Glavni Hrana Kako poslužiti piće na stijenama: 5 savjeta za posluživanje pića s ledom

Kako poslužiti piće na stijenama: 5 savjeta za posluživanje pića s ledom

Mixologija se sastoji od uravnoteženja žestokih pića, miksera i ukrasa kako bi se stvorilo bogato i nijansirano miješano piće. Jedan od najjednostavnijih sastojaka koji se može uključiti u alkoholno piće je led. Izbor za posluživanje pića na kamenju drastično će promijeniti konačni proizvod u smislu okusa, temperature i konzistencije. Naučiti posluživanje pića na kamenju neophodno je za svakog ambicioznog barmena ili poznavatelja koktela.

Skoči na odjeljak


Lynnette Marrero i Ryan Chetiyawardana podučavaju miksologiju Lynnette Marrero i Ryan Chetiyawardana podučavaju miksologiju

Barmeni svjetske klase Lynnette i Ryan (zvani g. Lyan) uče vas kako kod kuće napraviti savršene koktele za svako raspoloženje ili prigodu.



Saznajte više

Što znači na stijenama?

Na stijenama znači posluživanje alkoholnog pića u čaši za koktel s ledom. Dodavanje leda piću utječe na piće prvenstveno održavanjem hladnog i laganim razrjeđivanjem tijekom vremena.

5 savjeta za posluživanje pića na stijenama

Posluživanje miješanog viskija ili visokootpornog sladog viskija na kamenju može se činiti relativno jednostavnim postupkom, ali u stvarnosti posluživanje pića na stijenama ostavlja puno diskrecije barmenu o načinu pripreme pića. Evo nekoliko savjeta koje morate uzeti u obzir prilikom posluživanja pića na kamenju:

kako razviti osobni stil
  1. Ne dopustite da piće sjedi . Ako barmenujete tijekom pretrpanog sretnog sata ili koktela, nužno je da što prije izvadite ledena pića. Što duže koktel ili alkohol na kamenu sjede na vašem šanku, to će biti razrijeđeniji i vodenastiji kad stigne do vašeg kupca.
  2. Odaberite pravi duh . Čistunci koktela i alkoholnih pića imaju puno mišljenja kada je riječ o tome koja pića treba posluživati ​​na kamenju. Mnogi ljubitelji škotskog viskija zalegli bi se uz fini viski s jednim sladom koji se poslužuje s bilo kojim ledom, ali mogli bi zatražiti miješani viski ili jeftiniju marku raženog viskija da se posluže na stijenama. Neki pojilice preferiraju viski na kamenju kako bi smanjili okus pića. U konačnici, odluka se svodi na osobne preferencije. Dok eksperimentirate s raznim pićima i miješanim pićima, počet ćete razvijati vlastite sklonosti stijenama i pročišćavati nepce koktela.
  3. Uvijek poslužite određena pića na kamenju . Neka pića poput Toma Collinsa ili Old Fashiona uvijek se poslužuju na stijenama. Važno je da ova pića poslužujete s kamenjem, osim ako to posebno ne zatražite.
  4. Koristite odgovarajuću vrstu leda . Iako će uobičajeni led koji imate u zamrzivaču djelovati u kratkom roku, mnogi barmeni i ljubitelji koktela radije koriste specijalni koktel led za svoja mješana pića. Ledene kuglice i ledene gomile dizajnirane su za kontrolu brzine kojom se led topi. Te se vrste leda polako tope kako bi piće ostalo rashlađeno bez pretjeranog razrjeđivanja. Viski koštice su sintetičke kockice koje se mogu ohladiti u zamrzivaču i staviti u pića, što omogućuje hlađenje pića bez razrjeđivanja.
  5. Pića poslužite na kamenju u odgovarajućem staklenom posudu ili posuđu . Važno je da barmeni odaberu odgovarajuću čašu s čađom ili čašu za koktele kako bi poslužili žestoko piće ili miješano piće. Čaša od kamenja je čaša koja se često koristi za žestoka pića koja se poslužuju na stijenama i pića poput Old Fashiona, Margarite i Negronisa.
Lynnette Marrero i Ryan Chetiyawardana podučavaju miksologiju Gordon Ramsay predaje kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters uči umjetnost kućnog kuhanja

Gore, uredno, ravno i na stijenama: u čemu se razlikuju?

Osim na stijenama, čuti ćete kako zaštitnici barmena nazivaju piće urednim ili urednim.



  • Pića poslužena na stijenama poslužuju se s ledom.
  • Uredan jednostavno se odnosi na jedan duh poslužen na sobnoj temperaturi u staromodnoj čaši.
  • Gore 'alkoholno piće' odnosi se na alkoholno piće ili miješano piće koje se pomiješa s ledom (ili se promiješa ili promućka), a zatim procijedi u posudu da led ne izađe iz konačnog proizvoda.
  • Ponekad ćete čuti kako pokrovitelji naručuju piće ravno gore, koji se obično koristi naizmjenično s izrazom uredan kako bi se označio alkohol koji se poslužuje na sobnoj temperaturi.

Odluka o posluživanju pića (ohlađeno) ili na kamenju (preliveno ledom) uglavnom se svodi na neke stvari - uz nekoliko iznimaka. Promiješao i promućkani kokteli naiđu drugačije kada se poslužuju preko leda. Led je koristan za održavanje vašeg pića hladnim dok uživate, ali s vremenom će se i razrijediti. Ako više volite naglasiti način na koji se duh zagrijava s vremenom i na taj način transformira karakter koktela, eksperimentirajte s posluživanjem pića. Neka pića, poput Mojita, jednostavno ne rade bez da se poslužuju na ledu, ali zagonetke poput tih samo su još jedan potencijalni put za inovacije.

kakva je tiranija većine

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Lynnette Marrero i Ryan Chetiyawardana

Predajte miksologiju



Saznajte više Gordon Ramsay

Predaje kuhanje I

Saznajte više Wolfgang Puck

Predaje kuhanje

savjeti za pisanje u trećem licu
Saznajte više Alice Waters

Predaje umijeće kućne kuhinje

Saznajte više

Saznajte više

Saznajte više o miksologiji od nagrađivanih barmena. Pročistite svoje nepce, istražite svijet duhova i istresti savršeni koktel za vaše sljedeće druženje uz MasterClass godišnje članstvo.