Glavni Hrana Saznajte više o vinskom grožđu grenache: povijest, karakteristike i različita vina grenachea

Saznajte više o vinskom grožđu grenache: povijest, karakteristike i različita vina grenachea

Grenache je prirodno simpatično vinsko grožđe od radnog konja od kojeg se stvara velika raznolikost vinskih stilova. Od voća bistrih bistrovih vina Côtes du Rhône, mesnih rosea Provence, do trendovskih crveno-bijelih Priorata, grenache je svestran i pristupačan, a proizvođači vina od grenachea proizvode s više pažnje nego ikad prije.

Skoči na odjeljak


James Suckling podučava poštovanje vina James Suckling podučava poštovanje vina

Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.



Saznajte više

Što je Grenache?

Grenache je sorta grožđa crvenog vina koja se široko uzgaja u Francuskoj (gdje je poznata kao crni grenaš ) i Španjolskoj (gdje se zove garnača ), ali i u Novom svijetu. Vinova loza se lako uzgaja na mnogim tlima i može dati velike količine voća. Grenache se proizvodi u niz vinskih stilova, od suhog do slatkog. Često se udružuje s ostalim grožđem u mješavini, ali sortna vina od 100% grenaša nisu rijetkost. Vina Grenache pokazuju jake alkoholne i slatke, zrele crvene voćne okuse, često s cvjetnim mirisom nalik na ljubičicu.

Što je povijest grožđa Grenache?

Grenache je nastao prije stoljeća ili na Sardiniji (gdje je poznat kao kanonau ), mediteranski otok uz jugozapadnu obalu Italije ili u sjevernoj Španjolskoj, u regiji Aragón (gdje je poznat kao Aragon ili garnača ). Do 1800-ih grenache se uzgajao u francuskoj dolini Rhône, kao i u južnoj regiji Languedoc-Roussillon. Početkom 1900-ih, vinova loza grenache otporna na štetočine zasađena je u Rioji nakon što je mnoštvo vinograda uništila lisna uš lisne kiseline.

kako mogu proširiti svoj vokabular

Grenache je imao popularnosti i padove i padove tijekom prošlog stoljeća. Osamdesetih godina prošlog stoljeća nekoliko je uzgajivača u Kaliforniji, koji su bili ljubitelji ronskih vina, ponovno zainteresiralo za grožđe. Devedesetih se dogodila revolucija u kvaliteti u Prioratu, gdje se španjolski garnacha miješa s cariñenom kako bi stvorio moćne crvene boje vrijedne starosti koje su postigle svjetski glas. Druga strana ovog trenda je da su mnogi hektari grenača iskorijenjeni kao dio napora europske vlade da smanji količinu jeftinog vina od sorti poput grenachea, koje može proizvesti voće niske kvalitete ako uzgajivači ne ukrote produktivnost vinove loze .



James Suckling podučava poštovanje vina Gordon Ramsay predaje kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umjetnost domaće kuhinje

Koje su karakteristike grožđa Grenache?

Vinova loza grenache popularna je među uzgajivačima i pojilima iz mnogih razloga, uključujući njihovu tvrdoću i sposobnost uzgoja grožđa koje je voćno i s malo tanina. Grožđe grenache je:

  • Prirodno slatko . Vina napravljena od grenachea pucaju sa sočnim, zrelim voćnim okusima poput maline, crvene i crne trešnje i džema od jagoda. Pastile bomboni ili ušećerene ljubičice uobičajene su note za kušanje.
  • Dobro izmiješajte . Grenache je aromatičan i punog voćnog okusa, pa je jednostavan izbor za miješanje s mesnatim, taniničnijim grožđem poput mourvedre ili syrah.
  • Svestrani mjenjač oblika . Većina sortnih vina grenachea pristupačna su i spremna za uživanje u mladima, ali pažljivim vinarskim postupcima od plodova starih vinovih loza grenache može postati složeno, moćno vino koje nagrađuje podrum. Vina Priorat i Châteauneuf-du-Pape pokazuju da vina grenachea mogu biti jednako puna i koncentrirana kao Cabernet sauvignon .

Koja je klima najbolja za uzgoj grenachea?

Grenache se široko sadi u toploj klimi u južnoj Francuskoj, sjevernoj Španjolskoj i Južnoj Australiji. Potrebna mu je duga sezona rasta da bi postigla punu zrelost, a u tom trenutku ima veliki alkoholni potencijal i značajnu slatkoću voća. U škriljastim ili granitnim tlima grenache postaje koncentriraniji, uravnotežujući voće biljnim i životinjskim notama.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.



James Suckling

Uči cijenjenju vina

Saznajte više Gordon Ramsay

Predaje kuhanje I

Saznajte više Wolfgang Puck

Predaje kuhanje

koji je moj astrološki znak u usponu
Saznajte više Alice Waters

Predaje umijeće kućne kuhinje

Saznajte više

Koje su različite varijacije grožđa Grenache?

Kao i mnoge drevne sorte grožđa, grenache je mutirao nekoliko puta. Te su mutacije genetski identične roditelju, ali su različitog izgleda.

