Što je Fregola? Saznajte kako kuhati s Fregolom

Fregola se ponekad naziva sardinskim kus-kusom, negdje između zrna i a tjestenina , s orašastim okusom i nepravilne teksture koja je sva svoja. Koristite ga tamo gdje biste kuskus ili orzo, dodajući tostiranu dimenziju toplim i hladnim prilozima.

Što je Fregola?

Slično Izraelski kus-kus , s presudnom razlikom što se izrađuje ručno, a ne strojem, fregola, poznata kao fregula ili fregola sarda, sićušna je kuglasta tjestenina s talijanskog otoka Sardinije. Izrađuje se od griza (grubog dijela ostataka zrna od mljevenja tvrde pšenice) i vode te prethodno prepečena za orašaste plodove. Mala i žvakana poput zrna, fregola čini izvrsnu bazu za salate od tjestenine i jela s umacima.

Skoči na odjeljak

• Kako kuhati Fregolu
• 10 ideja za recept za Fregola
• Jednostavni recept za tjesteninu Fregola sardinija

Kako kuhati Fregolu

U velikom loncu na srednje jakoj vatri prokuhajte 4 šalice slane vode. Dodajte 1 šalicu fregole i kuhajte do al dente, otprilike 8 do 10 minuta. Ako se koristi u salati, ocijedite i rasporedite na lim za pečenje da se ohladi. Za tople pripreme, vratite se u posudu nakon što se ocijedi i prelijte s malo maslinovog ulja kako biste spriječili lijepljenje. Za više okusa upotrijebite pileći ili povrtni temeljac za dio ili cijelu tekućinu za kuhanje.

10 ideja za recept za Fregola

1. Rižoto od fregole sa šafranom i domaćom pilećom juhom
2. Salata od biljaka Fregola s crvenim lukom i svježim peršinom, cilantrom i mentom
3. Fregola pilaf s artičokama i limunovim sokom
4. Minestrone s domaćim povrtnim temeljcem i fregolom
5. Topla fregola s pestom od bosiljka
6. Varivo od fregole, rajčice i morskih plodova sa svježim origanom
7. Fregola s graškom, metvicom i kozjim sirom
8. Fregola s školjkama, bijelim vinom i umakom od rajčice
9. Pečena tepsija fregola s cherry rajčicama i parmezanom
10. Fregola salata s tikvicama, svježim bosiljkom, balzamičnim octom i pinjolima

Jednostavni recept za tjesteninu Fregola sardinija

1 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 pinta cherry rajčice, prepolovljena
• 4 velika neoguljena režnja češnjaka
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još po potrebi
• Morska sol ili košer sol, po ukusu
• Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
• 1 limun, zestiran i sočen
• Malo šaka svježeg lišća origana
• 2 šalice pilećeg temeljca
• 1 šalica fregole

1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F. U veliku zdjelu bacite rajčicu i češnjak s toliko maslinovog ulja da se premažu. Začinite solju, paprom, otprilike polovicom limunovog soka (rezervirajte koricu) i lišćem origana. Prebacite u obloženi lim za pečenje i pecite dok rajčica ne počne smeđe, a češnjak omekša u svojoj koži, oko 15–20 minuta.
2. U međuvremenu, u velikom loncu na srednje jakoj vatri zakuhajte pileći temeljac i 2 šalice vode. Dodajte fregolu i kuhajte do al dente, oko 8-10 minuta. Ocijedite i vratite u lonac, premazujući vrlo lagano maslinovim uljem kako biste spriječili lijepljenje.
3. Iscijedite pečeni češnjak iz kože i premjestite češnjak i rajčice u lonac s fregolom. Pospite koricom limuna i začinite po želji s više soli, papra, svježeg limunovog soka i maslinovog ulja. Poslužite toplo.