Glavni Hrana Što je blitva? Saznajte kako kuhati s blitvom i pirjanim receptom od blitve

Što je blitva? Saznajte kako kuhati s blitvom i pirjanim receptom od blitve

Blitva je sa svojim svijetlim i šarenim stabljikama jedno od najupečatljivijih zelenila na poljoprivrednom tržištu. Može se pripremiti na više načina - lišće se može izrezati na vrpce i sirovo odjenuti u salata , pirjano zajedno sa stabljikama ili pirjano u varivu. Uz izdašno lisnato zelje koje se lako ne uvene, možete ga pokušati zamijeniti kelj u vašoj sljedećoj salati.

Naši najpopularniji

Učite od najboljih

S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočni

Skoči na odjeljak


Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.



Saznajte više

Što je blitva?

Blitva je lisnato zeleno povrće, usko povezano sa repom i špinatom. Listovi nalikuju rođacima repe, ali najprepoznatljivija značajka blitve je boja peteljki: bijele stabljike blitve kontrastuju s tamnozelenim lišćem, dok Rainbow blitva dolazi u bojama od tamnocrvene do svijetlo žute i naranča.

Listovi se često odvoje od debelih stabljika sličnih celeru prije kuhanja, ali nemojte izbacivati ​​stabljike. Oni imaju svoje jedinstvene osobine i mogu se rezati za sote, koristiti kao vege štapiće za umake i kiseli. Kuhaju malo duže pa ih pokrenite u tavi prije dodavanja lišća. Blitva čini ukusni prilog bez glutena prepun hranjivih sastojaka.

Kakav je okus blitve?

Lisnato zeleno lišće blitve nježno je gorkastog okusa kad se jede sirovo. Jednom kuhana, gorčina se raspršuje, pretvarajući se u blag, slatkast okus sličan špinatu.



koja je razlika između želea i marmelade

Kako oprati i pripremiti blitvu

Nakon pranja i sušenja blitve, složite lišće, a na kraju obrežite grube stabljike. Svaki list preklopite po dužini na pola i izrežite stabljike. Složite obrezane listove i čvrsto smotajte; presjecite oblikujući vrpce. Ako koristite stabljike, izrežite ih na komade od jednog do dva inča.

Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja

Koje su zdravstvene prednosti blitve?

Švicarska blitva izvrstan je izvor vitamina A, vitamina C i vitamina K te antioksidansa, što je čini sjajnim poticajem imunološkog sustava i pomoći u regulaciji razine šećera u krvi, probave i krvnog tlaka.

5 recepata od švicarske blitve

  1. Blitva Tahini Dip : Prokuhajte veliku zalihu vode i kuhajte nasjeckane stabljike blitve dok ne omekšaju, 16 do 18 minuta. Stabljike blitve i 1 nasjeckani češanj češnjaka stavite u procesor za kuhanje i pire. Zatim dodajte ¼ šalice tahinija, ¼ šalice maslinovog ulja, soka od pola limuna i ½ žličice košer soli; obraditi dok ne postane glatko. Poslužite uz vege štapiće ili pita kruh.
  2. Krem švicarska blitva : Uklonite stabljike s 2 velike grozdove blitve i izrežite ih na komade od 1 inča, a zatim potrgajte lišće na komade veličine zalogaja. Zagrijte 2 žlice maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 narezanu ljutiku, zatim stabljike blitve, začinite solju i paprom te kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, 5 do 8 minuta. Dodajte ¾ šalice teške pavlake; pustite da zavrije, spustite da lagano kuha, miješajući dok se ne zgusne, oko 4 minute. Dodajte listove blitve i miješajte dok se ugrije; začinite košer soli i crnim paprom.
  3. Špageti s blitvom : Uzmite 1 veliku svežnju blitve, uklonite stabljike i narežite ih na komade od 2 inča. Listove pocepajte na komade veličine zalogaja. Pirjajte i kuhajte dok ne omekša. Bacite ½ kilograma kuhanih špageta s blitvom, ½ šalice rezervirane vode za kuhanje tjestenine i ¼ šalice ribanog parmezana. Začinite košer soli i crnim paprom.
  4. Shakshuka s blitvom : U veliku tavu na srednje laganoj vatri dodajte 2 mljevena češnja češnjaka, ½ žličice dimljene paprike i ½ žličice kima. Pustite da kuha 30 sekundi, a zatim dodajte jednu zdrobljenu rajčicu od 28 unci, 2 žlice paste od harisse i nekoliko prstohvata košer soli i crnog papra. Dodajte ½ svežnja blitve, izrezane na komade od 1 inča. Pirjajte 15 do 20 minuta dok blitva ne uvene i umak se zgusne. Napravite 4 jamice u umaku i razbijte 4 jaja. Pokrijte i kuhajte dok se jaja ne stisnu, 5 do 8 minuta.
  5. Kisela blitva : U veliku zdjelu bacite 1 kilogram stabljike blitve (izrezane na komade od 3 inča), 1 narezanu ljutiku i ¼ šalice košer soli. Neka odstoji 1 sat; isprati i ocijediti. Pakirajte stabljike blitve i ljutiku u staklenke. Za salamuru: Donesite 1 šalicu rižin ocat , ½ šalice šećera, ½ žličice sjemenki gorušice, ¼ žličice pahuljica crvene paprike i 1 šalica vode da prokuha u malom loncu; maknite s vatre i pustite da se malo ohladi. Ulijte salamuru u staklenke. Ostavite da se ohladi, a zatim pokrijte i ohladite.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.



Gordon Ramsay

Predaje kuhanje I

Saznajte više Wolfgang Puck

Predaje kuhanje

Saznajte više Alice Waters

Predaje umijeće kućne kuhinje

Saznajte više Thomas Keller

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Saznajte više

Jednostavni pirjani recept od švicarske blitve

recept za e-poštu
0 Ocjene| Ocijeni sada
Pravi
4
Vrijeme pripreme
5 minuta
Ukupno vrijeme
15 min
Vrijeme kuhanja
10 min

Sastojci

  • 2 velike grozdove blitve
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 češnja češnjaka, tanko narezana
  • ½ žličice pahuljica crvene paprike
  • 2 žlice svježeg limunovog soka
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar
  1. Pripremite blitvu: Isperite i osušite lišće blitve. Odrežite debele peteljke s lišća. Izrežite stabljike na komade od 1 inča i rezervirajte. Nasjeckajte lišće na trake široke centimetar.
  2. Zagrijte ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Kuhajte češnjak, miješajući dok ne porumeni, oko 2 minute.
  3. Dodajte stabljike blitve, smanjite vatru i kuhajte 3-4 minute.
  4. Dodajte nasjeckane listove zajedno s pahuljicama crvene paprike i kuhajte, bacajući dok ne uvene, još 3-4 minute. Dodajte limunov sok i začinite solju i paprom.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja, Wolfganga Pucka i još mnogo toga.