Glavni Hrana Kako se koriste endivije: 3 savjeta za pripremu endivije

Kako se koriste endivije: 3 savjeta za pripremu endivije

Vaš Horoskop Za Sutra

Endivija je lisnato povrće s blago gorkastim okusom s potpisom koje se često poslužuje u salatama ili na sendvičima.



Skoči na odjeljak


Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.



Saznajte više

Što je endivija?

Endivije su lisnato povrće iz porodice cikorije. Endivija se široko odnosi na jestive listove korijena cikorije. Belgijska endivija, frizeja (kovrčava endivija) i eskarola (širokolisna endivija) tri su glavne vrste endivije.

Kakav je ukus endivije?

Cikorija je poznata po svom gorkastom okusu, a endivija se ne razlikuje: gorčina dolazi od flavonoida zvanog kempferol, koji se također nalazi u nekim vrstama brassica poput kelja i brokule, kao i u jabukama i grožđu. Sirova endivija obično je trpka sa suhim osjećajem u ustima, ali kuhana endivija ima blag, gotovo orašast profil okusa.

3 vrste endivije

  1. Kovrčava endivija, kovrčavo zlato : Glave kovrčave endivije su guste i grmolike s čipkastim, lepršavim stabljikama. Kad se dodaju salatama, kruti zeleni listovi daju prozračnu, hrskavu teksturu, a svojstvena gorčina može nadopuniti i uravnotežiti bogatije komponente, poput slanog, masnog lardona i poširanog jaja, ili zrelih kriški breskve ili kakija.
  2. Belgijska endivija : Belgijska endivija je član Cichorium intybus , uobičajeni radič, podvrsta koja također uključuje puntarelle i radič. Kao jedna od prepoznatljivijih endivija u trgovini nalaze ih u nijansama blijedo zelene, žute ili magenta - koje su poznate i kao crvene endivije.
  3. Escarole : Escarole je široka, lisnato zelena, s nešto manje gorkog okusa od frisée ili belgijske endivije. Vanjski listovi eskarola tvrđi su, s izraženijom gorčinom, što je izvrstan dodatak juhama i varivima, dok su njezini unutarnji listovi blaži - dobri za dodavanje u miješane zelene salate ili sendviče.
Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja

Pogledajte kako chef Gordon Ramsay priprema crvene endivije

Video Player se učitava. Reproduciraj video igra Nijemo Trenutno vrijeme0:00 / Trajanje0:00 Opterećen:0% Vrsta streamaUŽIVOTražite uživo, trenutno igrate uživo Preostalo vrijeme0:00 Stopa reprodukcije
  • 2x
  • 1,5x
  • 1x, odabran
  • 0,5x
1xPoglavlja
  • Poglavlja
Opisi
  • opisi isključeni, odabran
Natpisi
  • postavke titlova, otvara dijaloški okvir s postavkama titlova
  • titlovi isključeni, odabran
Razine kvalitete
    Audio zapis
      Puni zaslon

      Ovo je modalni prozor.



      Početak dijaloškog prozora. Escape će otkazati i zatvoriti prozor.

      TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparentnostOpaquePoluprozirnoBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVeličina fonta50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekst Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetvratiti sve postavke na zadane vrijednostiGotovoZatvorite dijaloški okvir Modal

      Kraj dijaloškog prozora.

      Pogledajte kako chef Gordon Ramsay priprema crvene endivije

      Gordon Ramsay

      Predaje kuhanje I



      Istražite razred

      3 načina za pripremu endivije

      1. Salate od endivije : Kao salata zelena, snaga endivije leži u njenoj oštroj strukturi i gorčini za čišćenje nepca. Frizeri su možda najčešći, zahvaljujući francuskom bistro klasiku Salata od ljoneze koji ima debele lardone i poširano jaje u jednostavnom senfom vinaigrette. Narežite belgijske endivije tanko i vodoravno za nježnije vrpce u mješavini mesclun.
      2. Predjela : Belgijski listovi endivije zadržavaju oblik lijevka kad su odvojeni, što ih čini idealnom hranom za prste, kanapeima ili zamjenom za čips kad se poslužuju s umakom. Krišku kremastog sira poput Brie nataknite na široki kraj očišćenih vanjskih listova, prelivene sa ½ žličice kompota, marmelade ili džema.
      3. Pirjano, pečeno, pečeno ili pirjano : Belgijska endivija može se dinstati cijela ili prepoloviti i poslužiti kao prilog; pečeni u gratin, gdje se razgrađuju i poprimaju teksturu koja se topi u ustima; ili karameliziran kao kontrapunkt prhkom patkinom confitu s tankastoj glazurom od višanja . Escarole brzo uvene i dobro se skuha u soteu s komadićima češnjaka.

      MasterClass

      Predloženo za vas

      Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

      Gordon Ramsay

      Predaje kuhanje I

      Saznajte više Wolfgang Puck

      Predaje kuhanje

      Saznajte više Alice Waters

      Predaje umijeće kućne kuhinje

      Saznajte više Thomas Keller

      Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

      Saznajte više

      Želite li saznati više o kuhanju?

      Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gordona Ramsaya, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters i još mnogo toga.


      Kalkulator Kalorija