Saznajte kako kuhati s metvicom, plus 20 recepata od metvice

Jedna od najsvestranijih biljaka na svijetu, metvica je povezana i s okusom paste za zube i žvakaće gume i aromatičnim ukrasom koji može uljepšati bilo koje jelo, bilo slatko ili slano. metvica se široko koristi u proizvedenim proizvodima i kao kulinarska biljka.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je metvica?
• Što voli okus mente?
• Kako kupiti i pohraniti kovnicu novca
• 8 uobičajenih sorti kovnice
• 5 recepata za desert od metvice
• 5 recepata za napitke od mente
• 10 slanih recepata od metvice
• Koje su zdravstvene prednosti metvice?

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je metvica?

Nana je popularna, aromatična biljka iz porodice biljaka Mentha. Sa stotinama sorti uzgajanih širom svijeta, ova brzorastuća kultura koristi se u kulinarske svrhe te u proizvode za zdravlje i ljepotu, gumu i bombone. Ovu nježnu biljku najbolje je dodavati na kraju kuhanja, jer će prekomjerna vrućina iscrpiti okus mente sadržan u lišću.

Što voli okus mente?

Primarni okusni okus metvice suptilno je slatkog okusa i hladnog osjećaja koji dolazi od mentola sadržanog u biljci. Ova kemikalija šalje mozak poruku da konzumira nešto hladno, izazivajući hladnu senzaciju koja daje učinak da biljka hladi usta. Zbog ovog jedinstvenog okusa, metvica se obično dodaje kao ukras začinjenim jelima jugoistočne Azije.

Kako kupiti i pohraniti kovnicu novca

Kada kupujete metvicu, potražite svijetlozelene listove bez smeđih mrlja ili mrlja, koje treba čuvati u plastičnoj vrećici između papirnatih ručnika u hladnjaku radi maksimalne svježine. Životni vijek svježe metvice može se produžiti dodavanjem nasjeckane biljke u posude s ledom s vodom kako bi se stvorile kockice leda od metvice. Te se kocke mogu dodati jelima tijekom postupka kuhanja ili dodati u hladne napitke poput ledenog čaja.

Također je lako uzgajati biljku mente kod kuće, što omogućuje jednostavan kulinarski pristup i može pomoći u odbijanju muha, mrava i drugih stvorenja. Ovdje saznajte kako uzgajati zatvoreno bilje uz naš cjeloviti vodič za uzgoj doma.

8 uobičajenih sorti kovnice

Iako se stotine sorti metvice uzgajaju širom svijeta, neke od najčešćih vrsta uključuju:

1. Pepermint: Uobičajeni, mentol teški oblik mente s odvažnim mirisom, koji se koristi za širok spektar kulinarskih, ljekovitih i proizvoda.
2. Spearmint: Popularni aromatični oblik metvice koji se koristi u kozmetičke, ljekovite i kulinarske svrhe. Izgledom sličan pepermintu, svijetlozelenih šiljastih listova.
3. Metvica od ananasa: Svestrani, blagi oblik metvice koji se obično koristi u potpourriju, kao ukras ili u napicima od mente.
4. Čokoladna metvica: Uobičajeni oblik mente koji se koristi u pripremi slastica i pića.
5. Kukuruzna metvica (aka poljska ili divlja metvica): Podrijetlom iz Sjedinjenih Država, ova prirodno rastuća divlja metvica ima izuzetno jaku aromu.
6. Jabučna metvica (aka vunasta metvica): brzorastuća aromatična metvica koja se koristi u dekorativne i ljekovite svrhe.
7. Nana đumbira: s aromom sličnom metvoj metvici, ova metvica u žutim prugama može se koristiti za kulinarske svrhe ili druge uobičajene primjene.
8. Narančasta metvica: hibridna metvica značajna po snažnoj aromi i okusu citrusa.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

5 recepata za desert od metvice

1. Sorbet od limunske metvice: Lagani, osvježavajući sorbet napravljen od mente, šećera, vode, limunove korice i limunovog soka.
2. Sladoled od čipsa od metvice: Mlijeko, vrhnje, pepermint, šećer, sitno nasjeckana poluslatka čokolada, ekstrakt vanilije i prstohvat soli pomiješani i smrznuti s aparatom za sladoled.
3. Keksi od tamne čokolade i mente: Kolačići od tamne čokolade s okusom esencije peperminta
4. Kora paprene metvice: Slojevi tamne i bijele čokolade s mirisom mente prekriveni smrvljenim slatkišima.
5. Voćna salata s mentom: Ljetna salata od svježih bobica, ananasa, jagoda, meda, soka limete i nasjeckane metvice.