  • Grenache noir izvorni je i najčešći grenaš, čija tanka kožica daje vino srednje rubinaste boje. Od njega se prave crvena vina, kao i ružičasti stilovi.
  • Grenache blanc , bijela mutacija grenachea, uzgaja se na sjeveroistoku Španjolske, kao i u francuskoj dolini Rhône. Bijela vina Priorat napravljena od grenache blanca i drugog bijelog grožđa stječu popularnost, a grenache blanc već je dugo važna mješavina grožđa u bogatim bijelim bjelinama na jugu Rhône.
  • Grenache gris , mutacija koja je ime dobila po sivo-ružičastoj boji kože, manje je poznata. Uglavnom se sadi u francuskom Roussillonu, gdje se miješa s grenachevima noir i blanc u desertnim vinima Banyuls, Rivesaults i Maury.

9 regija grožđa grenache i različite vrste grenache vina

Misli kao profesionalac

Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.

Pogledajte razred

Od grožđa grenache stvara se mnogo različitih vinskih stilova, od suhog do slatkog i od bijelog do crvenog. Okusi mogu biti ravno naprijed i voćni ili duboki i bogati, ovisno o tome s čime se grenache miješa. Posebno s grenašom, može biti korisno primijetiti sadržaj alkohola i apelacije kako biste pronašli vinski stil koji vas privlači.

Španjolska :

  • Samostan : Vina iz Priorata obično se rade s kariñenom u moćnim, začinjenim mješavinama koje ponekad odležavaju u novom hrastu. Ta vina mogu odležavati i najbolja su uz mesna jela s roštilja. White Priorat, mješavina predvođena garnacha blancom, mineralno je i cvjetno, slična sauvignon blancu.
  • Rioja i Navara : Grenache se koristi za omekšavanje ili dodavanje arome grožđu tempranillo. Vina grenachea iz ovih regija sama su svijetlih boja s mesnatim crvenim voćem.

Francuska :

  • Côtes du Rhône AOC oznaka je pronađena na većini vina na bazi grenachea proizvedenih u francuskoj regiji Južna Rona. Grenache se obično miješa s malo syraha, carignana ili mourvedrea. Vino Côtes du Rhône također može biti 100% grenache. To su dobra vina s umjerenim taninima i biljnim duhanskim prizvukom aroma crvenog voća.
  • Chateauneuf Pope je naziv u Južnoj Roni gdje je u vinima dopušteno 13 grožđa, uključujući sve grenače. Ta su vina smokey i intenzivna, sa slanim notama sladića. Isprobajte i vina iz apelacija Vacqueyras ili Gigondas ako vam se sviđa ovaj stil.
  • Provence rosé : Neki od najpopularnijih rosea iz Provanse često su na bazi grenachea, što im daje okuse jagoda i naranče.
  • Languedoc , regija u južnoj Francuskoj, odgovorna je za sočne, jeftine mješavine grenache / syrah / mourvedre (GSM). Topla klima znači da su ta vina punog tijela i više alkohola. Bjelančevine Languedoca obično su nepropusne, lako se piju mješavine napravljene od bijelog grenachea i drugog lokalnog bijelog grožđa.
  • Roussillon , regija jugozapadno od Languedoca, poznata je po utvrđenim desertnim vinima zvanim vin doux naturels, napravljenim od grenache blanc, grenache gris i grenache noir. VDN-ovi s oznakom rancio izrađeni su u oksidacijskom stilu, slično Madeiri.

Novi svijet :

  • Australija je poznat po svojim GSM mješavinama. Shiraz / syrah i dalje je najpoznatije od tri grožđa, ali nekoliko vrhunskih proizvođača u dolini Barossa i dolini Yarra nedavno je objavilo sortna vina grenache. Slatkoću i alkohol u vinima pojačava topla australijska klima, ali proizvođači koriste tehnike proizvodnje vina kako bi stvorili malo lakši stil vina.
  • Kalifornija raste grenaš otkad je val talijanskih imigranata donio grožđe sa sobom u Sjedinjene Države 1880-ih. Mali proizvođači na Središnjoj obali oživljavaju reputaciju grenachea kao stolnog vina koje se lako pije, ali cijenjujući kvalitetu nad količinom.

Kako se spajaju grenache vina?

Parovi hrane i prijedlozi za odležavanje grenachea razlikuju se ovisno o stilu dotičnog vina. Ozbiljni primjeri poput Priorata ili Châteauneuf-du-Papea mogu odležati desetljeće ili više, dok bi većinu ostalih grenaša, posebno ružičastih, trebalo popiti u roku od godinu ili dvije. Većinu vina grenache treba poslužiti malo rashlađeno kako bi se alkohol ukrotio. Visoki alkohol također znači da se ova vina ne podudaraju najbolje s začinjenom hranom.

Isprobajte grenache s:

koja je razlika između unutarnjeg i vanjskog sukoba?
  • Carnitas tacos
  • Odrezak na žaru
  • Pljeskavice
  • cassoulet
  • Pečena divljač ptica sa začinskim biljem

Saznajte više o kušanju vina i uparivanju u MasterClassu Jamesa Sucklinga.