Hoćete li svoje piće promućkati ili promiješati, ovisi o sastojcima vašeg recepta za koktele - a za neke i o njihovim osobnim preferencijama. Na primjer, snažno mućkanje u potpunosti će izbrisati nježnu, masnu teksturu koju može stvoriti savršeno uzburkani Martini, ali čak i tako, potresano je i dalje preferencija mnogih Martini pivača. Važno je napomenuti koji ćete način miješanja prethodno koristiti u receptu za piće, kako biste se pravilno pripremili s alatima potrebnim za izradu koktela.
Skoči na odjeljak
- Koje vrste koktela treba promućkati?
- Kako protresti koktel
- Koje vrste koktela treba miješati?
- Kako promiješati koktel
- Saznajte više
- Saznajte više o MasterClassu Lynnette Marrero i Ryana Chetiyawardane
Barmeni svjetske klase Lynnette i Ryan (zvani g. Lyan) uče vas kako kod kuće napraviti savršene koktele za svako raspoloženje ili prigodu.
Saznajte više
Koje vrste koktela treba promućkati?
Promućkani koktel daje vašem piću hladniju ledenu temperaturu od one koja se postiže miješanjem u čaši za miješanje. Neka promućkana pića koja uključuju sodu (poput moskovske mazge) treba promućkati prije dodavanja gaziranog pića. Kokteli koje treba promućkati su oni koji sadrže mliječne proizvode, likere od vrhnja, voćne sokove, jaja ili kiselu mješavinu. Ova pića postižu bolju ravnotežu okusa i alkohola kada se radi o razrjeđivanju.
- Cvijet tratinčice : Margarite koriste svježi sok od limete, zajedno s tekilom i triple sec, što znači da ove koktele uvijek treba promućkati radi pravilnog miješanja, bilo da ih radite smrznute ili na kamenju.
- Cosmopolitan : Cosmopolitan klasični je promućkani koktel koji daje soku od brusnice i soku limete dobru mješavinu okusa.
- Daiquiri : Daiquiris uvijek sadrži neku verziju soka od voća ili citrusa i uvijek će ga trebati promućkati kako bi se postigla prava tekstura i spoj okusa. Imamo recepte za klasični Daiquiri, daiquiri od jagoda , i Hemingway Daiquiri.
- Zrakoplovstvo : S crème de violette i svježim limunovim sokom kao osnovnim sastojcima, koktel Aviation mora se promućkati kako bi sadržavao potrebnu količinu mjehurića zraka potrebnih da mu daju mekani, oblačni izgled. Ovdje naučite kako napraviti zrakoplovni koktel .
- Analgetik : Kokosova krema, sok od ananasa i sok od naranče kao sastojci znače da se ovaj karipski napitak mora promućkati kako bi se postigla prava tekstura i spoj.
- Ramos Gin Fizz : Ovaj koktel sadrži bjelanjke, vrhnje, limunov sok i sok limete, pa je mućkanje neophodno (i mukotrpno) kako bi se bjelanjci pravilno zapjenili. Naučite kako doći do savršene, pjenaste glave u našem receptu za Ramos Gin Fizz ovdje.
Kako protresti koktel
Kada tresete koktel, budite sigurni da čvrsto držite svoj koktel šejker i jako ga promućkate. Prema Harryju Craddocku Savojska knjiga o koktelima (1930), ideologija koja stoji iza dobrog snažnog shakea je ta da želite probuditi koktel, a ne ga zaspati. Trebali biste tretirati svoje kockice leda kao jednu masu koju ćete preusmjeravati naprijed-natrag s jednog kraja tresača na drugi. Zato je važan hladan, kvalitetan led; mokri, lomljivi led pljusnut će se i suprotstaviti onome što vam shaker omogućuje. Kada se tresete sa svježim ledom, moći ćete znati kada je vaš koktel spreman pažljivom pažnjom kako se led mijenja. Čut ćete kako se raspada i osjetiti kako se njegova masa smanjuje.
Različiti recepti za piće mogu zahtijevati različito vrijeme mućkanja, međutim, 10-sekundni shake preko ramena opće je pravilo u barmenstvu.
Lynnette Marrero i Ryan Chetiyawardana podučavaju miksologiju Gordon Ramsay predaje kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters uči umjetnost kućnog kuhanja
Koje vrste koktela treba miješati?
Miješajući koktele kombinira okuse na manje agresivan način od mućkanja. Kad napravite piće s miješanjem, smanjujete količinu razrjeđenja koja omogućuje da se manje ledene vode pomiješa s vašim sastojcima i bolje uravnoteži koncentraciju žestokih pića. Kokteli koje treba miješati su oni koji se sastoje u potpunosti od žestokih pića, tonika, gorke ili pića ugrađenih u čašu za koktele u kojoj će se posluživati.
- Mrtvac Reviver : Ovaj koktel, koji se sastoji samo od konjaka, rakije i vermuta, uvijek treba miješati. Pogledajte naše recepte za Corpse Reviver # 1 i Leš Reviver # 2 .
- Rob Roy : S glavnim sastojcima viskija, vermuta i grenčine, Rob Roys pića su koja se nikada ne smiju promućkati.
- Kuma : Votka i liker od amaretta jedina su dva sastojka koja su uključena u ovaj recept za koktele i uvijek ih treba miješati. Ovdje naučite kako napraviti koktel kuma s našim receptom .
- Negroni : Uz slatki vermut, Campari i gin, ovo je jednostavan koktel koji treba promiješati. Ovdje isprobajte recept za negronije Wolfganga Pucka .
- Manhattan : Iako neki radije trese ovaj koktel, tresenje Manhattana može ga zamutiti i pokvariti estetiku. Manhattan bi trebao biti piće s miješanjem, jer sadrži samo viski, vermut i gorko. Ovdje napravite Manhattan s našim receptom .
MasterClass
Predloženo za vas
Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.
Lynnette Marrero i Ryan ChetiyawardanaPredajte miksologiju
Saznajte više Gordon Ramsay
Predaje kuhanje I
Saznajte više Wolfgang PuckPredaje kuhanje
u kojem je programskom jeziku napisana većina igaraSaznajte više Alice Waters
Predaje umijeće kućne kuhinje
Saznajte višeKako promiješati koktel
Miješani kokteli zahtijevaju pomalo nježnu tehniku i pravi zamah. Mnogi klasični kokteli zahtijevaju miješanje, a šipka s dugim drškom najbolji je alat za upotrebu, iako u maloj mjeri mogu poslužiti i štapić za štapić ili roštilj.
Da biste pravilno promiješali piće, ravnomjerno se vrtite kružnim pokretima (ne bočno u stranu) kako biste spriječili prekomjerno razrjeđivanje, prskanje ili prosipanje. Korištenje prstiju umjesto zgloba također će vam pomoći zadržati osjetljivost protoka. Duljina vremena ovisi o piću, a za neka pića je potrebno 20 sekundi miješanja, dok drugima treba najmanje 45. Nemojte pretjerano miješati svoj koktel jer će se led otopiti, poražavajući svrhu vašeg miješanja za početak .
Zanimljivi Članci
