Svi vole curry, a ovo je zaokret u klasičnoj vrsti povrća! Ovaj recept ima sve prednosti okusa i zdravlja vašeg prosječnog curryja, ali je napravljen s dodatkom gljiva i brokule.
Uključili smo tamnozeleno lisnato povrće – brokulu, špinat I kelj – koje bi idealno želimo imati svaki dan, kao i neke gljive i rajčice, koje daju drugačiju teksturu i boju jelu.
Recept za curry od gljiva, brokule i kokosa
Posluživanja: 4
kakvog je okusa indijsko mlijeko
Sastojci:
- 2 žlice kokosovog ulja
- 1 žličica sjemenki kima
- 1 glavica luka, nasjeckana
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 3 cm komad svježeg đumbira, naribanog
- 2 crvena čilija, sitno nasjeckana
- 1 žličica mljevene kurkume
- 1 žličica mljevenog kima
- 1 žličica curry praha
- 250 g šampinjona, narezanih na ploške
- 1 glavica brokule, narezana na cvjetiće
- 4 velike rajčice, sitno nasjeckane
- 1 x 400 ml limenog kokosovog mlijeka
- 400 ml vode
- 4 velike šake špinata
- 2 velike šake kelja, grubo natrgane i uklonjene peteljke
- Šaka svježeg korijandera, nasjeckanog, za ukras
- 50 g prženih badema, grubo nasjeckanih, za ukras
- Morska sol i svježe mljeveni crni papar
- Smeđa riža ili soba rezanci, za posluživanje
Upute:
koja je razlika između hipoteze i teorije?
Otopite kokosovo ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri i dodajte sjemenke kima. Pržite dok sjemenke ne počnu pucati i postati mirisne, a zatim brzo dodajte luk, češnjak, đumbir i crveni čili i pržite 1-2 minute.
Dodajte sve mljevene začine i kuhajte 5-7 minuta ili dok luk ne postane proziran. Dodajte gljive, brokulu, rajčice, kokosovo mlijeko i 400 ml vode i kuhajte još 10-15 minuta dok gljive ne omekšaju.
Lagano umiješajte špinat i kelj i ostavite da uvene.
Poslužite preko smeđe riže ili soba rezanaca i ukrasite nasjeckanim korijanderom i prženim bademima. I uživaj!
