Radicchio, poznat i kao talijanski radič, smjela je, gorka zelena koja se obično koristi u salatama i talijanskom kuhanju. U Italiji se šareno povrće često pirja, a zatim dodaje jelima od tjestenine, rižotu i varivima kako bi se uravnotežilo bogatstvo.
Naši najpopularnijiUčite od najboljih
S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočniSkoči na odjeljak
- Što je Radicchio?
- 4 sorte radiča
- Kakav okus radića ima?
- Pogledajte kako chef Gordon Ramsay priprema Radicchio
- 3 savjeta za kuhanje s radićem
- Želite li saznati više o kuhanju?
- Saznajte više o MasterClassu Gordona Ramsaya
Što je Radicchio?
Radicchio je crveno lisnato povrće, izgledom sličan malom kupusu, gorkog okusa. Radicchio je u obitelji cikorije zajedno s belgijskom endivijom i eskarolom. Radicchio se može naći tijekom cijele godine, ali njegova vrhunska sezona je od sredine zime do proljeća.
koliko bi riječi trebala biti kratka priča
4 sorte radiča
Na tržnicama se često nalaze četiri vrste radiča.
- Radicchio iz Chioggije okrugla je, otprilike veličine soft softla, i najčešća je sorta koja se nalazi u američkim trgovinama.
- Treviso crveni radič ima duži, duguljasti oblik i jasnije definirane bijele žile i stabljike, poput malog, crvenog napa kupusa.
- Radicchio iz Castelfranca sadrži crvene točkice na blijedozelenom ili žutom lišću i manje je gorko od ostalih sorti radiča.
- Radicchio di Tardivo je omiljeni gurman, uglavnom zbog svog radno intenzivnog tradicionalnog procesa uzgoja i rezultirajuće oskudice.
Kakav okus radića ima?
Radicchiovo obilježje je gorak okus, što ga čini idealnom kulisom za slanije sastojke poput oštrog pršuta, odležanog parmezana i kozjeg sira. Gorak okus radiča dobro funkcionira i sa slađim sastojcima poput kriški džema, zrelog kakija u kombinaciji s vinaigretom od meda i senfa ili balzamičnim octom.
Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanjaPogledajte kako chef Gordon Ramsay priprema Radicchio
- 2x
- 1,5x
- 1x, odabran
- 0,5x
- Poglavlja
- opisi isključeni, odabran
- postavke titlova, otvara dijaloški okvir s postavkama titlova
- titlovi isključeni, odabran
Ovo je modalni prozor.
Početak dijaloškog prozora. Escape će otkazati i zatvoriti prozor.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparentnostOpaquePoluprozirnoBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVeličina fonta50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekst Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetvratiti sve postavke na zadane vrijednostiGotovoZatvorite dijaloški okvir ModalKraj dijaloškog prozora.
Pogledajte kako chef Gordon Ramsay priprema RadicchioGordon Ramsay
Predaje kuhanje I
Istražite razred
3 savjeta za kuhanje s radićem
U radiču se može uživati u nekoliko priprema.
dubina fokusa vs dubina polja
- Dodajte ga u salatu . Uključite poderane ili narezane listove radiča u zimsku mješavinu mescuna ili slaganje kako biste dodali suptilnu gorčinu za čišćenje nepca ili preljev za masažu u cjelovite listove za značajnije jelo.
- Pirjati ili peći na žaru . Kuhanje radiča ublažava njegovu gorčinu i izvlači nježnu slatkoću sličnu crvenom kupusu. Prženi radič prilog je kojem treba malo više ukrasa od jednostavne kapljice ostarjelog balsamica i ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Poslužite sa svježom burratom i kruhom s roštilja kao dodatak.
- Koristite kao ukras . Vrpce sirovog radiča podižu bogato jelo poput rižota i dodaju dimenziju vrhu pizze - posebno kada se u središtu stavi kremasti žumanjak.
Želite li saznati više o kuhanju?
Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gordona Ramsaya, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters i još mnogo toga.
