Glavni Hrana Koje su različite vrste vinskog grožđa? Vodič za razne vrste grožđa crvenog i bijelog vina u svijetu

Koje su različite vrste vinskog grožđa? Vodič za razne vrste grožđa crvenog i bijelog vina u svijetu

Vaš Horoskop Za Sutra

Ljudi jesu uzgoj vinove loze ( vitis vinifera , druga vrsta od stolnog ili concord grožđa) za vino od neolitika. Sada na svijetu postoji više od 10 000 vinskih sorti grožđa, ali samo nekoliko desetaka postiglo je široku popularnost i priznanje. Neko grožđe, poput primitivno / zinfandel i syrah / shiraz, imaju različita imena, ovisno o tome gdje se uzgajaju. Najpopularnije grožđe, uključujući Cabernet sauvignon i chardonnay, lako se uzgajaju u različitim klimatskim uvjetima, a mogu se napraviti u raznim stilovima kako bi odgovarali širokom spektru ukusa potrošača. Evo što trebate znati o nekim od najvažnijih vinskih grožđa na svijetu.



Skoči na odjeljak


Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.



koliko šalica u galonu?
Saznajte više

Koje su različite vrste grožđa od crvenog vina?

Crni pinot : Ovo grožđe od crnog vina jedino je grožđe dopušteno u cijenjenim crnim vinima Burgundije u Francuskoj. Pinot crni notorno je teško uzgajati, ali ljubitelji vina spremni su platiti visoku cijenu za njegove osjetljive arome crvene trešnje, nara i cedra. bijelo i crno Šampanjac može se napraviti od grožđa pinot noir. Crni pinot izrađuje se i u dolini Willamette u Oregonu; u Badenu u Njemačkoj; i na Novom Zelandu.

Cabernet Franc : Ovo grožđe od crnog vina raste u francuskoj dolini Loire i Bordeauxu, kao i u njujorškoj regiji Finger Lakes. Vina od kaberne franka imaju srednje tijelo, umjereno visoku kiselost i tanin , a manja je vjerojatnost da će odležati novi hrast. Imaju arome crvene trešnje, grafita i paprike.

Cabernet sauvignon : Cabernet Sauvignon glavno je grožđe u francuskim vinima Bordeaux, gdje se često miješa s merlotom i cabernet frankom. Cabernet sauvignon sja u sortnim vinima iz doline Napa u Kaliforniji. U oba područja, hrabri tanini grožđa često omekšavaju starenjem u novim hrastovim bačvama. Vina Cabernet sauvignon punog su okusa, s okusima crnog ribiza, metvice i paprike, zajedno s kakaom i začinima za pečenje od starenja hrasta.



Carménère : Carménère je još jedno grožđe iz obitelji cabernet. Njegova je aroma zelenog papra još jača od slične note u cabernet francu i cabernet sauvignonu. Carménère je nekoć bio dio bordoških mješavina u Francuskoj, ali je sada znatno popularniji u čileanskim verzijama vina u stilu Bordeaux. Carménère je biljni i začinski, arome zrelog voća i mocha tonova kada odležava u hrastu.

Merlot : Ovo grožđe crvenog vina steklo je slavu kao ključno grožđe u bordoškim vinima s desne obale regije, gdje se miješa s cabernet frankom. Sada se uzgaja u cijelom svijetu, uključujući Italiju (gdje je dio nekih supertoskanskih mješavina) i američke države Kalifornija i Washington. Merlot je baršunaste teksture, a voćni okusi šljive i borovnice.

koliko mls u jedinici

Malbec : Ovo grožđe crvenog vina potječe iz južne Francuske, ali je sada poznatije kao glavno grožđe uzgajano u Mendozi u Argentini. Malbec je najčešće sortno vino s duboko ljubičastom bojom s jarkim magenta obodom u čaši. Pun je okusa tamnog voća poput crne trešnje, borovnice i suhe šljive, s prizvukom kave i čokolade. Malbec je gladak i pitk zbog svoje prirodne kiselosti i umjerenih tanina. Ako volite Malbec, probajte vina od Pijemonta, talijanskog grožđa barbera.



Mali Verdot : Ovo grožđe crvenog vina sporedna je mješavina grožđa u Bordeauxu, a važnije grožđe za miješanje u mješavinama Bordeaux stila u Novom svijetu. Proizvodi gusta, taninska vina s okusima kupine, sladića, papra i tamne čokolade. Vina Petit verdot najbolje se kombiniraju zadimljena, mesnata kuhinja .

