Što je rikola? Plus jednostavan recept za pesto od rikole

Paprena rikola - poznata i kao rukola - daje hrabar okus unatoč nježnom lisnatom izgledu. Ima prepoznatljiv okus koji sve čini ukusnim: kao hranjiva podloga za salatu, nagomilana na svježe pečenu pizzu ili od nje napravljena pesto.

Što je rikola?

Rukola (Eruca sativa), poznata i kao vrtna rukola, roketa ili rukola, jestiva je biljka u obitelji brassica, zajedno s povrćem od križa poput brokule, cvjetače, kupusa i zelenilo s ogrlicom . Podrijetlom iz Sredozemlja, papreno lisnato zeleno već je dugo vrijeme glavna talijanska i francuska kuhinja. Rukola je postala popularna u Sjedinjenim Državama tijekom posljednjih nekoliko desetljeća, a sada se često koristi kao zelje od salate.

Skoči na odjeljak

• Koliko treba uzgoju rikole?
• Kakav je okus rikole?
• Zdravstvene blagodati rikole
• Koja je razlika između rikole i špinata?
• 5 ideja za recepte pomoću rukole
• Jednostavni recept od pesto od rikole

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Koliko treba uzgoju rikole?

Svježa raketa uistinu opravdava svoje ime: brzo klija i brzo raste. Listovi rukole spremni su za jelo samo mjesec dana nakon nicanja.

Kakav je okus rikole?

Svježi listovi rikole imaju prepoznatljiv začinski udarac koji će pojačati okuse vaših salata, tjestenina, sendviča i umaka. Okus može biti svijetao, trpak, papren i pomalo gorak, ovisno o njegovoj zrelosti. Otkriti ćete da je dječja rikola nježna i blaga, dok je zrela rikola puno začinjenija. Zrele sjemenke rikole također su jestive i po okusu slične mahunama sjemenki rotkvice.

Ako je vaša rukola previše začinjena sama od sebe, pokušajte napraviti vlastiti proljetni miks od lisnatog zelja kombinirajući je s baby romaineom, baby špinatom, mizunom, tatsoiem i frizejem.

Zdravstvene blagodati rikole

Rukola sadrži malo šećera, kalorija, ugljikohidrata i masti, a bogata je hranjivim sastojcima, uključujući vitamin C, vitamin B, vitamin K, vitamin A, kalcij, kalij i folate. Ovo lisnato zeleno povrće puno je beta-karotena i antioksidansa, koji jačaju imunološki sustav i mogu promovirati zdravlje očiju i kostiju. Dodavanje ove lisnatog zelenila u prehranu jednostavan je način za poticanje gubitka kilograma zbog niskokaloričnog broja.

Koja je razlika između rikole i špinata?

Iako su rikola i špinat zeleni listovi koji dijele sličnosti u načinu na koji se koriste u kulinarstvu, postoje dvije velike razlike između njih. List rikole izdužen je s grebenima, dok su listovi špinata široki i ovalnog oblika.

Rukola je paprenog okusa, dok je špinat blagog i biljnog okusa. Kad kuhate sa špinatom, uvidjet ćete da je gušći od rikole, stoga se bolje drži na vrućini. Rukola je najbolja kada se koristi sirova ili uvenula, dodana na kraju postupka kuhanja.

5 ideja za recepte pomoću rukole

1. Salata od rikole s parmezanom . Salata od rikole s parmezanom klasično je talijansko jelo. Paprena rikola savršeno se uravnotežuje s kiselkastim svježim limunovim sokom, ekstra djevičansko maslinovo ulje , crni papar i tanke orašaste strugotine parmezana kao dodatak. Ova salata dobro poslužuje kao prilog uz odrezak ili piletinu s roštilja.
2. Pesto . Aromatična zamjena za klasični pesto od bosiljka, pesto od rikule izvrsna je upotreba za one koji imaju višak zelenila.
3. Preljev za pizzu . U Italiji se rikola često koristi sirova kao preljev za pizzu kako bi jelu dala svjetlinu. Dodaje se u pizze neposredno prije nego što pizza izađe iz pećnice ili neposredno nakon pečenja. Pokušajte ga kombinirati s pršutom ili svježom rajčicom iz nasljedstva.
4. Krpe . Straccetti je rimsko jelo koje se sastoji od tanko narezane govedine, sirove rikole i parmezana.
5. Raketa . Rucolino je slatki, papreni probavni alkohol napravljen od rikole. Ovaj liker je lokalni specijalitet na otoku Ischia i uživa se na kraju obroka.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Jednostavni recept od pesto od rikole

0 Ocjene| Ocijeni sada

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 2 češnja češnjaka, grubo nasjeckana
• 2 žlice pinjola
• 2 šalice rikole, čvrsto upakirane
• ½ žličica košer soli
• ⅓ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još po potrebi
• ½ šalica svježe naribanog parmezana

1. Dodajte češanj češnjaka i pinjole u kuhač, izmiksajte dok se fino ne samelje.
2. Ostružite stranice posude i dodajte rikolu i sol. Pulsirajte dok se rikola fino ne usitni.
3. Uključite stroj i polako nakapajte maslinovo ulje. Obrađivati ​​dok smjesa ne postane glatka.
4. Umiješajte parmezan. Jedite odmah ili zamrznite u posudama za led za kasniju upotrebu. Poslužite uz tjesteninu, pečeni krumpir ili kao umak s kruhom.