Ocat od šampanjca možda zvuči otmjeno, ali zapravo je prilično prizeman. Uklonite ga na bilo koji stari dan.
kako popušiti posao
Što je ocat od šampanjca?
Ocat od šampanjca je blagi, cvjetni ocat koji se obično pravi od grožđa Chardonnay i pinot noir. Poput ostalih vinskih octa, i osnovno vino kombinira se s bakterijama (majka s octom poput kombuhe) i dopušta mu da odleži i fermentira u octenu kiselinu.
Skoči na odjeljak
- Koje su kulinarske potrebe za ocat od šampanjca?
- Kako napraviti brze kisele krastavce od šampanjskog octa
- Kako zamijeniti ocat od šampanjca
- Jednostavan recept za vinaigrette od šampanjca
- Saznajte više o MasterClassu Alice Waters
Koje su kulinarske potrebe za ocat od šampanjca?
Budući da je tako nježan, ocat od šampanjca najsjajnije sjaji kao pomoćni igrač: gomilu malih dragulja, potočarke i frizeja natopite laganim preljevom za salatu, dodajte žlicu umak od rajčice ili hollandaise da ga malo napucate ili upotrijebite ¼ šalice od toga deglazirati svoju tavu prije laganog i polakog pirjanja.
Kako napraviti brze kisele krastavce od šampanjskog octa
Brze kisele krastavce započinju s povrćem na tržnicama i salamuri octa, vode, soli, šećera, začinskog bilja i začina. U hladnjaku se mogu držati mjesec dana. Koje god povrće odabrali, narežite ga na jednolike veličine za ravnomjerno kiseljenje. Upotrijebite ocat od šampanjca za njegov neutralan okus i sposobnost udavanja u salamuri.
što je od sljedećeg primjer tragedije zajedničkog dobra
Kako zamijeniti ocat od šampanjca
Iako možete prilično zamijeniti bilo koju vrstu octa za drugu (s određenim ograničenjima, ovisno o okusima i teksturi - na primjer, gusti, redoviti, tradicionalni balzamični ocat ne smije se kuhati), ocat od šampanjca živi na svjetlijem kraju spektra, pa najbolje je tamo započeti prilikom zamjene. Azijski ocat od riže dobra je zamjena, kao i ocat od bijelog vina ili octa od sherryja, iako je dodir jači. Crveni vinski ocat i jabučni ocat mogu raditi, ali oni rade manje slatko, a puno više aromatično i šareno.
Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Thomas Keller podučava tehnikama kuhanjaJednostavan recept za vinaigrette od šampanjca
Sastojci
Ova svijetla, lagana vinaigreta donosi mekano voće octa od šampanjca zajedno s cvjetnim ugrizom alijuma od lagano ukiseljene ljutike. Prilagodite omjere prema vlastitim željama!
- 1 mala ljutika, sitno narezana na kockice
- Sok od pola limuna
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica octa od šampanjca
- ½ žličica šećera
- Košer sol i crni papar, po ukusu
- Luk narezan na kockice stavite u malu posudu i prelijte limunovim sokom. Stavite sa strane na 5 minuta.
- U drugoj maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje , ocat od šampanjca, sol i papar. Nakon što se ljutika lužila u limunovom soku, dodajte (uključujući tekućinu za kiseljenje) u maslinovo ulje i ocat.
- Umutiti za emulgiranje. Začinite po ukusu.
Pronađite još kulinarskih tehnika u MasterClassu Alice Waters.