Kuhar Dominique Ansel, izumitelj svjetski poznatog Cronuta i vlasnik chefa pekare Dominique Ansel, koristi vlastite džemove kako bi svojim zapanjujuće inventivnim pecivima dodao jake voćne arome.
Bilo da prvi put radite domaći džem ili ste sezonski profesionalac, slijedite jednostavni recept za brzi džem od jagoda chefa Dominiquea i nikad više ne pravite dosadan tart.
Skoči na odjeljak
- Recept brzeg pekmeza od jagoda chefa Dominiquea Ansela
- Recept za pire od jagode chefa Dominiquea Ansela
- Kako znati kada je vaš Jam postavljen
- Saznajte više o MasterClassu Dominique Ansel
Dominique Ansel podučava osnove francuskog slastičarstva Dominique Ansel podučava osnove francuskog slastičarstva
Nagrađivani slastičar James Beard Dominique Ansel podučava svoje osnovne tehnike izrade ukusnih peciva i slastica u svojoj prvoj internetskoj klasi.
kako dizajnirati likove iz videoigaraSaznajte više
Recept za pire od jagode chefa Dominiquea Ansela
Pire od 700 g (4½ šalice) svježih jagoda (oljuštenih i prerezanih na pola) u blenderu ili procesoru hrane postane glatko. Ako više volite da vaš pekmez ostane bez sjemenki, procijedite pire finim mrežnim cjedilom.
Bilješke o receptu
Pri miješanju: Pazite da ravnomjerno posipate smjesu šećera i pektina po pireu, umjesto da odjednom bacite cijelu smjesu jer se može strpati u kuglu.
Kako znati kada je vaš Jam postavljen
Da biste testirali kada se džem stegnuo, žlicom stavite na mramornu površinu ili tanjur, pustite da se ohladi 1 minutu, a zatim prođite prstom kroz njega da vidite ostaje li džem i ne vraća li se zajedno. Ako ostane na mjestu, onda je spremno!
Recept brzeg pekmeza od jagoda chefa Dominiquea Ansela
recept za e-poštu0 Ocjene| Ocijeni sada
Pravi
600gUkupno vrijeme
25 minSastojci
Sastojci
kako se brinuti o sukulentima
- 200g (1 šalica) šećera
- 24g (7¾ žličice) jabučnog pektina (prodaje se za izradu domaćih džemova i želea)
- 700 g (4½ šalice) kaše od jagoda kupljene u trgovini (možete upotrijebiti i pire od borovnice, maline, kupine ili crvene ruže, ili napraviti vlastiti koristeći donji recept)
- 30g (2 žlice) limunovog soka
- 20g (4 žličice) ruma
Oprema
- Lopatica
- Umutiti
- Žlica
- Mramorna površina ili ploča
Skladištenje
Najbolje odmah koristiti.
Metoda
koji je siječanj horoskopski znak
U maloj zdjeli pomiješajte šećer i pektin.
Pire od jagoda ulijte u srednje lonac i pustite da se krčka na srednje jakoj vatri. Umiješajte limunov sok i rum.
Tijekom miješanja pospite smjesu šećera i pektina na vrh pirjaće vrelice i miješajte dok se ne sjedini.
Nastavite kuhati pire 4 do 5 minuta, povremeno miješajući dok se pire ne reducira u gustu teksturu džema.
Maknite lonac s vatre i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Premjestite voćni džem u posudu. Ohladite u hladnjaku, prekrivenom plastičnom folijom, dok ne budete spremni za upotrebu domaćeg džema od jagoda.