5 recepata za napitke od mente

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

1. Nana Mojito: Klasični koktel od pomiješane metvice, šećera, ruma, gazirane vode, soka od limete i svježe limete.
2. Mint Julep: Burbon koktel napravljen od jednostavnog sirupa, vode, zdrobljenog leda i svježe metvice. Obično se služio u derbiju Kentuckyja.
3. Lubenica i metvica Agua Fresca: lagani i slatki bezalkoholni napitak napravljen od listova metvice, sirupa od agave, nasjeckane lubenice i soka limete.
4. Limunada od mente i đumbira: Uzmite limunadu do usjeka jednostavnim sirupom od nane i đumbira.
5. Marokanski čaj od metvice: jedan od kulinarskih oslonaca u Maroku, napravljen od vruće vode, lišća svježe metvice i šećera.

10 slanih recepata od metvice

Odabir urednika

1. Pho s mentom: Tradicionalna vijetnamska juha od nježne juhe i rezanca od riže, prelivena svježom metvicom, čilijem, jalapenom, limetom i klicama graha.
2. Tajlandska pileća pržena prsa s mentom: Klasično tajlandsko jelo napravljeno od piletine narezane na ploške, češnjaka, luka, tajlandskog čilija i umaka uz miješanje, preliveno svježom mentom i sjeckanim zelenim lukom.
3. Roštilj Svinjski odresci S mentom: Janjeći kotleti marinirani u maslinovom ulju, svježa metvica, sol i papar, pečeni na plamenu. Poslužuje se na posteljici od grčkog jogurta s crvenim lukom.
   
4. Kao Pesto : Mediteranski pogled na talijanski pesto s orasima, svježom metvicom, limunovim sokom, maslinovim uljem, fetom, soli i crnim paprom.
5. Salata od mente s brzim graškom: svježa, zeljasta salata napravljena od lišća metvice, graška šećera, rotkvica i lagane vinaigrete napravljene od maslinovo ulje , limunov sok i ocat od crnog vina.
6. Salata od kvinoje s mentom: Kuhana kvinoja preliveno svježom nasjeckanom metvicom, kozjim sirom, slatkim graškom, morskom soli i laganim mediteranskim preljevom. Izvrstan prilog za janjetinu i ostale bliskoistočne jelovnike.
7. Tjestenina s mentom i parmezanom: Svježa domaća tjestenina bačeno u jednostavan umak od maslaca i ukrašeno parmezanom i nasjeckanom metvicom.
8. Kovnica Cilantro Chutney - Klasični indijski umak napravljen od svježe metvice i cilantra, češnjaka, limunovog soka, jogurta, đumbira, papra. Poslužuje se uz samose, doze i druga indijska jela.
9. Pečena janjetina S želeom od mente: Tradicionalno britansko jelo koje se poslužuje tijekom proslave Božića i Uskrsa, preliveno slatkim želeom od mente. Ili pokušajte Stalak janjetine, bosiljak koruziran, chefa Gordona Ramsayja s glaziranom mrkvom palčice, mladim krumpirom i umakom od jogurta od metvice.
10. Odrezak od cvjetače s maslinovim pistouom i vrganjima: Vrhunski pougljeni odresci cvjetače s pirjanom mješavinom maslina, vrganje , češnjak, ljutika, kapari, limun, peršin i metvica.

Koje su zdravstvene prednosti metvice?

Uz svoju kulinarsku upotrebu, metvica se tijekom povijesti koristila i u proizvodima za uljepšavanje i zdravlje. Ova prirodno antibakterijska biljka jedna je od biljaka najbogatijih antioksidantima. Neki vjeruju da se metvica može konzumirati kako bi se pomoglo u liječenju uzrujanih želuca i probavnih smetnji te smanjenju nadimanja. Visok sadržaj mentola u metvici omogućuje mu pravljenje čajeva koji pomažu u ublažavanju grlobolje i kao dekongestiv.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Alice Waters, Gordon Ramsay, chef Thomas Keller i drugi.