Što je Kabocha tikvica? 5 načina za pečenje, kuhanje i pečenje tikve kabocha

Kabocha tikva glavna je namjena u bilo kojem japanskom restoranu. Ovo svijetlo narančasto voće često se poslužuje u tijestu i prži se u povrtnoj tempuri. Lako se može zamijeniti sa slatkim krumpirom zbog njegove boje, baršunaste teksture i maslačnog okusa.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Kabocha tikvica?
• Gdje je nastao Kavocha squash?
• Kakav okus ima Kabocha squash?
• 3 regionalne kulinarske primjene Kabocha tikve
• 2 načina za odabir i kupnju kabocha skvoša
• 5 načina za pripremu kabocha tikve
• 5 jednostavnih recepata za skvoš Kabocha

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

tko je 15 članova vlade?

Što je Kabocha tikvica?

Kabocha tikva je okrugla tikva s tamnozelenom kožom. To je zimski tikvica, bere se krajem ljeta ili početkom jeseni. Ima tvrdu koru i narančasto meso. Kabocha, koja se naziva i japanskom bundevom, omiljena je hrana u Japanu, ali uzgaja se širom svijeta, uključujući Južnu Afriku, Tajland i Kaliforniju.

Gdje je nastao Kavocha squash?

Squash se uzgaja i konzumira više od 8000 godina. Izvorno samonikla hrana koju su konzumirali američki domoroci, tikva je pripitomljena od strane europskih doseljenika i uzgajana je širom Sjeverne i Južne Amerike.

Kako su se tikve počele pojavljivati ​​u različitim dijelovima svijeta, uzgajale su se nove sorte. Kabocha je prvi put uzgojena u Južnoj Americi. U šesnaestom stoljeću portugalski pomorci donijeli su slatki tikvicu u Japan gdje je postao glavna kulinarska hrana. Trgovački put prolazio je kroz Kambodžu, pa se kaboča prvo zvala Cambodia abóbora, portugalski za bundevu. Riječi su kombinirane kako bi se stvorilo jedinstveno ime kabocha.

Kakav okus ima Kabocha squash?

Kabochin okus križa se između bundeve i batata. Njeno meso ima slatkast, zemljani okus s primjesama kestena, a prepun je beta-karotena, vlakana i vitamina A i C. Iako mnoge sorte zimskih tikvica imaju debelu kožicu nepoželjnu za jelo, poput tikve od tikvice i tikve, kora kaboče je nešto tanja i jestiva.

3 regionalne kulinarske primjene Kabocha tikve

Kabochina migracija iz Južne Amerike u Aziju učinila ga je omiljenim sastojkom u različitim zemljama. Priprema se različito, ovisno o tome kamo idete.

satira se koristi kako bi ozbiljne situacije izgledale duhovito

1. Japan . U Japanu se kabocha često prži s ostalim povrćem u tempuri. Još jedan popularan način pripreme kaboche u japanskoj kuhinji je aromatiziranje miso (sojina pasta) prije ili za vrijeme kuhanja.
2. Tajland . U tajlandskoj kuhinji kabocha se često koristi u curryju, bilo kao pire kako bi zgusnuo bazu, bilo izrezan na komade. Također je popularan sastojak za desert, posebno u kremšnitama.
3. Koreja . Hobakjuk je popularna korejska juha od tikvice. Ova kaša od bundeve koristi kuhanu kabocha tikvicu koja se pasira i pomiješa s rižom.

2 načina za odabir i kupnju kabocha skvoša

Kabocha tikvica može se naći na mnogim azijskim tržnicama i u prehrambenim trgovinama, a često i na lokalnoj tržnici poljoprivrednika kada su u sezoni. Kada tražite kabocha tikvicu koja može težiti od jednog do osam kilograma, treba ispitati dvije glavne karakteristike:

1. Boja . Savršeni tikvica kabocha ima tamnozelenu kožu sa svijetlozelenim prugama i zlatnim mrljama. Kad režete u tikvicu, meso bi trebalo biti duboke krvavo-narančaste boje kad je na vrhuncu.
2. Gustoća . Držite kaboču u rukama i osjetite je. Želite čvrstu tikvicu bez mekih mrlja. Trebao bi biti težak, što vam daje do znanja da je pulpa iznutra gusta, gusta i potpuno zrela.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

kako učiti note na sluh

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

5 načina za pripremu kabocha tikve

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

glutinozno rižino brašno vs rižino brašno

Od slanih juha do slatkih slastica, kabocha je svestrani tikvica koji se može koristiti u toliko obroka. Sadrži manje vode od ostalih tikvica što olakšava kuhanje kaboče s uljima i pripremu na razne načine.

