Glavni Hrana Teppanyaki recept: 3 savjeta za izradu domaćih teppanyakija

Teppanyaki recept: 3 savjeta za izradu domaćih teppanyakija

Vaš Horoskop Za Sutra

Svijet japanskih teppanyakija ima sve: kričave vještine noža i njuh ravnog vrha, stručno namočene ulične namirnice i ležerno domaće roštiljanje u kući.



koliko riječi ima kratka priča

Skoči na odjeljak


Niki Nakayama uči moderno japansko kuhanje Niki Nakayama uči moderno japansko kuhanje

Niki Nakayama iz n / naka s dvije Michelinove zvjezdice uči vas kako počastiti svježe sastojke svojim inovativnim pristupom japanskim tehnikama kućnog kuhanja.



Saznajte više

Što je Teppanyaki?

Teppanyaki je tehnika kuhanja i popularni stil japanske kuhinje. Riječ teppanyaki kombinacija je teppan , koji se odnosi na željeznu rešetku ravnog vrha ili željeznu ploču, i yaki , što znači grilovano ili kuhano. Možete kuhati niz sastojaka na a teppan , uključujući narezano meso, plodove mora i povrće, slane palačinke poput okonomiyaki i monjayaki i prženi rezanci poput yakisoba .

Kratka povijest Teppanyakija

Restorani Teppanyaki datiraju iz 1945. godine, kada je japanski lanac restorana u Kobeu popularizirao pripremu jela zapadnog stila na teppan -stilski roštilj. Sva se kuhinjska akcija odvijala pred gostima, od kojih su mnogi bili Amerikanci smješteni u zemlji u posljednjim godinama Drugog svjetskog rata. Vremenom je reputacija steakhousea kao izložbenost postala potpisom dijela stila kuhanja.

Suvremeni teppanyaki u zapadnom stilu fokusiran je na performanse - pomislite da vulkani u obliku prstena luka vijugaju paru i lete repove škampa. Kuhari teppanyakija u japanskom stilu pomalo su pažljiviji, usredotočujući se na vrhunsku hranu poput Wagyu i Kobe govedina i fine morske plodove, bez tipičnih umaka i priloga poput pržene riže.



Niki Nakayama podučava moderno japansko kuhanje Gordon Ramsay predaje kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters uči umjetnost kućnog kuhanja

Koja je razlika između Teppanyakija i Hibachija?

Iako su oba temelja zajedničkih doživljaja objedovanja, teppanyaki i hibachi različiti.

  • Hibachi koristi ugljen . Hibachi se odnosi na tehniku ​​kuhanja s prijenosnim roštiljem, ali njegovo je ime pomalo pogrešno. U Japanu, hibachi odnosi se na unutarnji uređaj za grijanje namijenjen kipućoj vodi. U Sjevernoj Americi hibachi se odnosi na male roštilje na ugljen ili lijevano željezo poznate kao šičirin u Japanu.
  • Teppanyaki roštilj koristi propan . Teppanyaki roštilj, poznat i kao vruća ploča, ima ravnu površinu i obično se zagrijava propanom.

3 savjeta za izradu teppanyakija kod kuće

Malo je stvari ugodnije od okupljanja oko stola za obrokom u stilu teppanyakija, gdje svi moraju biti uključeni. Evo što će vam trebati:

koliko oz u boci vina
  1. Koristi teppan . Da biste napravili teppanyaki kod kuće, trebat će vam rešetka s ravnom pločom ili električna ploča za kuhanje koju možete postaviti u središte stola. Mnogo visokokvalitetnih i pristupačnih modela možete pronaći na mreži.
  2. Isprobajte kreativne sastojke . Budite kreativni sa svojim namazom od teppanyakija: uzmite inspiracije iz sezonskih proizvoda i eksperimentirajte sa svim vrstama proteina, od mesa preko morskih plodova do tofua.
  3. Prozračite prostor za kuhanje . Unutarnje roštiljanje može biti malo zadimljeno, pa bi, ovisno o vašem prostoru, moglo doći do pucanja nekoliko prozora i uključivanja štednjaka kako bi se održala odgovarajuća ventilacija.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.



Niki Nakayama

Predaje moderno japansko kuhanje

kako ukloniti biljke otrovnog bršljana
Saznajte više Gordon Ramsay

Predaje kuhanje I

Saznajte više Wolfgang Puck

Predaje kuhanje

Saznajte više Alice Waters

Predaje umijeće kućne kuhinje

Saznajte više

Teppanyaki recept

recept za e-poštu
0 Ocjene| Ocijeni sada
Služi
4
Vrijeme pripreme
10 min
Ukupno vrijeme
30 min
Vrijeme kuhanja
20 min

Sastojci

  • 1 žlica biljnog ulja, plus više
  • Meso po izboru, poput kratkog rebra, pilećeg bedra ili svinjske slabine, tanko narezano na ¼ inča
  • Maitake ili shiitake gljive, pokidane ili narezane na komade veličine zalogaja
  • 1 šalica samo klice graha
  • 4 baby bok choy, narezana po dužini
  • 1 japanski patlidžan, narezan po dijagonali na komade veličine zalogaja
  • Košer sol i bijeli papar
  • Tara umak, za umakanje
  • Sjeme sezama, ribani češnjak i ribani đumbir za umak za začin
  1. Sve sastojke rasporedite po pladnjevima, odvajajući meso i povrće po potrebi. Na svaki postavite mali tanjur i zdjelu za umak kako bi gosti mogli umiješati češnjak, đumbir i sezam po vlastitoj želji.
  2. Zagrijte rešetku na 375 ° F. Podmažite površinu ploče s malo ulja i stavite prvi krug sastojaka prema dolje. Lagano začinite solju i paprom.
  3. Roštiljajte okrećući prema potrebi da se ravnomjerno skuha i umočite gotove sastojke u umak od tare . Ponovite s preostalim sastojcima.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.


Kalkulator Kalorija