Kako loviti losos: Jednostavan recept za losos

Za nježni losos s hrskavom kožom za nekoliko minuta pecite losos kožom okrenutom prema dolje na ploči štednjaka. Koža će se oštriti dok se tjelesna strana nježno kuha, sprječavajući prekomjerno kuhanje.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Pan-Searing?
• Što poslužiti s izgaranim lososom
• Jednostavan recept za losos

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je Pan-Searing?

Pregrijavanje panom tehnika je koja se oslanja na visoke temperature kako bi mesu, povrću i morskim plodovima dodala hrskavu, smeđu koru - mislite na savršeno karamelizirane kapice i pucketanje riblje kože. Za najbolje rezultate uklanjanja posuđa koristite troslojne lonce i tave koji imaju sloj nehrđajućeg čelika između slojeva aluminija. Provodljivost topline aluminija omogućuje ravnomjerno kuhanje; posuđe od nehrđajućeg čelika samo po sebi ne podliježe pečenju i može dovesti do žarišta i opeklina. Tave od lijevanog željeza i tave koje se ne lijepe također dobro funkcioniraju.

Što poslužiti s izgaranim lososom

Losos na žaru brzo se kuha, što ga čini savršenim za večeru preko tjedna, kao i za večeru. Poslužite svoj losos na žaru na gredici od pirjanog zelja , i dovršite ga iscijeđivanjem svježeg limunovog soka. Ili, poslužite uz salatu od rikole od avokada , osvježavajući, ali bogati prilog koji je lako zajedno pripremiti u radnim danima. Za posebno ukusnu večeru sa zapečenim lososom pripremite brzi umak od maslaca s limunovim češnjakom odglađivanje tave s bijelim vinom, a zatim dodajte kriške limuna, razbijeni režanj češnjaka i puno maslaca. Prelijte umakom od maslaca preko fileta lososa ili ga poslužite sa strane u brodskom sosu. Alternativno, svoj umak od maslaca okusite kaparima i mljevenim svježim peršinom.

Jednostavan recept za losos

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 2 fileta lososa na koži, otprilike pola kilograma svaki
• 1 žličica košer soli
• ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
• 1 žlica maslinovog ulja ili maslaca

1. Filete lososa osušite papirnatim ručnicima i začinite solju i paprom. Premažite posudu s ljepljivim ili željeznim željezom maslinovim uljem ili maslacem i stavite na srednje jaku vatru.
2. Kad ulje počne svjetlucati, stavite losos kožom okrenutom prema dolje u tavu. Kad rubovi kože lososa postanu zlatno smeđi (oko 2-3 minute), smanjite toplinu na srednje. Kuhajte dok ne postane potpuno neprozirno, oko 5-6 minuta.
3. Lopaticom prenesite losos na tanjur, kožom okrenutom prema gore.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.