1. Pržena tikva od kaboče . Pečenje u pećnici pojačava okuse tikvice jer njezin mali sadržaj vode ispari zagrijavanjem, pojačavajući kabochin orašast okus.
2. Pirjati u okusima . Taj nizak sadržaj vode također omogućuje kabochi da lako apsorbira druge sastojke. Dodajte kockice kaboche jelima s aromatičnim tekućinama, poput variva i currya, da bi se kabocha upila.
3. Pečena . Gusta konzistencija kaboche dobro se peče, posebno u slasticama poput pite od bundeve ili muffina. Za slano jelo probajte gratinirani kabocha gratin preliven mrvicama i sirom.
4. Pured . Kuhan i pomiješan u glatku, kremastu kašu, kabocha može zgusnuti curryje i juhe za nasitniji obrok. Kabocha se također može kuhati, pomiješati s mlijekom i maslacem, te umutiti ručnom miješalicom za pasirani prilog od kaboče na Dan zahvalnosti.
5. Sjeme . Poput bundeve, i sjemenke kaboche čine odličan međuobrok. Jednostavno očistite pulpu od sjemenki, osušite ih i prelijte maslinovim uljem i košer soli. Pecite na limu za kekse 45 minuta.

5 jednostavnih recepata za skvoš Kabocha

Odabir urednika

Od veganskih i vegetarijanskih jela do mesnih currya, kabocha donosi element okusa u mnoge različite recepte.

1. Tempura kaboča . Ovo je jelo s potpisom kaboche u Japanu. Narežite kaboču, s kožom ili bez nje, u bilo kojem željenom obliku, poput kriški polumjeseca ili krugove, i ostavite sa strane. Za tijesto za tempuru istucite jaje i dodajte mu ledeno hladnu vodu. Prosijte u brašno i promiješajte. Zagrijte biljno ulje u tavi dok ne postane vruće i pucketa. Kriške kaboče umočite u tijesto i stavite u tavu, četiri odjednom. Preokrenite komade tikve da se prže s obje strane. Vrijeme kuhanja trebalo bi biti blizu dvije minute ili dok ne postane zlatno i hrskavo. Poslužite s umakom od tempure, jednostavnom kombinacijom japanskog slatkog vina (mirin), umaka od soje i vode.
2. Slatko pečeni kaboča . Zagrijte pećnicu na 400 F. Iako je s kožom lakše raditi nego s ostalim zimskim tikvicama, trebat će vam oštar nož da biste presjekli kaboču. Prepolovite ga i uklonite sjeme i žilavu ​​pulpu. Zatim ga narežite na kriške. Premažite ih maslinovim uljem, javorovim sirupom i morskom soli. Za karameliziraniju teksturu, sirupom zamijenite smeđi šećer. Stavite kriške sa strane na lim za pečenje. Pecite u pećnici pola sata, ili dok tikva ne dobije zlatno smeđu boju.
3. Punjeni kaboča . Izdubljena unutrašnjost kaboče može biti jestiva zdjela. Tikvicu prerežite na pola i premažite ekstra djevičanskim maslinovim uljem i solju kako biste napravili dvije zdjele, ili ispecite cijelu kaboču tako što ćete odrezati vrh i izvaditi sjeme. Pecite u pećnici dok vilica ne može lako skliznuti u kožu, ukupno vrijeme oko 30 do 40 minuta. Odaberite svoj nadjev za zdjelu kabocha. Vratite se latinoameričkim korijenima tikve i napravite svečani nadjev crnim grahom, rižom, kukuruzom, avokadom, rajčicom i cilantrom začinjenim čilijem u prahu i paprikom. Smjesu stavite u kaboču i prelijte sirom.
4. Kabocha curry . Curry je klasično jelo u cijeloj Aziji. U tavi zagrijte biljno ili kokosovo ulje. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane mekan i proziran (oko pet minuta). Pospite kumin preko luka. Dodajte češnjak, a zatim curry pastu. Umutiti kokosovo mlijeko. Kad počne krčkati, dodajte kabocha tikvicu, papriku, tofu i bilo koje drugo omiljeno povrće, dinstajući dok kabocha ne omekša. Poslužite preko riže ili kvinoje .
5. Kabocha juha od tikvice s jabukom . Sorte zimskih tikvica, poput kaboče, prave obilne, guste juhe. U loncu zagrijte maslinovo ulje i pirjajte nasjeckani luk. Dodajte očišćeni, nasjeckani kabocha i oguljene trpke jabuke, poput granny smith-a. Dodajte đumbir za pikantni aftertaste. Ulijte juhu od povrća i začinite solju i paprom. Dodajte vrhnje za bogatiju juhu. Pirjajte dok tikva ne omekša. Koristite uronjeni miješalica za pire tikvicu i jabuku dok juha ne postane gusta i glatka.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Alice Waters, chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja i još mnogo toga.