Grenache : Ovo grožđe od crvenog vina najpoznatije je kao glavno grožđe vinorodne regije Južna Rona u Francuskoj, gdje se često miješa sa grožđem syrah i mourvèdre. Grenache lako dozrijeva, praveći vina s visokim alkoholom, mirisom ljubičice, prepuna okusa kandiranog crvenog voća. Grenache se uzgaja i u francuskoj regiji Languedoc-Roussillon, sjevernoj Španjolskoj, Južnoj Australiji i u kalifornijskoj Srednjoj dolini. Grenache blanc i grenache gris rjeđe su zasađene mutacije grenachea.

Tempranillo : Ovo grožđe od crnog vina glavno je grožđe najpoznatijeg španjolskog vina, Rioje. Tempranillo daje vina srednjeg tijela s umjerenim taninima i nižom kiselošću. Španjolski tempranillo ima note crvene šljive, trešnje, lista duhana i zemlje. Obično stari u bačvama američkog hrasta koje doprinose aromama kokosa i biljaka.

Primitivno : Ovo grožđe crvenog vina naziva se primitivo u južnoj Italiji i zinfandel kada se uzgaja u SAD-u, gdje se snažno poistovjećuje s Kalifornijom. Talijanska primitivna vina imaju gušće tanine od američkih. Oni su obično rustikalni i s puno alkohola, slatkog završetka. Nedavna poboljšanja u vinskoj industriji u južnoj Italiji dovela su do proizvodnje više visokokvalitetnog vina.

Sangiovese : Ovo grožđe od crvenog vina glavno je grožđe u najboljim vinima srednje Italije, Chianti i Brunello di Montalcino. Proizvodi vina srednje i punog tijela visoke kiselosti i umjereno visokih tanina. Vina Sangiovese imaju note crvene i crne trešnje, duhana, bilja i kože.

koliko drži čaša za vino

Syrah / Shiraz : Ovo grožđe crvenog vina nosi naziv syrah u Francuskoj, a shiraz u Australiji. Nema nikakve veze sa grožđem slično nazvanom petite sirah. Francuski syrah ima umjerenu do visoku kiselost i tanin, a rijetko stari u hrastovim bačvama. Australijski shiraz ima zrelije voće, snažniji tanin i veći alkohol od svojih europskih rođaka. Na oba mjesta grožđe pokazuje note masline, dimljenog mesa, ljubičice i borovnice.

Zinfandel : Zinfandel je crvena vinska sorta grožđa koja je druga po veličini zasađena crvena grožđa u Kaliforniji. Od grožđa se dobivaju robusna, aromatična, sočna vina s puno alkohola. Zinfandel je bio vino rudara tijekom Zlatne groznice, stekavši reputaciju kao Bordeaux u Kaliforniji, ali popularnost je opala nakon zabrane. Zinfandel se ne uzgaja sa žarom kakav je nekada bio, ali nekoliko primjera na tržištu su visokokvalitetna vina koja pokazuju bujan profil voća i složenost grožđa od uzgoja na starim trsovima.

Koje su različite grožđe od bijelog vina?

Chardonnay : Ovo grožđe od bijelog vina uzgaja se širom svijeta, od Burgundije i Šampanjca u Francuskoj, do Kalifornije, do zemalja južne hemisfere poput Australije i Južne Afrike. Može biti limunski i cvjetni, ali budući da sam po sebi ima relativno malo arome, chardonnay je posebno dobar u odražavanju terroira i tehnika proizvodnje vina. Chardonnays se kreće od čeličnih i kiselih do bujnih, maslačastih i začinjenih ovisno o klimi i vinifikaciji.

Sivi pinot : Ovo grožđe od bijelog vina uzgaja se u regiji Veneto u sjevernoj Italiji, gdje se od njega prave svježa, citrusna, suha, bijela vina koja su često dobra vrijednost. Grožđe je poznato kao Sivi pinot u Alzasu u Francuskoj ili na drugim mjestima kada je napravljen u francuskom stilu, koji ima zrelije voće, jači alkohol i ponekad dašak slatkoće.

rizling : Ovo grožđe od bijelog vina, porijeklom iz Njemačke, proizvodi neka od najvrijednijih bijelih vina na svijetu. Rizling ima vrlo visoku kiselost, a može se napraviti u raznim stilovima, uključujući pjenušava vina, od suhog do slatkog. Bilješke o kušanju često uključuju medljike, vapno, škriljevac i benzin. Australijske doline Eden i Clare čine zippy primjere s mirisom vapna.

Sauvignon Blanc : Ovo grožđe od bijelog vina daje snažno aromatična, oštro kisela sortna vina na Novom Zelandu i u francuskoj dolini Loire. Obilje trave, grejpa i ogrozda obiluju. Većina stari u nehrđajućem čeliku kako bi zadržala svježinu; jedna je iznimka kalifornijski stil hrastovog doba poznat kao Dimljena bijela .

Saznajte više o vinu u MasterClassu Jamesa Sucklinga.

Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja

Kalkulator Kalorija