Recept za Romesco umak: 3 načina upotrebe Romesco umaka

Jednaki dijelovi slanih i slatkih, sunčanih narančastih umaka od romesca potječu iz lučkog grada Tarragone u Kataloniji u Španjolskoj, gdje je prvotno bilo namijenjeno jesti s ribom.

Skoči na odjeljak

• Što je Romesco umak?
• 3 načina upotrebe Romesco umaka
• Recept za umak Romesco
• Saznajte više o MasterClassu Gabriele Cámare

Proslavljena kuharica Gabriela Cámara dijeli svoj pristup spravljanju meksičke hrane koja okuplja ljude: jednostavni sastojci, izuzetna briga.

kako učiti note na sluh

Što je Romesco umak?

Romesco je gusti, aromatični umak izrađen od pečene rajčice, pečene crvene paprike, češnjaka i čilea u prahu te prženih orašastih plodova ili mrvica koji mu daju tijelo. (U katalonskim receptima umak se obično pravi s lokalnim bixto ili nyora paprike). Kao i mnogi umaci od kamenčića, recepti za romesco razlikuju se od kuhinje do kuhinje, a španjolski umak najčešće se izrađuje prema osobnim željama. Možete napraviti romesco s mortom i tučkom za rustičniju teksturu ili ga protisnuti kuhačom ili miješalicom za učinkovitost i ujednačenost teksture.

pronađi moj mjesečev znak

3 načina upotrebe Romesco umaka

Složenost orašastog voća romesco umaka dobro se slaže s mnogim slanim jelima, od tjestenine do mesa s roštilja. Tekstura umaka jednako je dobra kao i njegovi okusi; pomiješajte ga više za baršunasti umak ili ga ostavite grubog i krupnog za umake i namaze.

1. Kao začin : Romesco se najčešće poslužuje uz ribu s roštilja i pečeno povrće, poput pržene cvjetače. Umak također dodaje marmeladu umućenim jajima, omletima ili mahunarkama pečeni slanutak .
2. Kao dip : Romesco umak dovoljno je izdašan da posluži kao umakanje - spojite ga s toplim kriškama somuna ili krušnog kruha na žaru, poput kiselog tijesta ili ohlađenih povrća. U svojoj rodnoj Španjolskoj, romesco se u proljeće jede s lukom od kalcota na žaru.
3. Kao namaz : Romesco dodaje svijetli, zadimljeni lift sendvičima - mislite naresci ili sir s roštilja - i tartinima otvorenog lica.

Recept za umak Romesco

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 pečena rajčica u limenci od 14 unci
• 1 pasta od rajčice od 6 unci
• 2-3 velike (u jarima) pržene crvene paprike
• 3-4 češnja češnjaka, razbijena
• 1 žličica dimljene paprike ili kajenskog papra, za prednost zagrijavanju
• 2 žlice octa od crvenog vina ili sherry octa
• ¼ šalice pečenih badema, pinjola ili lješnjaka
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, više prema potrebi
• ½ žličica košer soli, više po ukusu
• ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra, više po ukusu

1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Širite orašaste plodove na lim za pečenje i tostirajte dok ne zamiriše, oko 5-7 minuta. Ostavite ih da se ohlade prije upotrebe.
2. Kombinirajte sve sastojke osim maslinovog ulja u blenderu. Pulsirajte dok se ne počne stvarati gusta, gruba smjesa.
3. Dok motor radi, polako dodajte maslinovo ulje. Nastavite obrađivati ​​dok umak ne postane željene konzistencije. Začinite solju i paprom po ukusu.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.