Kao vlasnik Bellina Alimentari , Tal Postelnik Baum svoju je viziju restorana izgradila na filozofiji da užurbana priroda modernog života ne smije ugroziti kvalitetu hrane koju jedemo. Cilj joj je stvoriti okruženje u kojem je zdrava, kvalitetna i pristupačna hrana način života.
Kada gosti uđu u Bellinu Alimentari, odmah će osjetiti Baumov osjećaj za stil, kreativnost i pažnju na detalje. Kao arhitektica i dizajnerica, razvila je istinski eklektičan ukus putujući svijetom i iskusivši iz prve ruke nešto od najboljeg što ugostiteljska industrija može ponuditi.
Baum se preselio u Firencu u Italiji u dobi od 21 godine kako bi studirao arhitekturu na Sveučilištu u Firenci. Nakon što je diplomirala s pohvalom, vodila je proces proizvodnje i dizajna za butik talijanskog brenda naočala te nastavila dokazivati svoje vještine upravljanja i vođenja kao arhitektice u Italiji i Sjedinjenim Državama. Tijekom svojih sedam godina u Italiji, Baum je savladala jezik i razvila intimno znanje o talijanskoj kuhinji. Nakon što je naučila tajne tradicionalne talijanske kuhinje, izradila je i objavila kuharicu pod nazivom Zeb.
Upravo je to kulinarsko putovanje, zajedno s njezinom arhitektonskom pozadinom, inspiriralo Baum da razvije uzvišeni fast-casual restoran koji nudi talijansku kuhinju, kulinarski klub i tržnicu s uvoznom robom.
Saznajte više o Tal Baumu u našem intervjuu u nastavku.
Što smatrate najvećim izazovom koji ste imali pri otvaranju Bellina Alimentarija? Je li postojala jedna stvar za koju niste mislili da će biti ogromna stvar koja je postala ogromna stvar?
Tal Baum: Definitivno dopuštanje i rješavanje kašnjenja povezanih s različitim pitanjima. Budući da je gradska tržnica Ponce stara zgrada, postojali su neki zahtjevi koji su otkriveni tek tijekom procesa. Tako je naše otvaranje odgodilo tri mjeseca, što je bilo teško jer sam već angažirao cijeli tim.
Kako ste odlučili da je Ponce City Market mjesto gdje želite započeti svoj posao?
Tal Baum: Osjećao sam se kao da je ovo tako sjajna prilika biti okružen svim tim nevjerojatnim konceptima i kuharima. Osjećao sam da će se odlično uklopiti u projekt jer smo zaista u mogućnosti ispuniti viziju koju je Jamestown [programer] imao u pogledu tržišta sa svim različitim elementima. Osjećao se kao izvrsno mjesto za ovaj koncept.
koje smo tamo ugostili. Sviđa mi se dizajn. Volim sve u vezi s tim.
Zabavna činjenica: Koja Tal's Power Song?
Kad trebam pojačati samopouzdanje, stavim ovu djevojku u vatru Alicie Keys, otkriva Baum smijući se. Jednostavno volim tekstove. Volim melodiju. To je tako moćna pjesma.
Tal trenutno ima 53 zaposlenika koji rade u Bellini Alimentari, a već radi na otvaranju još jednog restorana - iako nam nije mogla dati nikakve detalje u vrijeme našeg priloga.
Facebook: Facebook.com/bellinaalimentari
Cvrkut: @bellinaatlanta
Uštedjeti
