Glavni Hrana Što su poriluk? Kako kuhati poriluk kod kuće

Što su poriluk? Kako kuhati poriluk kod kuće

Poriluk je jestiva biljka koja se koristi u raznim kuhinjama. Jestivi dijelovi poriluka usko su povezani s lukom, češnjakom i mladim lukom, čvrsto vezane ovojnice lišća koje tvore osnove nalik stabljici, koje prelaze u ravne listove. U Sjedinjenim Američkim Državama najprepoznatljiviji su u juhi od poriluka i krumpira, ali mogu se pripremiti i kuhati na mnogo različitih načina, a zastupljeni su u raznovrsnoj paleti jela.

Naši najpopularniji

Učite od najboljih

S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočni

Skoči na odjeljak


Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.



Saznajte više

Što su poriluk?

Poriluk je jestivo povrće iz roda allium, usko povezano s lukom, češnjakom, mladi luk , vlasac, ljutika, i kineski luk.

  • Jestivi dio biljke uključuje snop ovojnica listova tako čvrsto vezanih da ih često zamjenjuju za stabljike ili peteljke. Ovi se omotači proizvode tijekom uzgoja rovovima, što uključuje potiskivanje tla oko biljne baze kako bi se omotači vezali.
  • Izuzetno srdačan poriluk konzumiran je kroz veći dio ljudske povijesti, čineći dio egipatske prehrane otprilike u drugom tisućljeću pr. Poriluk je također opisan u hebrejskoj Bibliji, bio je omiljen kod rimskog cara Nerona i uzgajao se u Mezopotamiji. U Kaliforniji poriluk je uvijek u sezoni, što znači da se može uzgajati tijekom cijele godine.

Kako izgleda poriluk?

Poriluk je u osnovi bijeli, a na vrhu prelazi iz svijetlozelene u tamnozelenu. S debelom podlogom koja se na vrhu pomiče u ravne listove, poriluk jako izgleda poput zelenog luka, iako je deblji.

Kad birate poriluk na tržnici, trebao bi biti ravan i čvrst s bijelim vratom i tamnozelenim lišćem. Njihove lukovice ne bi trebale biti netaknute, ni ispucane ni modrice, a poriluk ne bi trebao uvenuti ili biti žut. Budući da je deblji poriluk vlaknastiji, potražite poriluk promjera 1,5 inča ili manje.



Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja

Kakav okus ima poriluk?

Poriluk ima okus poput blage verzije luka, s istim osnovnim okusom, ali daleko manjeg intenziteta. Oni su nježni i slađi od ostalih članova njegove sorte. Tradicionalno se jedu bijeli dio i svijetlozelena sredina, dok se zeleni vrhovi često odbacuju. To ima manje veze s okusom - poriluk je tijekom cijelog okusa isti, a više s teksturom. Kako se udaljavaju od tla, poriluk postaje sve tvrđi i vlaknastiji.

5 jednostavnih načina za kuhanje poriluka

Poriluk je svestran i stoga se koristi u prilozima i glavnim jelima iz različitih kultura i kuhinja.

  1. Prilično su česti u francuskoj kuhinji, poslužuju se kuhani u vinaigreti ili kuhani i pasirani u juhu koja se naziva vichyssoise.
  2. U turskoj hrani poriluk se često nasjecka na debele kriške, skuha kako bi se odvojili pojedinačni listovi, a zatim se puni različitim nadjevima na bazi riže za proizvodnju različitih jela.
  3. Škoti proizvode juhu od piletine, pileće juhe i poriluka koji se zove kokoš juha od poriluka.
  4. Velšani prave kremastu juhu od krumpira i poriluka. Juha od krumpira i poriluka postala je prilično popularna u Sjedinjenim Državama.
  5. U Kini se od poriluka prave škrobne, slane palačinke.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.



Gordon Ramsay

Predaje kuhanje I

kako se stvarno dobro napipati
Saznajte više Wolfgang Puck

Predaje kuhanje

Saznajte više Alice Waters

Predaje umijeće kućne kuhinje

Saznajte više Thomas Keller

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Saznajte više

Koje su zdravstvene prednosti poriluka?

