Glavni Hrana Recept od rižinog brašna: Kako napraviti domaće rižino brašno

Recept od rižinog brašna: Kako napraviti domaće rižino brašno

Vaš Horoskop Za Sutra

Rižino brašno fino u prahu izvrstan je način da osigurate prozračnu, hrskavu teksturu ili napravite poslasticu bez glutena.



Naši najpopularniji

Učite od najboljih

S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočni

Skoči na odjeljak


Što je rižino brašno?

Rižino brašno je mljeveno brašno koje se dobiva mljevenjem unutarnjih zrna smeđe ili bijele riže dugog zrna. Ovo brašno bez glutena daje žvakaću, rastezljivu teksturu raznim jelima i glavni je sastojak azijske kuhinje. Rižino brašno se obično koristi u pečenju bez glutena. Možete ga djelomično zamijeniti za pšenično brašno u kombinaciji s drugim brašnom bez glutena, kao što je tapioka, sirak ili bademovo brašno , ovisno o receptu.



5 čestih primjena rižinog brašna

Rižino brašno izvrsna je osnovna smočnica koju možete koristiti na nekoliko različitih načina:

  1. Kao baza za tijesto : Sadržaj glutena određuje teksturu tijesta. Dok višenamjensko brašno je gotov izbor za jela poput pržene ribe (njezin prosječni sadržaj proteina dovodi do guste, polu guste kore), bijelo rižino brašno apsorbira manje masnoće kada se prži u ulju, a površina ostaje suha i hrskava, a ne masna. Ova tekstura idealna je za tempuru.
  2. Za jaružanje : Kada pržite ribu ili tofu, filete ili kriške prvo premažite rižinim brašnom prije nego što udubite jaje i panko. Rižino brašno nudi znatno pohanje prozračne kvalitete.
  3. Kao sredstvo za zgušnjavanje : Brašno od bijele riže, brašno od smeđe riže i brašno od slatke riže prirodno inhibiraju odvajanje tekućina. Možete ih koristiti kao sredstva za zgušnjavanje, slično kukuruznom škrobu, krumpirovom škrobu, ksantanskoj gumi ili sirovom brašnu. Da biste zgusnuli umak ili varivo, počnite miješajući otprilike dvije do tri žlice rižinog brašna.
  4. Da se tijesto ne bi lijepilo : Rižino brašno ne sadrži gluten, tako da može spriječiti da se tijesto lijepi dok ga razvaljate, a da to ne utječe na pečenje (poput univerzalnog brašna).
  5. Za slatkiše : Rižino brašno daje pečenim proizvodima žvakaću, ljepljivu teksturu. Mochiko i širatamako , ljepljivo rižino brašno od kratkih zrna mochigome , ključni su sastojci mochi (kolači od slatke riže) i kaši dango (slatke knedle).
Niki Nakayama podučava moderno japansko kuhanje Gordon Ramsay predaje kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters uči umjetnost kućnog kuhanja

Kako napraviti rižino brašno

Da biste napravili DIY seriju, trebat će vam čista mlin za kavu i riža po vašem izboru. Samljeti ¼ šalice sirove bijele riže. Prosijte kako biste uklonili ostatke ostataka s trupa i postigli finiju teksturu.

Domaće rižino brašno možda neće dati iste rezultate kao komercijalna proizvodnja rižinog brašna, gdje se riža stavlja u strogi postupak pranja kako bi se uklonile vanjske ljuske i izložila unutarnja jezgra prije mljevenja.



Želite li saznati više o kuhanju?

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.


Kalkulator Kalorija