Što su rajčice osušene na suncu? Kako napraviti sušene rajčice kod kuće u 6 jednostavnih koraka

Postoji više načina da pojedete rajčicu. Dok se ovo voće uzgojeno u vinovoj lozi najčešće poslužuje svježe, poput salate , na pizzi ili u sendvičima, poslužuju se i u dehidriranom stanju. Sušene rajčice mediteranski su uvoz. Talijani su narezanu rajčicu posuli solju, postavljajući ih na sunčane keramičke krovove tijekom ljeta. Sačuvani su u maslinovo ulje kako bi trajali tijekom uspavanih zimskih mjeseci.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su rajčice osušene na suncu?
• Kako nastaju rajčice sušene na suncu?
• 4 načina na koje se rajčice osušene na suncu koriste u kuhanju
• Kako napraviti sušene rajčice kod kuće u pećnici u 6 jednostavnih koraka
• 3 jednostavna recepta pomoću rajčice sušene na suncu

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što su rajčice osušene na suncu?

Sušena rajčica su rajčice koje su dehidrirane stavljanjem na sunce, dehidrator ili pećnicu. Kad se osuše, rajčica se smanjuje, gubeći 90% svoje težine zbog gubitka sadržaja vode. Sušena rajčica je slatka, tanka i žvakaća, a koristi se za ukrašavanje jela poput salata i tjestenine.

Kako nastaju rajčice sušene na suncu?

Rim rajčica , San Marzano ili manje grožđane rajčice ili cherry rajčice mogu se koristiti za izradu sušenih rajčica. Bez vlage njihov se okus pojačava, pojačavajući okus jela.

• Na suncu . Korištenje sunca klasičan je način sušenja rajčice kao nekada na krovovima južne Italije. To je duži postupak sušenja, koji traje najmanje nekoliko dana. Manja je kontrola nad njihovom okolinom: izravno sunce, velika vrućina i niska vlažnost zraka potrebni su za njihovo postizanje. Ako imate vremena, mjesta i pravih uvjeta, vrijedi isprobati ovu izvornu metodu tako što ćete ih prepoloviti, posipati solju i prevući gazom (ne dopuštajući da dodiruje rajčice.) Treba ih unijeti preko noći.
• U dehidratoru . Dehidrator hrane sličan je slow-štednjaku: rajčica se suši s malo ili nimalo intervencija. Sa samo šest sati dok ne budu spremni. Postavljen na 135 F, dehidrator uzima djelić vremena kao paradajz za sušenje na suncu.
• U pećnici . Postavljena na 250 F, rajčica će se osušiti za 3-6 sati u pećnici, ovisno o konzistenciji i teksturi koju želite. Što su duže u pećnici, postat će kožastiji. Peć je jednostavna metoda pomoću uređaja kojem većina ljudi ima pristup s kontroliranim uvjetima.

4 načina na koje se rajčice osušene na suncu koriste u kuhanju

Ovo voće s okusom zadržava sve nutritivne prednosti svježe rajčice, isporučujući okus i hranjive sastojke u kompaktnijem obliku. Izvrstan su izvor vitamina C, vitamina K, likopena, niacina, vlakana, riboflavina i antioksidansa.

Kao i svježa rajčica, sušena rajčica koristi se u toliko recepata, dodajući aditiv bez glutena kako bi obrok dobio okus i teksturu. Evo nekoliko beskrajnih načina da se sušene rajčice ugrade u svakodnevne obroke.

1. Aromatiziran . Sušene rajčice često se čuvaju u maslinovom ulju s biljem poput origana. Rajčica upije dio aromatiziranog ulja, što dodaje više okusa bilo kojem jelu u kojem se nalazi, iako je dobro prije upotrebe obrisati višak ulja.
2. Zavoj . Narezane male sušene rajčice popularni su dodatak ulju i balzamiku vinaigrette i prelile preko svježe salate.
3. Širenje . Sušena rajčica popularna je u namazima. Oni mogu biti glavni sastojak. Rajčice se pasiraju, pomiješaju sa začinskim biljem i uljem te premažu kruhom ili pečenim povrćem. Mogu se dodati u drugi namaz, poput tapenade od maslina.
4. Kuhan . Sušena rajčica okusna je ili vruća ili hladna. Dobro se slažu pečeno pile , može se baciti u panini sa žara, ispeći u kruh, pa čak i kuhati s jajima.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Kako napraviti sušene rajčice kod kuće u pećnici u 6 jednostavnih koraka

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Domaća sušena rajčica lagana je hrana za pripremu. Sve što trebate su rajčica, sol i pećnica.

