen:0% Vrsta streamaUŽIVOTražite uživo, trenutno igrate uživo Preostalo vrijeme0:00 Stopa reprodukcije- 2x
- 1,5x
- 1x, odabran
- 0,5x
- Poglavlja
- opisi isključeni, odabran
- postavke titlova, otvara dijaloški okvir s postavkama titlova
- titlovi isključeni, odabran
Ovo je modalni prozor.
Početak dijaloškog prozora. Escape će otkazati i zatvoriti prozor.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparentnostOpaquePoluprozirnoBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVeličina fonta50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekst Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetvratiti sve postavke na zadane vrijednostiGotovoZatvorite dijaloški okvir ModalKraj dijaloškog prozora.
Koje su zdravstvene prednosti majčine dušice?12 recepata s timijanom s timijanom
Odabir urednika
Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.- Stalak janjetine Gordona Ramsayja : Prije nego što peče svoj rang od janjetine u pećnici, kuhar Ramsay meso zapeče da dobije lijepu smeđu koru, a zatim ga podlijeva maslacem, češnjakom i majčinom dušicom kako bi kora imala dodatni okus.
- Svinjska lungija s majčinom dušicom: pržena ribica začinjena košer soli, crnim paprom i majčinom dušicom i obložena balzamičnom redukcijom.
- Pečena piletina od limunske dušice : Cijela pečena piletina začinjena timijanom, češnjak , košer sol i crni papar te punjeni grančicama limuna, majčine dušice i još češnjaka.
- Štruca od biljnog kruha: zeljasta pogača napravljeno s timijanom, ružmarinom, bosiljkom i origanom.
- Pita s piletinom: Klasični recept za pitu s piletinom zamotan u tijesto od timijana koje se sastoji od brašna, maslaca, jaja, svježih listova timijana, košer soli i ledene vode.
- Heirloom Tomato Tart: Ljetni tart napravljen od aromatične biljke i osnovna ricotta , narezana rajčica iz nasljedstva, te svježi timijan i bosiljak.
- Pire krompir S timijanom: Vruće kuhani krumpir pire s gustom vrhnjem, maslacem i svježim listovima timijana.
- Kratka rebra s dinstanim crvenim vinom : Dinstana kratka rebra izrađena od buketa garni svježeg bilja, uključujući timijan, origano, ružmarin i lovorov list .
- Limunada od majčine dušice: osvježavajuće okretanje klasika, napravljeno od svježeg limunovog soka, jednostavnog sirupa infuziranog timijanom i hladne vode. Ukrašeno grančicom svježe majčine dušice.
- Mrkva pržena na majčinoj dušici: Mrkva bačena na maslinovom ulju i svježem timijanu, pečena u pećnici od 400ºF dok ne omekša.
- Džem od bobica i majčine dušice: Domaći džem od pirjanih jagoda, borovnica, javorovog sirupa i svježe majčine dušice.
- Rižoto od gljiva s majčinom dušicom: tradicionalno talijansko jelo od riže Arborio napravljeno s narezanim gljivama, bijelim vinom, pilećom juhom, gustim vrhnjem i svježim timijanom.
Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.