Poriluk se smatra sasvim zdravim na temelju broja kalorija i prehrambenih činjenica. Neke od prednosti poriluka uključuju:

  • Kao i njihov rođak od zelenog luka, i poriluk ima malo kalorija i pruža dobru količinu naše dnevne vrijednosti vlakana, što znači da promiče pravilnost i može biti dio niskokalorične prehrane.
  • Vjeruje se da pomažu u smanjenju upala u ljudskom tijelu.
  • Oni promoviraju kardiovaskularno zdravlje svojom jedinstvenom kombinacijom flavonoida i hranjivih sastojaka koji sadrže sumpor.
  • Oni su bogati vitaminom K.
  • Poriluk sadrži folate vitamina B, koji su važni u razvoju stanica.
  • Vitamin C u poriluku pomaže u jačanju imunološkog sustava tijela.

11 savjeta za pripremu i kuhanje s porilukom

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Pogledajte razred

Poriluk je prilično jednostavno pohraniti i pripremiti za kuhanje. Evo nekoliko savjeta za pripremu poriluka za kuhanje:

  • Nakon kupnje svježi poriluk treba neoprano i neobrađeno hladiti u hladnjaku i zamotati u plastiku da zadrži vlagu.
  • Oprati cijeli poriluk prije upotrebe izuzetno je važno. Budući da se uzgajaju zbijanjem tla oko baze, skupljaju dobru količinu prljavštine. Poriluk očistite temeljitim ispiranjem pod tekućom vodom i sušenjem u papirnatom ručniku prije pripreme. Alternativno ih se može namakati u posudi s hladnom vodom trideset minuta, ponavljajući postupak dok se u vodi ne nasipa.
  • Nakon usitnjavanja pustite poriluk da odstoji oko pet minuta prije kuhanja - to mu omogućuje da razvije svoja hranjiva svojstva.

Nakon što je poriluk pripremljen za kuhanje, postoji mnogo izbora kako ga kuhati. Neki od uobičajenih načina kuhanja poriluka uključuju:

  • Nemojte ih uopće kuhati. Iako su prilično vlaknasti, ako su narezani dovoljno tanko, korijenski kraj i svijetlozeleni dijelovi poriluka mogu biti izvrstan ukras za juhe, salate (posebno se lijepo slažu sa slatkom paprikom i jabukama), mesom i pečenim povrćem. Sirovi poriluk pruža lijep drobljenje s pomalo slatkim zalogajem.
  • Pecite ih cijele, narezane uzdužno na pola ili kuhačkim nožem narezane na tanke trake. To će dodati jedinstveni okus i teksturu receptu za pečeno povrće ili se može poslužiti uz ili povrh kuhanog mesa.
  • Pirjajte ih na maslinovom ulju, slično kao što biste i na luku. Također, poput ostalih članova obitelji luka, i poriluk će se karamelizirati ako se kuha dovoljno dugo, što znači da može napraviti zanimljiv preljev na široku paletu mogućnosti obroka, uključujući hamburgere.

Kada se kuha na različite načine, poriluk može stvoriti bitan sastojak mnogih uobičajenih jela. Neki od najpopularnijih recepata za poriluk uključuju:

  • Vichyssoise je hladna juha francuskog podrijetla. Izrađuje se kuhanjem poriluka i krumpira, pasiranjem u pire i kombiniranjem s vrhnjem i pilećim temeljcem.
  • Kremasta juha od poriluka i krumpira vruća je verzija vichyssoisea porijeklom iz Walesa.
  • Juha od pijetla je škotska juha od piletine i poriluka napravljena od pirjanog poriluka.
  • Od poriluka se u kineskoj kuhinji prave slane palačinke.
  • Izdvojen u svoje pojedinačne listove i punjen različitim punjenjem na bazi riže, poriluk je najvažniji za turska jela poput sarme.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.