Glavni Hrana Recept za mango chutney: brzi domaći mango chutney

Recept za mango chutney: brzi domaći mango chutney

Mošusno-slatki mango chutney osnovni je začin u indijskoj kuhinji. Njegov slatko-začinski okus čini ga neprocjenjivom pratnjom bilo čega, od brzog međuobroka do punog obroka.

Naši najpopularniji

Učite od najboljih

S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočni

Skoči na odjeljak


Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.



Saznajte više

Što je mango chutney?

Mango chutney je mekani, mazivi začin izrađen od dinstanih, zrelih manga, začina, šećera i destiliranog bijelog octa. Za razliku od, indijski mango-jetnici obično su na slađoj strani slanog aam ka achar , ili začinjena kisela krava od manga.

Chutney je sastavni dio indijske kuhinje, gdje se poslužuje sa svime, od riže basmati do kruha poput naana ili grijeh do curry posuđe. Drugdje u svijetu možete vidjeti chutney od luka u kombinaciji s pečenim mesom ili chutney od jabuka s maslacem, kremastim sirom poput brie ili kozjeg sira.

3 namirnice za uparivanje s mango chutneyem

Jednom kad mango chutney zatekne mjesto u vašoj smočnici, prilike za njegovu upotrebu pojavljuju se posvuda:



  1. Indijski kruh i riža : Najlakši način uživanja u mango chutneyu je s klasičnim indijskim jelima: upotrijebite ga kao umak za prženo samose ili vadas , somuni poput grijeh , kotač , ili naan, preko svježe kuhane riže ili kao osnovni začin uz jelo.
  2. Sirevi : Upotrijebite mango chutney kao preljev za sendvič sa sirom na žaru ili pecivo i krem ​​sir, ispecite ga u lisnato tijesto napunjen brieom ili ga poslužite uz pladanj sa sirom.
  3. Meso na žaru ili pečeno : Slatkoća mango chutneya savršena je folija za zadimljena, slana jela s roštilja, poput povučenih svinjskih klizača ili Piletina na žaru , gdje zamornost voća unosi malo laganosti u svo bogatstvo mesa.
Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja

4 savjeta za izradu mango chutneya

Najteži dio pripreme chutneya od manga je vrijeme koje ćete provesti gledajući kako se voće krčka u posudi, čekajući da se transformira u nešto veće od zbroja njegovih dijelova. Evo nekoliko savjeta za izgradnju vašeg recepta:

  1. Eksperimentirajte sa začinima . Chutney može biti platno za okuse koji vam se najviše sviđaju: dodajte sjemenke korijandera za svijetle, cvjetne note ili mekane, voćne sa zelenim kardamomom. Oštre, aromatične sjemenke kima dodati će kontrast slatkim, pirjanim notama marelice kuhanog voća. Podijelite vrućinu prema vlastitim željama ili je u potpunosti izostavite za mekši medeni čautnjak. Curry u prahu ili kurkuma pružit će toplinu i svijetlu, sunčanu boju.
  2. Težite ravnoteži . Kiselina je ključni element mangovog chutneya, koji bez njega može skrenuti previše u marmeladu ili uživati ​​na teritoriju. Indijski recepti za mango chutney obično koriste destilirani bijeli ocat, ali ako ga nemate pri ruci, limunov sok ili jabučni ocat učinit će trik - i donijeti različite nijanse.
  3. Koristite svježe začine i voće . Indijske trgovine izvrstan su izvor svježih i suhih čilija, cjelovitih začina poput sjemenki senfa i nigele te mješavina poput garam masala . Od većine manga koje pronađete u samoposluzi možete napraviti manteni chutney - samo se potrudite da iskoristite one najzrelije za najbolji okus.
  4. Konzerviranje mango chutneya . Da biste čuvali manteni chutney do godinu dana, pripremite dvostruku seriju. Chutney ulijte u pripremljene sterilizirane staklene posude i zatvorite u vodenoj kupelji (ili bain-marie ) tijekom 10 minuta. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Gordon Ramsay

Predaje kuhanje I



Saznajte više Wolfgang Puck

Predaje kuhanje

Saznajte više Alice Waters

Predaje umijeće kućne kuhinje

Saznajte više Thomas Keller

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Saznajte više

Recept za mango Chutney

recept za e-poštu
0 Ocjene| Ocijeni sada
Pravi
oko 3 šalice
Vrijeme pripreme
15 min
Ukupno vrijeme
1 h 30 min
Vrijeme kuhanja
1 h 15 min

Sastojci

  • 1 žlica biljnog ulja
  • ½ žuti luk, nasjeckan
  • 1 mala crvena čilija, uklonjena stabljika i sitne kockice ili ¼ žličice pahuljica crvene paprike
  • ¼ šalica nasjeckanog svježeg đumbira
  • 2 češnja češnjaka, mljevena
  • 1 žličica masala soli
  • ½ žličica sjemena gorušice ili sjemenki nigele
  • 3 šalice grubo nasjeckanog svježeg manga (oguljeno i bez koštica)
  • ½ šalica zlatnih grožđica (nije obavezno)
  • 1 ½ šalice šećera ili jaggery
  • ¾ šalice bijelog octa ili limunovog soka
  • Košer soli
  1. Zagrijte 1 žlicu biljnog ulja u velikom loncu na umjerenoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne postane proziran i mekan.
  2. Dodajte čili, đumbir i češnjak u lonac, a zatim kuhajte dok ne zamiriši, 30 sekundi do minute.
  3. Dodajte garam masalu, sjeme gorušice ili sjeme nigele i promiješajte da se sjedini.
  4. Dodajte mango narezan na kockice, grožđice, šećer i bijeli ocat, a zatim začinite solju. Dobro promiješajte da se sjedini i smjesu prokuha.
  5. Kad zavrije, smanjite vatru i dinstajte čaten do sat vremena dok ne nalikuje gustom pekmezu s nekoliko netaknutih većih komadića manga. Chutney stavite u čistu staklenu posudu. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego što ga pokrijete i spremite u hladnjak.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, Niki Nakayama, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.