1. Odaberite svoju rajčicu . Bilo koja vrsta rajčice funkcionirat će, ali manje sorte - poput rajčice cherry ili grožđa - imaju manje vode i brže će se sušiti. Obavezno upotrijebite dovoljno. Nakon sušenja, 20 kilograma rajčice može se smanjiti na jedan kilogram sušene rajčice.
2. Izrežite i pripremite . Rajčice brzo isperite i osušite. Zatim ih izrežite. Za manje rajčice prerežite ih na pola. Za veće ih narežite na kružne kriške ili uzdužno. Uklonite sjemenke i sok.
3. Stalak . Stavite kriške rajčice prerezane strane prema dolje na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili na rešetku koja rajčice podiže s lista kolačića. Stalak će istovremeno sušiti obje strane, uklanjajući potrebu za okretanjem rajčice tijekom kuhanja.
4. Okus . Pospite morskom soli. Za više okusa bacite kriške u posudu s biljem i maslinovim uljem.
5. Peći . Rajčicu kuhajte dva i pol sata na temperaturi od 250 F. Lopaticom istisnite ostatke tekućine. Preokrenite ih. Pecite još dva sata ili koliko je potrebno dok se ne osuše, prevrćući po potrebi. Što se dulje suše, žvakaće će biti.
6. Ohladite i spremite . Ostavite da se rajčica ohladi na sobnoj temperaturi. Mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i hladiti u hladnjaku ili staviti u vrećicu za zamrzivač Ziploc i držati u zamrzivaču. Prije ponovne upotrebe morat će ih namočiti u toploj vodi. Najokusnija opcija je staviti ih u zidanu staklenku prekrivenu maslinovim uljem. Po želji dodajte režnjeve češnjaka i začinsko bilje.

3 jednostavna recepta pomoću rajčice sušene na suncu

Odabir urednika

Od predjela do glavnog jela, vegetarijanskih ili veganskih jela do pečenog mesa, sušena rajčica svestrani je sastojak koji se dobro slaže s toliko različitih jela. Evo tri jednostavna recepta pomoću sušene rajčice.

1. Pesto rajčice sušene na suncu . U visokoj staklenoj posudi kombinirajte maslinovo ulje, lišće bosiljka, parmezan, sol, pinjole (po želji) i sušene rajčice. Pomiješajte zajedno. Pomiješajte ručnim blenderom ili sastojke stavite zajedno u procesor hrane dok ne stvori glatki umak. Žlica preko tjestenine.
2. Salata od ječma . Ova jednostavna salata od tjestenine može se poslužiti topla ili hladna. Skuhajte orzo (ili tjesteninu po vašem izboru) i ocijedite. Pomiješajte s maslinovim uljem, sušenim rajčicama, feta sirom, crnim maslinama i tikvicama pirjanim na maslinovom ulju.
3. Pečena piletina sa sušenim rajčicama . Ovi sočni pileća prsa vrve sokovima i okusom. Upotrijebite sušene rajčice upakirane u maslinovo ulje. Ulijte ih u posudu, uključujući malo ulja. Dodajte limunov sok, bosiljak, sol i crni papar. Ovom smjesom prelijte piletinu u tavi i pecite nekoliko minuta. Prebacite u tavu za pečenje, osim ako ne koristite tavu sigurnu za pećnicu, i pecite 30 minuta. Ovu marinadu od sušene rajčice možete preliti i preko cijele piletine, utrljati ispod kože i pržiti, kuhajući 20 minuta za svaki kilogram.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.